小麦粉加工越精细，蛋白质营养价值越高。 （ ）

题目

小麦粉加工越精细，蛋白质营养价值越高。 （ ）

相似考题

1.谷类碾轧加工得越精细，其营养价值越高。。此题为判断题(对，错)。

2.蛋白质的生物价越高，表示机体中蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。（　　）

3.生物价越高，蛋白质的营养价值越高。

4.下列对氨基酸模式描述不正确的选项是（ ）。A.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近各种氨基酸被机体利用的程度就越高B.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近时食物蛋白质的营养价值也相对越高C.食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高D.食物蛋白质中必需氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高

参考答案和解析
正确答案：×
小麦制粉后保留在面粉中的主要是赖氨酸含量较低的蛋白质，皮层和胚部的蛋白质虽然营养价值较高，但随着小麦粉精细加工而丢失，所以小麦粉加工越精细，蛋白质营养价值越低。
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  • 第1题：

    食物蛋白质含量越高，则该食物的蛋白质营养价值越高


    错误

  • 第2题：

    大米的加工精度越高，营养价值越高。


    √

  • 第3题：

    小麦粉的加工精度越高，维生素和矿物质的含量越高。


    错误

  • 第4题：

    18、生物价越高，蛋白质的营养价值越高。


    正确

  • 第5题：

    124、食物蛋白质含量越高，则该食物的蛋白质营养价值越高


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