工艺成熟烟叶在生理成熟的基础上．充分进行了内在物质的生理生化转化．达到了（）A最大产量B最高的成熟度C卷烟原料所要求的可加工性和可利用性．烟叶质量达最佳状态D最好的商品价值．使用价值和经济价值
题目
A最大产量
B最高的成熟度
C卷烟原料所要求的可加工性和可利用性．烟叶质量达最佳状态
D最好的商品价值．使用价值和经济价值
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第1题：
一般烟叶采收最佳的时期是（）
A生理成熟
B工艺成熟
C完熟
D假熟
B
略 -
第2题：
烟叶在生理成熟期．淀粉积累量达最大值，以后的代谢则以（）为主。
分解
略 -
第3题：
烟叶在烟株上的着生部位不同，掌握的成熟标准有异，下部叶只要略见成熟特征即示成熟，中部烟叶只有明显具备成熟特征，才算成熟，上部烟叶应使其充分显示成熟特征，对产量，.质量才最为有利。
正确答案:正确 -
第4题：
烤烟烟叶在成熟过程中发生了哪些主要的生理生化变化？
正确答案: 1.光合特性。随成熟度提高，净光合作用降低，呼吸强度上升。随成熟度提高，叶绿素和类胡萝卜素减少，但类胡萝卜素占色素总量的比例却增加。
2.随成熟度增加，细胞膜透性增加；细胞膜脂过氧化程度加强
3.主要酶活性变化
（1）硝酸还原酶：NR，随成熟度增加，同一叶位叶片的NR活性降低。
（2）多酚氧化酶：生育进程和成熟度增加，PPO活性下降。
（3）抗坏血酸氧化酶，与成熟度相关，初熟叶活性最高，之后下降，过熟叶活性又开始回升；
（4）过氧化物酶（POD）同工酶。成熟过程中，POD活性下降，欠熟开始，成熟度越高，POD活性下降越快；（5）超氧化物歧化酶（SOD）。不熟、欠熟增加；欠熟、适熟下降，适熟、过熟急剧下降，各部位叶片的变化趋势相同。
（6）过氧化氢酶（CAT）。成熟度增加，CAT活性下降。
4.内源激素
（1）生长素（IAA）：变化缓慢，有降低趋势；
（2）脱落酸（ABA）：在叶片衰老过程中，其含量迅速增加；
（3）细胞分裂素（CTK）：烟叶进入团棵后表现增加，到旺长时迅速增加，接近成熟时迅速下降；
（4）乙烯：叶片成熟过程中，乙烯一直增加，但各期的增加量不同，呈“S” 型曲线。
5.核酸：成熟度增加，DNA和RNA含量减少。 -
第5题：
烟叶生理成熟之后，代谢活动逐渐趋向以合成占优势，小分子物质转化成大分子物质，外部形态表现出衰老的特征，此期叫衰老期。
正确答案:错误 -
第6题：
工艺成熟烟叶是在生理成熟的基础上，充分进行了内在物质的生理生化转化，达到了（）
- A、最高的含氮量
- B、最大产量
- C、最高的成熟度
- D、卷烟原料所要求的可加工性和可利用性，烟叶质量达最佳状态
正确答案:D -
第7题：
烟叶在开始成熟时，淀粉合成酶的活性强，淀粉积累速度快，随着成熟度增加，积累速度减慢，至（）时淀粉积累量达最高值，以后则以分解为主，当淀粉降解一定程度既达工艺成熟期。
- A、旺盛生长期
- B、生理成熟期
- C、工艺成熟期
- D、完熟期
正确答案:B -
第8题：
成熟度与烟叶经济性状有密切关系．作为构成烟叶产量的单叶重．随着烟叶发育而逐渐增加。在（）产量最高
- A、旺盛生长
- B、生理成熟
- C、工艺成熟
- D、完熟
正确答案:B -
第9题：
工艺成熟烟叶在生理成熟的基础上．充分进行了内在物质的生理生化转化．达到了（）
- A、最大产量
- B、最高的成熟度
- C、卷烟原料所要求的可加工性和可利用性．烟叶质量达最佳状态
- D、最好的商品价值．使用价值和经济价值
正确答案:C,D -
第10题：
工艺成熟烟叶在生理成熟的基础上，充分进行了内在物质的生理生化转化，达到了（）
- A、最大产产值
- B、最高的成熟度
- C、卷烟原料所要求的可加工性和可利用性，烟叶质量达到最佳状态
- D、最好的商品价值，使用价值和经济价值
正确答案:B,C,D -
第11题：
果实成熟期间在生理生化上有哪些变化？
正确答案: 1.呼吸骤变
果实成熟之前发生的呼吸突然升高，出现呼吸高峰，最后又下降的现象，称为果实的呼吸跃变（respiratory climacteric）或呼吸峰。
呼吸骤变是果实进入完熟期并达到可食状态的标志，也意味着果实即将进入衰老期。
完熟期的果实不耐贮藏。
果实的分类：依据是否具有呼吸骤变现象。
骤变型果实：梨、桃、苹果、李、杏、芒果、番茄、西瓜、白兰瓜、哈密瓜等（果实成熟迅速，内含复杂的贮藏）。
非骤变型果实：草莓、葡萄、柑桔、樱桃、黄瓜等（果实成熟缓慢，内含物较为简单）。
在果实呼吸骤变正在进行或正要开始前，果实内乙烯含量明显升高，被认为是导致果实发生呼吸骤变的重要原因之一。
乙烯影响呼吸作用的可能机理：
乙烯与细胞膜结合，增强膜透性，加速气体交换，提高果实内氧浓度，氧化作用加强，促进淀粉，脂肪等转化成可溶性糖，提高了呼吸底物浓度，促进呼吸峰出现，加速果实的物质转化，促进果实成熟。
乙烯诱导呼吸酶合成，提高呼吸酶含量和呼吸酶活性，诱导抗氰呼吸，加速果实成熟和衰老。
生产实践中，果实呼吸骤变的调控：
果实贮藏运输过程中，利用低温、低氧、高CO2浓度的方法，可推迟呼吸骤变出现的时间，降低呼吸骤变的强度，达到延长果实贮藏期的目的。
用乙烯生物合成抑制剂、乙烯受体抑制剂和乙烯吸收剂也有类似效果。
反之，提高温度和氧浓度，或应用乙烯和乙烯释放剂，可刺激呼吸骤变出现，促进果实的成熟。果实对乙烯的敏感性随果实发育程度的提高而提高。
2.有机物质的转化
（1）甜味增加：
果实成熟末期，淀粉酶、转化酶、蔗糖合成酶活性提高，不溶性淀粉转化为可溶性葡萄糖、果糖、蔗糖等并累积在细胞液中，使果实变甜。
（2）酸味降低：
未成熟的果实中积累很多有机酸。
随着果实的成熟，有机酸含量逐渐降低，使果实酸味降低。果实含酸量为0.1%-0.5%时，口感较好。
成熟果实中有机酸含量降低的原因：
①一些有机酸转变成糖；
②一些有机酸作为呼吸底物被用于呼吸消耗；
③一些有机酸与K+、Ca2+等阳离子结合生成盐。
（3）涩味消失：单宁（多元酚类）等涩味物质被过氧化物酶氧化或凝结成不溶于水的胶状物质，使涩味消失。
（4）香味产生：果实成熟时产生一些具香味的酯类或醛类挥发性物质，使果实具有特殊的香味。如苹果中的乙酸丁酯、乙酸乙酯；香蕉中的乙酸戊酯、甲酸甲酯；柑桔中的柠檬醛。
（5）果实变软：是果实成熟的一个重要标志。主要原因是细胞壁物质的降解。原果胶水解，果肉细胞彼此分开，果肉细胞中的淀粉转化成糖，果实变软。
（6）色泽变艳：果皮中叶绿素分解，原有类胡萝卜素依然存在且含量较多，使果皮呈现黄、红或橙色。此外，果实成熟时会形成一些花青素，因而使果实色泽变艳。阳光照射和较大的昼夜温差促进花色素的合成。因而果实的向阳面色泽鲜艳。
（7）维生素含量增高：果实含有丰富的维生素，主要是维生素C（抗坏血酸）。不同果实维生素含量差异很大。
3.蛋白质和内源激素的转化
果实成熟时，蛋白质含量上升。
激素：在幼果生长期，生长素、赤霉素和细胞分裂素的含量增高；果实成熟期，都下降至最低点，而乙烯、脱落酸含量则明显升高。 -
第12题：
肉质果实成熟期间在生理生化上有哪些变化？
正确答案:（1）糖含量增加。果实成熟后期，淀粉转变成可溶性糖，使果实变甜。
（2）有机酸减少。未成熟的果实中积累较多的有机酸，使果实出现酸味。随着果实的成熟，含酸量逐渐下降，这是因为：①有机酸的合成被抑制；②部分酸转变成糖；③部分酸被用于呼吸消耗；④部分酸与K+、Ca2+等阳离子结合生成盐。
（3）果实软化。这与果肉细胞壁物质的降解有关，如中层的不溶性的原果胶水解为可溶性的果胶或果胶酸。
（4）挥发性物质的产生。这使成熟果实发出特有的香气。主要是酯、醇、酸、醛和萜烯类等一些低分子化合物。
（5）涩味消失。有些果实未成熟时有涩味，这是由于细胞液中含有单宁等物质。随着果实的成熟，单宁可被过氧化物酶氧化成无涩味的过氧化物，或凝结成不溶性的单宁盐，还有一部分可以水解转化成葡萄糖，因而涩味消失。
（6）色泽变化。随着果实的成熟，多数果色由绿色渐变为黄、橙、红、紫或褐色。与果实色泽有关的色素有叶绿素、类胡萝卜素、花色素和类黄酮素等。叶绿素破坏时果实褪绿，类胡萝卜素使果实呈橙色，花色素形成使果实变红，类黄酮素被氧化时果实变褐。 -
