采用气调冷藏运输具有保鲜效果好、贮藏损失少、保鲜期长和对果蔬无任何污染的优点。
题目
采用气调冷藏运输具有保鲜效果好、贮藏损失少、保鲜期长和对果蔬无任何污染的优点。
相似考题
更多“采用气调冷藏运输具有保鲜效果好、贮藏损失少、保鲜期长和对果蔬无任何污染的优点。”相关问题
-
第1题：
果蔬采摘后，仍具有生命力，他们的呼吸作用可起到调节气体的作用，因此，气调保鲜主要用于果蔬保藏。（）
正确答案:错误 -
第2题：
在气调贮藏气体指标控制方式中，双低指标控制的保鲜效果好，但贮藏费用相对（）。
正确答案:高 -
第3题：
果蔬铁路运输中，成本低，效果好的运输方式是：（）
- A、冰冷藏车，
- B、机械冷藏车
- C、棚敞车
正确答案:A -
第4题：
试从果蔬的生理特性论述果蔬贮藏保鲜的机理、方法及其工艺控制。
正确答案: 生理特性：A呼吸作用：收获后，呼吸作用成为新陈代谢得主导过程。呼吸与各种生理过程有着密切联系，并制约着这些过程。呼吸作用得本质是在酶得参与下得一种缓慢氧化过程，使复杂的有机物质分解为简单的物质，并放出能量。缺氧呼吸对果蔬有害。B果蔬的后熟和衰老。所谓后熟是指果实离开植株后的成熟现象，是由采收成熟度向食用成熟度过度的过程。C果蔬水分的蒸发作用。D休眠与发芽。方法及工艺控制：A冷藏法：依靠低温的作用抑制微生物的繁殖，延缓果蔬的氧化和生理活动。根据不同果蔬的贮藏要求调节温度和湿度，延长贮藏期。B气调贮藏法：通过改变贮藏环境的气体成分，如填充CO2使贮藏环境中氧气含量降低，CO2含量上升，从而抑制果蔬的呼吸作用，延缓其衰老和变质过程，使其在离开贮藏库后仍然后较长的寿命。管理主要是封闭和调气2部分。调气是创造并维持产品所需的气体组成；封闭是杜绝外界空气对所要求的气体环境的干扰。C://其他保鲜法：辐照贮藏法：利用60CO或者137CS所产生的射线，电子加速器产生的射线对贮藏物进行适度的照射，抑制果蔬的成熟或发芽等。涂膜贮藏法：适当地抑制果蔬的呼吸作用和水分的蒸发，以及减少病原菌的侵染而造成地腐败损失。 -
第5题：
乙烯在果蔬保鲜过程中起（）作用。
- A、防霉
- B、催熟
- C、延长保鲜期
- D、B和C
正确答案:D -
第6题：
填空题在气调贮藏气体指标控制方式中，双低指标控制的保鲜效果好，但贮藏费用相对（）。正确答案： 高解析： 暂无解析 -
第7题：
单选题（）是在冷藏和气调贮藏基础上的又一发展，效果比冷藏和气调贮藏更好。是用减低的大气压进行气调贮藏。是将果蔬贮藏在密闭的冷却室中，用真空泵抽气，降压，建立一定的真空度。A气调贮藏
B机械冷藏
C减压贮藏
D辐射贮藏
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第8题：
名词解释题果蔬气调贮藏正确答案： 果蔬气调贮藏即调节气体贮藏。它是在一个封闭的环境中，适当地降低氧气的浓度、适当提高二氧化碳的浓度并消除乙烯的不良影响，以调节产品的生理生化变化达到延长其寿命的目的的。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题试述气调贮藏的原理，其对果蔬贮藏的作用以及气调贮藏的方法。正确答案： 气调贮藏的原理主要是通过适当降低环境空气中的氧气分压和提高二氧化碳分压，使果蔬产品和微生物的代谢活动受到抑制而延长贮藏时间。能够显著地抑制蔬菜，水果的呼吸强度，延缓成熟衰老过程，抑制叶绿素分解，减轻生理性和侵染性病害，延长贮藏期和零售期。有改良气体贮藏，控制气体贮藏，真空包装等方法。解析： 暂无解析 -
第10题：
判断题果蔬采摘后，仍具有生命力，他们的呼吸作用可起到调节气体的作用，因此，气调保鲜主要用于果蔬保藏。A对
B错
正确答案： 对解析： 气调保鲜可用于果蔬保藏，也可用于其它食品的保藏。 -
第11题：
单选题乙烯在果蔬保鲜过程中起（）作用。A防霉
B催熟
C延长保鲜期
DB和C
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题呼吸作用对果蔬贮藏保鲜的意义？正确答案： （1）呼吸作用对果蔬贮藏的积极作用
提高果蔬耐藏性和抗病性
1.提供果蔬生理活动所需能量
2.产生代谢中间产物
3.呼吸的保卫反应
（2）呼吸作用对果蔬贮藏的消极作用
呼吸作用消耗有机物质
1.分解消耗有机物质，加速衰老；
2.产生呼吸热，使果蔬体温升高，促进呼吸强度增大，同时会升高贮藏环境温度，缩短贮藏寿命。解析： 暂无解析 -
第13题：
果蔬气调贮藏
正确答案:果蔬气调贮藏即调节气体贮藏。它是在一个封闭的环境中，适当地降低氧气的浓度、适当提高二氧化碳的浓度并消除乙烯的不良影响，以调节产品的生理生化变化达到延长其寿命的目的的。 -
第14题：
气调贮藏可使果蔬达到以下效果：降低（），降低（）强度，保护果蔬质量，减缓成熟，抑制微生物的代谢，防治冷害等。
正确答案:氧气分压；呼吸作用 -
第15题：
如何采用硅窗气调贮藏法贮藏果蔬？
正确答案: 在较厚的塑料薄膜（如0.23mm）上嵌上一定面积的硅橡胶，也可做成活动的窗口。这样就做成了有气窗的包装袋或叫硅窗调节气体帐（袋）。袋内果蔬呼吸释放的CO2通过气窗透出袋外，而所消耗O2由大气透过气窗进入袋内得到补充。贮藏一段时间后，袋内的CO2和O2含量就会自然调节在一定的范围内，不用人工调节。 -
第16题：
果蔬气调贮藏管理技术要点。
正确答案: 1、入库准备：气调库或制好的塑料大帐，在果蔬入库之前，需进行气密性检查， 发现有漏气的地方及时维修，对于气调库还要进行库房消毒，防止库内残存腐败菌。同时将库房预冷至比正常贮藏温度高2~3℃。
2、气体及T调节：果蔬入库或帐后，根据不同种类、不同品种对T及气体组分 要求不同，首先调节T至贮藏适温，然后调节O2、CO2，使三者相互配合。
气体指标：单指标、双指标。
（1）双指标：高O2、高CO2，总和约为21%，两者各占约10%。
低O2、低CO2，总和低于21%。这是当前国内外广泛应用的配合方式。
（2）单指标：只控制O2的含量，CO2用吸收剂全部吸收掉。单指标是一个低指标，O2的浓度不能高于7%才能有效抑制呼吸，其效果不如低O2、低CO2效果好。但优于高O2、高CO2。
气体调节：有以下几种方法。
a.自然降氧法：封闭后依靠产品自身的呼吸作用使O2逐渐下降并积累CO2。
①放风法：隔一定时间，启开封闭容器，部分或全部换入新鲜空气，在重新封闭。
②调气法：双指标总和低于21%及单指标两种方式，在降O2期用吸收剂吸收超标的CO2，待O2降至规定的指标后，定期或连续输入适量的新鲜空气，同时继续使用CO2吸收剂，使两种气体稳定在规定的指标范围内。
③充CO2自然降O2法：封闭后人工充CO2（10~20%），O2自然下降。在降O2期内不断用吸收剂吸收部分CO2，使O2、CO2含量大致接近，使O2、CO2同时平行下降，直到两者都达到规定的指标。
b.人工降氧法：封闭后立即进入O2、CO2稳定期。
①充N2：封闭后，抽出容器内的大部分空气，充入N2，稀释O2的浓度，有时也充入适量的CO2，以后的管理同调气法。另一方法是封闭容器同降氧机联成闭路循环降O2。
②气流法：预先由人工按要求的指标配制好的气体输入密闭容器，替代其中的全部空气。在整个贮藏期间，始终连续不断地排除内部气体，充入人工配制的气体，控制气流速度使内部气体组成稳定在要求的指标。
3、常规检查：在果蔬气调保鲜期间，一般不做库（帐）内果蔬品质检查，但要定期测定库（帐）内的O2、CO2浓度，发现问题及时解决。同时保持恒定库温。
4、出库准备：气调果蔬出库时，首先要排出库内高CO2，及高氮，开动通风设施保证新鲜空气进入库房，同时逐步升温至和外界温差2~3℃方可出库。
5、气调期间一般工作人员不进入库内，若必须进入时，需配带防护装置，并携带步话机进入，以免发生意外，确保工作人员的人身安全。 -
第17题：
为延长果蔬原料贮藏保鲜期，应尽量排除环境中的氧。
正确答案:正确 -
第18题：
问答题果蔬MAP气调贮藏、自发式气调MA和控制式气调CA的异同。正确答案： 自发气调又称限气气调，Modifiedatmospherestorage，MA，是指利用园艺产品呼吸自然消耗氧气和自然积累二氧化碳的一种贮藏方式。自发气调的主要方式有：塑料大帐气调贮藏，塑料薄膜小袋气调贮藏，硅窗袋气调贮藏等，自发气调的不足很明显：①包装内前期降氧缓慢；②后期C02过高，极易使果蔬受到伤害；③在全过程中，包装内的气体组合难以满足果蔬实际的生理需求。控制气调，controlledatmospherestorage，CA，是指人工调节贮藏环境气体成分浓度的一种贮藏方式控制气调分单指标气调（只控制氧气或二氧化碳中的一种），双指标气调和多指标气调（包含乙烯等）。果蔬MAP贮藏是一项应用于食品的仅通过对物理因素进行调节而实现食品保鲜的新技术，MAP技术指采用不同于大气组成的混合气体置换食品包装内原来的空气，并利用包装材料特有的透气性和阻气性，使果蔬始终处于较适宜的气体环境中，延缓变质和防止腐败发生，达到贮藏保鲜的目的解析： 暂无解析 -
第19题：
判断题为延长果蔬原料贮藏保鲜期，应尽量排除环境中的氧。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第20题：
单选题（）是一种控制贮藏环境中的气体成分，以达到贮藏保鲜目的的现代贮藏方法。一般是通过适当增加贮藏环境中的CO2和降低O2浓度来实现。如应用恰当，保鲜效果好、时间长。A气调贮藏
B机械冷藏
C减压贮藏
D辐射贮藏
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题（）利用r射线具有较强的穿透能力这一原理对果蔬进行辐照处理以达到杀菌、杀虫、抑制发芽、延缓衰老等，从而保鲜果蔬的一种现代贮藏方法。A气调贮藏
B机械冷藏
C减压贮藏
D辐射贮藏
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题（）是一种利用空气离子放电保鲜机产生的放电生成气，作用于果蔬，使之达到贮藏保鲜目的的一种贮藏方法。A气调贮藏
B机械冷藏
C减压贮藏
D空气离子保鲜贮藏
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题气调贮藏可使果蔬达到以下效果：降低（），降低（）强度，保护果蔬质量，减缓成熟，抑制微生物的代谢，防治冷害等。正确答案： 氧气分压,呼吸作用解析： 暂无解析 -
第24题：
单选题（）是指在有良好隔热性能的库房中，装置机械制冷设备，根据贮藏的果蔬种类对贮藏温湿度的不同要求，进行人工调节和控制，以达到较长时期贮藏保鲜目的的方法。A气调贮藏
B机械冷藏
C减压贮藏
D辐射贮藏
正确答案： D解析： 暂无解析