牙菌斑内在摄取蔗糖后含量最高的酸是
A、甲酸
B、乙酸
C、丙酸
D、乳酸
E、丁酸
1.在相同PH值条件下,酸的呈味强度顺序为:()A、甲酸>乙酸>乳酸>草酸B、甲酸>乳酸>乙酸>草酸C、乙酸>甲酸>乳酸>草酸D、乙酸>甲酸>草酸>乳酸
2.发酵正常的黄水中,一般是()酸最高,其次是()酸。A、乙酸B、已酸C、丁酸D、乳酸
3.羧酸酸味的强度顺序是:甲酸>丙酸>乙酸>丁酸。()
4.药香型白酒中总酸含量较高,尤以()较为突出。A、丁酸B、乙酸C、丙酸D、己酸
第1题:
酱油的总酸是表示其质量的一个指标,由于酸性物质种类多,测定结果以何种酸表示
A、乙酸
B、甲酸
C、乳酸
D、丙酸
E、柠檬酸
第2题:
第3题:
第4题:
酮体是指
A.β-羟丁酸、乙酰乙酸、乙酸
B.β-羟丁酸、乳酸、丙酮酸
C.柠檬酸、β-羟丁酸、丙酮
D.β-羟丁酸、乙酰乙酸、丙酮
E.草酰乙酸、乳酸、丙酮酸
第5题: