熄焦后要进行沥水,要控制沥水时间。 ( )
此题为判断题(对,错)。
1.什么是渗沥水?渗沥水的主要监测项目有哪些?
2.鱼香大虾中大虾在油炸前要进行______处理。A.沥水B.风干C.调味D.煸炒
3.西湖醋鱼在加工前要进行______处理。A.洗涤B.沥水C.饿养D.喂养
4.竹沥水在煎服时应( )
第1题:
鱼香大虾在油炸前要进行()处理。
A、沥水处理
B、风干处理
C、调味处理
D、煸炒处理
第2题:
豆腐塌成泥后需要进行( )处理,然后才能调味和加工成型。
A.蒸煮
B.沥水
C.搅拌
D.烘干
第3题:
第4题:
豆腐塌泥后的沥水处理是为了豆腐泥的成型。
第5题: