在下列哪种情况下，蛋白质溶液的稳定性最差？ A.溶液 pH pl B.溶液 pH pl C.溶液 pH = pl D.溶液 pH=7.4

题目
在下列哪种情况下，蛋白质溶液的稳定性最差？
A.溶液 pH pl B.溶液 pH pl C.溶液 pH = pl D.溶液 pH=7.4

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1.蛋白质胶体颗粒在下列哪种溶液中易沉淀?A.溶液pH=pIB.在水溶液中C.溶液pH=7.0D.溶液pH≠pI

2.有关蛋白质的发泡性质中,以下哪种说法是不正确的?()A、蛋白质的发泡能力和泡沫稳定性之间通常是相反的，具有良好发泡能力的蛋白质，其泡沫稳定性一般很差B、糖类可提高蛋白质溶液的黏度，可以提高泡沫的稳定性C、在接近pI时，蛋白质所稳定的泡沫体系很稳定D、NaCl提高了泡沫的稳定性

3.哪项因素有利于溶液中蛋白质的稳定性A、蛋白质溶液浓度低B、蛋白质溶液中有“布朗运动”C、反复冻融D、蛋白质表面的水化膜E、调节溶液pH到等电点

4.蛋白质溶液是亲水胶体溶液,维持其稳定性的主要因素是________及 ________

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  • 第1题：

    蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定( )

    A、溶液pH小于pI

    B、溶液pH大于pI

    C、溶液pH等于pI

    D、溶液pH等于7.4

    E、在水溶液中


    参考答案：C

  • 第2题：

    下列酶在4℃冰箱中稳定性最差的是（）

    ALDH

    BALT

    CCK

    DGGT

    EALP


    A
    略

  • 第3题：

    在蛋白质盐析时，有关蛋白质溶液的pH和温度，下列说法正确的是（）

    • A、盐析时pH多采用pI值
    • B、盐析时pH多采用远离pI值
    • C、在保证蛋白质不变性情况下，适当降低温度，加快沉淀进行
    • D、在保证蛋白质不变性情况下，适当提高温度，加快沉淀进行

    正确答案:A,D

  • 第4题：

    蛋白质胶体颗粒在下列哪种溶液中易沉淀（）

    • A、溶液pH=pI
    • B、在水溶液中
    • C、溶液pH>pI
    • D、溶液pH

    正确答案:A

  • 第5题：

    蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定（）

    • A、溶液pH值大于PI
    • B、溶液pH值小于I
    • C、溶液pH值等于pI
    • D、在水溶液中

    正确答案:C

  • 第6题：

    蔗糖加入至蛋白质溶液会损害蛋白质的起泡能力，但可以改进泡沫的稳定性。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    在其他条件相同的情况下，下列哪种物质的导热能力最差？（）

    • A、空气
    • B、水
    • C、氢气
    • D、油

    正确答案:A

  • 第8题：

    单选题
    下列哪种蛋白质在pH=5的溶液中带负电荷（）。
    A

    pI=4.5的蛋白质

    B

    pI=7.4的蛋白质

    C

    pI=7的蛋白

    D

    pI=6.5的蛋白质


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    蛋白质胶体颗粒在下列哪种溶液中易沉淀（）
    A

    溶液pH=pI

    B

    在水溶液中

    C

    溶液pH>pI

    D

    溶液pH


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定（）
    A

    溶液pH值大于PI

    B

    溶液pH值小于I

    C

    溶液pH值等于pI

    D

    在水溶液中


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定（）。
    A

    溶液pH大于pI

    B

    溶液pH小于pI

    C

    溶液pH等于pI

    D

    溶液pH等于7.4

    E

    在水溶液中


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列酶在4℃冰箱中稳定性最差的是（）
    A

    LDH

    B

    ALT

    C

    CK

    D

    GGT

    E

    ALP


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定( )

    A.溶液pH大于pl
    B.溶液pH小于pl
    C.在水溶液中
    D.溶液pH等于7.4
    E.溶液pH等于pl

    答案：E
    解析：

  • 第14题：

    下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷（）。

    • A、pI为4.5的蛋白质
    • B、pI为7.4的蛋白质
    • C、pI为7的蛋白质
    • D、pI为6.5的蛋白质

    正确答案:B,C,D

  • 第15题：

    下列哪种显像剂被认为灵敏度最差？（）

    • A、显像干粉
    • B、干粉与水的悬浮液
    • C、干粉与水的溶液
    • D、溶剂显像剂

    正确答案:A

  • 第16题：

    下列哪种蛋白质在pH=5的溶液中带负电荷（）。

    • A、pI=4.5的蛋白质
    • B、pI=7.4的蛋白质
    • C、pI=7的蛋白
    • D、pI=6.5的蛋白质

    正确答案:A

  • 第17题：

    浓度、温度等条件相同的4种溶液，稳定性最差的是（）

    • A、海藻酸钠
    • B、黄原胶
    • C、卡拉胶
    • D、直链淀粉

    正确答案:D

  • 第18题：

    在等离子强度的情况下，下列离子稳定溶液中蛋白质结构能力最强的是（）

    • A、SCN－
    • B、I－
    • C、F－
    • D、SO42-

    正确答案:C

  • 第19题：

    在下列哪种情况下，酯的水解反应是不可逆反应（）。

    • A、中性溶液
    • B、酸性溶液
    • C、碱性溶液
    • D、非水溶液

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    在其他条件相同的情况下，下列哪种物质的导热能力最差？（）
    A

    空气

    B

    水

    C

    氢气

    D

    油


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定（）
    A

    溶液PH值大于PI

    B

    溶液PH值小于PI

    C

    溶液PH值等于PI

    D

    溶液PH值等于7.4PI

    E

    在水溶液中


    正确答案： B
    解析： 所谓PI,指的是正负离子数目相等时的PH. 蛋白质分子在非等电状态时带有同性电荷,即在酸性溶液中带有正电荷,在碱性溶液中带有负电荷.同种电荷相互排斥,因此蛋白质在酸活碱性溶液中都会形成胶体而不聚集沉淀. A,D答案是碱性条件,B答案是酸性条件,都能满足胶体稳定,而E水溶液中存在大量水分子可被蛋白质的极性基团吸附形成水膜增加蛋白质胶体的稳定性. 从PI定义可以看出PI=PH时,蛋白质分子主要以正负；两种离子形式存在,净电荷为零.此时蛋白质分子失去同种电荷的排斥作用,胶体不稳定,极易聚集而发生沉淀.

  • 第22题：

    单选题
    哪项因素有利于溶液中蛋白质的稳定性（）
    A

    蛋白质溶液浓度低

    B

    蛋白质溶液中有“布朗运动”

    C

    反复冻融

    D

    蛋白质表面的水化膜

    E

    调节溶液pH到等电点


    正确答案： E
    解析： 本题考查水化膜的作用，水化膜使蛋白质的各个颗粒彼此分开，增强了蛋白质溶液的稳定性。

  • 第23题：

    填空题
    蛋白质溶液是亲水胶体溶液，维持其稳定性的主要因素是（）及（）。

    正确答案： 水化层,电荷
    解析： 暂无解析

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