单位食堂要配备留样专用容器和冷藏设施。( )

题目

单位食堂要配备留样专用容器和冷藏设施。( )

相似考题

1.以下关于食品留样的描述正确的是()A.留样放在清洗消毒后的独立密闭容器B.冷藏保存48小时C.每个品种都要留样不能遗漏D.食品留样必须保存在厨房以方便及时检查

2.重大活动餐饮服务食品留样应当按餐次、品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内,每个品种至少100克,在冷藏条件下存放48小时以上。()此题为判断题(对，错)。

3.下列关于建筑施工现场食堂的叙述,不正确的一项是()。A、食堂应设置在距离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源5m以外B、食堂制作间灶台及其周边应贴瓷砖，瓷砖的高度不宜小于1.5mC、食堂应设置独立的制作间、储藏间D、食堂应配备消毒、冷藏和排风设施

4.重大活动餐饮服务食品留样应当按餐次、品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内,每个品种至少125克,在冷藏条件下存放()小时以上,每个品种留样量应当满足检验需要,并做好记录。A.12B.24C.48D.72

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  • 第1题：

    施工现场食堂卫生应满足()要求。

    A.食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方

    B.食堂的燃气罐应单独设置存放间，存放间要通风良好并严禁存放其他物品

    C.食堂制作的炊具宜存放在封闭的橱柜内，食品应生熟分开

    D.食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施

    E.食堂外应设置非封闭式泔水桶


    参考答案：A,B,C,D

  • 第2题：

    留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用冷藏设施中,在冷藏条件下存放多少小时以上:()

    A.12

    B.24

    C.36

    D.48


    参考答案：D

  • 第3题：

    施工现场食堂卫生应满足（ ）要求。

    A.食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方
    B.食堂的燃气罐应单独设置存放间，存放间要通风良好并严禁存放其他物品
    C.食堂制作的炊具宜存放在封闭的橱柜内，食品应生熟分开
    D.食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施
    E.食堂外应设置非封闭式泔水桶

    答案：A,B,C,D
    解析：

  • 第4题：

    托幼机构留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放时间为()。

    A.12小时以上

    B.24小时以上

    C.36小时以上

    D.48小时以上

    E.72小时以上


    正确答案：D

  • 第5题：

    留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于

    A.200g

    B.100g

    C.150g

    D.250g


    参考答案：B

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