第13题：
烟叶在生长过程中．叶绿素是重要的基础物质，在（）之前．叶绿素的含量最高．随着烟叶成熟度的加大．叶绿素的含量逐渐减少
A旺盛生长
B生理成熟
C工艺成熟
D完熟
B
略 -
第14题：
烟叶在生理成熟结束时.已完成干物质积累过程，达到了最大生物学产量，并开始出现某些成熟特征。
正确答案:错误 -
第15题：
“三段式”烘烤工艺变黄阶段的基本任务是（）。
- A、促进烟叶的失水变黄，确保变黄程度与失水程度协调，打好烟叶外观质量的基础
- B、确保烟叶残留的青色完成变黄，防止烤青
- C、促进烟叶后熟，使叶内物质充分转化，形成丰富的香气前体物，打好烟叶内在质量的基础
- D、促进香气物质形成，提高烟叶内在质量
正确答案:A,C -
第16题：
田间成熟度与烤后烟叶内在质量密切相关，随着田间成熟度的增加，烤后烟叶香气质量提高，香气量增加，吃味变醇和，刺激性小，劲头加强，燃烧性增加，到（）时评吸指标均到最高
- A、生理成熟
- B、工艺成熟
- C、未熟
- D、过熟
正确答案:B -
第17题：
生理成熟烟叶已完成干物质积累过程，达到了（），并开始出现某些成熟特征。
- A、最大生物学产量
- B、内含物质最协调
- C、烟叶充分调为黄色
- D、最高的物质积累
正确答案:A,D -
第18题：
完熟烟叶一般是营养充分、发育良好的上部烟叶的一个成熟档次．这类烟叶极耐成熟．在达到工艺戊熟之后．进一步进行内部的物质转化．完熟的烟叶常出现（）
- A、较多的“老年斑”
- B、主色调为黄色
- C、外观质量性状变差．但内在质量更加完好
- D、油分较少
正确答案:A,B,C,D -
第19题：
工艺成熟期不属于生长发育阶段划分的范畴，主要化学成分达到协调状态，最适合烘烤加工。所以烟叶采收的最佳时期是工艺成熟期，即烟叶达到了田间成熟。
正确答案:错误 -
第20题：
完熟烟叶一般是营养充分、发育良好的上部烟叶的一个成熟档次，这类烟叶耐成熟，在达到工艺成熟之后，进一步进行内部的物质转化，完熟的烟叶常出现（）
- A、较多的“老年斑”
- B、主色调为黄色
- C、外观质量性状变差，但内在质量更加完好
- D、油分较少
正确答案:A,C,D -
第21题：
烟叶生长发育过程中．烟叶的合成代谢大于分解代谢的时期是（）
- A、幼叶生长期
- B、旺盛生长期
- C、生理成熟期
- D、工艺成熟期
正确答案:A,B -
第22题：
田间烟叶成熟度是指烟叶在田间生长发育和干物质积累，转化到适于烘烤的变化程度，田间成熟度好的烟叶调制后烟叶成熟度也好。
正确答案:错误 -
第23题：
烟叶的收获期在生理成熟期。
正确答案:错误 -
第24题：
问答题烤烟烟叶在成熟过程中发生了哪些主要的生理生化变化？正确答案： 1.光合特性。随成熟度提高，净光合作用降低，呼吸强度上升。随成熟度提高，叶绿素和类胡萝卜素减少，但类胡萝卜素占色素总量的比例却增加。
2.随成熟度增加，细胞膜透性增加；细胞膜脂过氧化程度加强
3.主要酶活性变化
（1）硝酸还原酶：NR，随成熟度增加，同一叶位叶片的NR活性降低。
（2）多酚氧化酶：生育进程和成熟度增加，PPO活性下降。
（3）抗坏血酸氧化酶，与成熟度相关，初熟叶活性最高，之后下降，过熟叶活性又开始回升；
（4）过氧化物酶（POD）同工酶。成熟过程中，POD活性下降，欠熟开始，成熟度越高，POD活性下降越快；（5）超氧化物歧化酶（SOD）。不熟、欠熟增加；欠熟、适熟下降，适熟、过熟急剧下降，各部位叶片的变化趋势相同。
（6）过氧化氢酶（CAT）。成熟度增加，CAT活性下降。
4.内源激素
（1）生长素（IAA）：变化缓慢，有降低趋势；
（2）脱落酸（ABA）：在叶片衰老过程中，其含量迅速增加；
（3）细胞分裂素（CTK）：烟叶进入团棵后表现增加，到旺长时迅速增加，接近成熟时迅速下降；
（4）乙烯：叶片成熟过程中，乙烯一直增加，但各期的增加量不同，呈“S” 型曲线。
5.核酸：成熟度增加，DNA和RNA含量减少。解析： 暂无解析