蛋白质溶液的稳定因素是A.蛋白质溶液的黏度大 B.蛋白质早溶液中有“布朗运动” C.蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷 D.蛋白质溶液有分子扩散现象

第1题：

第2题：

第3题：

蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是（）和（）。
分子表面的水化膜；同性电荷斥力
略

第4题：

蛋白质溶液稳定因素是（）。

• A、蛋白质溶液有分子扩散现象
• B、蛋白质在溶液中有布朗运动
• C、蛋白质分子表面带有水化膜和同中电荷
• D、蛋白质分子带有电荷

正确答案:C

第5题：

稳定蛋白质胶体溶液的因素是（）和（）。

正确答案:水化层；表面带同种电荷

第6题：

蛋白质溶液作为亲水胶体，其稳定性因素有哪些？它们是怎样起稳定作用的？

正确答案:（1）蛋白质分子小，介质分子的布朗运动对蛋白质碰撞的合力不等于零，因此它具有动力学上的不稳定性。
（2）蛋白质分子携带同种电荷，一种蛋白质在一定的pH环境（等点pH除外），下，带有同种电荷，因相互排斥而不易沉淀。
（3）球状蛋白质表面带有亲水基团，它们使蛋白质分子表面形成水化层，因而阻碍分子相互靠拢

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

能使蛋白质溶液稳定的因素是（）

• A、一级结构
• B、胶体性质
• C、等电点
• D、紫外吸收性质
• E、别构效应

正确答案:B

第16题：

蛋白质胶体水溶液的稳定因素主要是（）。 

• A、蛋白质的水化作用，在蛋白质分子表面形成了水合膜
• B、酸性或碱性溶液中，蛋白质分子带有同性电荷
• C、疏水作用

正确答案:A,B

第17题：

简述蛋白质溶液的稳定因素，和实验室沉淀蛋白质的常用方法。

正确答案:维持蛋白质溶液稳定的因素有两个：
（1）水化膜：蛋白质颗粒表面大多为亲水基团，可吸引水分子，使颗粒表面形成一层水化膜，从而阻断蛋白质颗粒的相互聚集，防止溶液中蛋白质的沉淀析出。
（2）同种电荷：在pH≠pI的溶液中，蛋白质带有同种电荷。若pH＞pI，蛋白质带负电荷；若pH沉淀蛋白质的方法，常用的有：
（1）盐析法，在蛋白质溶液加入大量的硫酸铵、硫酸钠或氯化钠等中性盐，去除蛋白质的水化膜，中和蛋白质表面的电荷，使蛋白质颗粒相互聚集，发生沉淀。用不同浓度的盐可以沉淀不同的蛋白质，称分段盐析。盐析是对蛋白质进行粗分离的常用方法。
（2）有机溶剂沉淀法：使用丙酮沉淀时，必须在0～4℃低温下进行，丙酮用量一般10倍于蛋白质溶液的体积，蛋白质被丙酮沉淀时，应立即分离，否则蛋白质会变性。除了丙酮以外，也可用乙醇沉淀。此外，还可用加重金属盐，加某些有机酸，加热等方法将样品中的蛋白质变性沉淀。

第18题：

维持蛋白质溶液的稳定因素是（）

• A、蛋白质溶液是大分子溶液
• B、蛋白质溶液具有扩散现象
• C、蛋白质分子带有电荷
• D、蛋白质分子的表面电荷及水化膜

正确答案:D

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：