街头经营食品的基本卫生设施有A．清洁的防尘罩B．专用的制售台C．生熟分开的工具D．符合卫生要求的包装材料E．要有空调设施

题目

街头经营食品的基本卫生设施有

A．清洁的防尘罩

B．专用的制售台

C．生熟分开的工具

D．符合卫生要求的包装材料

E．要有空调设施

相似考题

1.车内清扫工具放置在清洁柜内,无清洁柜的定位隐蔽存放。有厕所专用清扫工具,定位存放()或与车内清扫工具分开定位放置在(),不影响旅客使用空间。A.厕所内B.清洁柜内C.清扫桶内

2.食品在冰箱中存放要求( )。A.酒类与饮料分开B.肉类食品与蔬菜分开，但无需考虑生熟问题C.食品必须趁热放进去，让其在内自然冷却D.生熟分开，成品与半成品分开，后放进去的放在里边

3.切配冷菜的工具必须严格做到______分开。A.荤素B.生熟C.装盘D.有卤汁与无卤汁

4.有厕所专用清扫工具,与车内清扫工具分开定位放置在清洁柜内,无清洁柜的定位隐蔽存放。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案：ABCD
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  • 第1题：

    下列选项中正确的冷菜间工序是______。

    A.刀、砧板等工具无须每日消毒

    B.每日清理冰箱

    C.做到生熟食品分开存放

    D.工具要彻底消毒后再使用

    E.生熟食品可以合用刀和砧板


    参考答案：BCD

  • 第2题：

    防止生熟交叉污染的方法是接触生食品的工具必须与熟食品分开。（ ）

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√
    此题暂无解析

  • 第3题：

    关于食品运输环节的控制说法错误的是（）

    A．食品运输工具应符合卫生标准，应保持清洁和定期消毒

    B．食品运输可与其它物品一同运输，无特殊要求。

    C．生鲜食品、速冻食品、冷冻食品等的运输应采用具备制冷设施的运输工具。

    D．半成品、成品，不得拼箱运输，避免串味或污染


    食品运输可与其它物品一同运输，无特殊要求。

  • 第4题：

    为什么说生熟食品要分开?


    答案：各类生食品常被各种因素(细菌、病毒、寄生虫卵)所污染。如果把生食品与熟食混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食品后容易造成食物中毒。

  • 第5题：

    食品贮存及加工生熟食品使用的厨用工具必须严格分开，防止食品交叉污染。


    正确

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