蛋白质分为动物蛋白质和植物蛋白质。()此题为判断题(对，错)。
题目
此题为判断题(对，错)。
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参考答案和解析
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第1题：
动物性原料失水时，由于热的影响，会促使蛋白质部分变性。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第2题：
大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第3题：
对动物来说,饲喂的蛋白质愈多愈好。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错
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第4题：
蛋白质分为()蛋白质和植物蛋白质。参考答案：动物
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第5题：
制汤要选用富含蛋白质、脂肪,新鲜无异味的植物性烹调原料。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第6题：
谷类食物提供的蛋白质是以植物性食物为主地区的主要蛋白质来源。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
√ -
第7题：
粮谷类的蛋白质属于优质蛋白质。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
-
第8题：
动物蛋白质的生物价低于植物蛋白质的生物价。
A对
B错
错
略 -
第9题：
蛋白质可分为动物蛋白质和植物蛋白质两类，但只有动物蛋白是优质蛋白。
正确答案:错误 -
第10题：
判断题所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第11题：
判断题一般植物蛋白质消化率高于动物蛋白质。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题动物蛋白质的生物价低于植物蛋白质的生物价。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
×【解析】干酪中的蛋白质大部分为酪蛋白。 -
第14题：
大豆蛋白质是最优质的蛋白质。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第15题：
蛋白质按食物来源分为植物性蛋白质与动物性蛋白质两大类。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
-
第16题：
制汤要选用含蛋白质、脂肪充足的动物性烹调原料。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第17题：
反刍动物的蛋白质营养特点是微生物蛋白质营养。()此题为判断题(对，错)。
答案：正确
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第18题：
蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
√ -
第19题：
动物性食物主要提供蛋白质和水溶性维生素。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
动物性食物是人体优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的主要来源。 -
第20题：
根据蛋白胡子所含量氨基酸种类、数量和比例不同，把蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和（）三类。
- A、植物蛋白质
- B、动物蛋白质
- C、不完全蛋白质
- D、优质蛋白质
正确答案:C -
第21题：
判断题植物蛋白质的营养价值高于动物蛋白质。A对
B错
正确答案： 对解析： 植物蛋白质的营养价值小于动物蛋白质。 -
第22题：
判断题蛋白质可分为动物蛋白质和植物蛋白质两类，但只有动物蛋白是优质蛋白。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题食物的品种要多，要做到动物蛋白质和植物蛋白质搭配。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析