下列属于蛋清中蛋白质的有( )。A、卵伴清蛋白B、卵黏蛋白C、抗生物素蛋白D、白蛋白E、清蛋白

题目
下列属于蛋清中蛋白质的有( )。

A、卵伴清蛋白

B、卵黏蛋白

C、抗生物素蛋白

D、白蛋白

E、清蛋白

相似考题

1.蛋清起泡的原理主要是蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白,经高速抽打后具有较强的发泡性能。( )此题为判断题(对，错)。

2.蛋类蛋白中主要有卵白蛋白、卵黏蛋白和卵球蛋白。( )此题为判断题(对，错)。

3.（）是单纯蛋白质。A.脂蛋白B.糖蛋白C.核蛋白D.卵清蛋白

4.蛋清起泡的原理,主要是蛋清中所含的类卵黏蛋白和______,经高速抽打后具有较强的发泡性能。A.卵黏蛋白B.卵清蛋白C.卵白蛋白D.抗胰蛋白酶

更多“下列属于蛋清中蛋白质的有( )。 A、卵伴清蛋白B、卵黏蛋白C、抗生物素蛋白D、白蛋白E、清蛋白”相关问题

  • 第1题：

    鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是(　　)。

    A.卵球蛋白
    B.类卵黏蛋白
    C.卵胶黏蛋白
    D.卵黄球蛋白
    E.卵白蛋白

    答案：B
    解析：

  • 第2题：

    有较广泛载体功能的蛋白质是

    A.α酸性糖蛋白
    B.α抗胰蛋白酶
    C.前白蛋白
    D.血红素结合蛋白
    E.清蛋白

    答案：E
    解析：

  • 第3题：

    牛奶中蛋白质含量平均为3.0%，其中含量最高的蛋白质是（）。

    • A、酪蛋白
    • B、乳清蛋白
    • C、乳球蛋白
    • D、清蛋白
    • E、乳白蛋白

    正确答案:A

  • 第4题：

    有较广泛载体功能的蛋白质是（）。

    • A、清蛋白
    • B、前白蛋白
    • C、血红素结合蛋白
    • D、α-酸性糖蛋白
    • E、α-抗胰蛋白酶

    正确答案:A

  • 第5题：

    （）的形成，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。

    • A、蛋泡糊
    • B、蛋黄糊
    • C、蛋白糊
    • D、全蛋糊

    正确答案:A

  • 第6题：

    蛋泡糊的形成，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    下列哪种蛋白质是水不溶性的（）。

    • A、血红蛋白
    • B、酶蛋白
    • C、卵清蛋白
    • D、骨胶原蛋白
    • E、抗体蛋白

    正确答案:D

  • 第8题：

    以下蛋白质哪些是奢侈基因表达的产物（）

    • A、组蛋白
    • B、卵清蛋白
    • C、核糖体蛋白
    • D、胰岛素
    • E、血红蛋白

    正确答案:B,D,E

  • 第9题：

    单选题
    鸡蛋清中的卵黏蛋白和球蛋白是分子质量很大的蛋白质，它们具有良好的搅打起泡性，食品中常用鲜蛋或鲜蛋清来形成泡沫。在焙烤过程中易破裂，而加入少量（）后却对形成的泡沫有保护作用。
    A

    钙活化蛋白酶

    B

    组织蛋白酶

    C

    凝乳酶

    D

    溶菌酶


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    以下蛋白质哪些是奢侈基因表达的产物（）
    A

    组蛋白

    B

    卵清蛋白

    C

    核糖体蛋白

    D

    胰岛素

    E

    血红蛋白


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（）。
    A

    酪蛋白

    B

    乳清蛋白

    C

    乳球蛋白

    D

    清蛋白

    E

    乳白蛋白


    正确答案： C
    解析： 牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约在3.0％，含氮物的5％为非蛋白氮。传统上将牛乳蛋白质划分为酪蛋白和乳清蛋白两类。酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％，乳清蛋白约占总蛋白质的20％。

  • 第12题：

    单选题
    鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是（　　）。
    A

    卵黄球蛋白

    B

    卵球蛋白

    C

    卵胶黏蛋白

    D

    卵白蛋白

    E

    类卵黏蛋白


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（　　）。


    A.生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化

    B.生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

    C.生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

    D.生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

    E.生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

    答案：B,C
    解析：
    生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质消化吸收，故不可生食蛋清。

  • 第14题：

    未加热的蛋清含有一种被称为（）的蛋白质，影响生物素的生物活性，导致犬掉毛、生长迟缓、骨骼畸形等症状

    • A、卵黄素
    • B、卵白素
    • C、黏蛋白
    • D、白蛋白

    正确答案:B

  • 第15题：

    鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是（）

    • A、卵球蛋白
    • B、卵白蛋白
    • C、卵胶黏蛋白
    • D、卵黄球蛋白
    • E、类卵黏蛋白

    正确答案:E

  • 第16题：

    红细胞合成的特异蛋白是（）

    • A、收缩蛋白
    • B、血红蛋白
    • C、角蛋白
    • D、卵清蛋白
    • E、胶原蛋白

    正确答案:B

  • 第17题：

    蛋清起泡的原理，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和（），经高速抽打后具有较强的发泡性能。

    • A、卵黏蛋白
    • B、卵清蛋白
    • C、卵白蛋白
    • D、抗胰蛋白酶

    正确答案:A

  • 第18题：

    可做半抗原载体的物质是（）

    • A、血清白蛋白
    • B、甲状腺球蛋白
    • C、多聚赖氨酸
    • D、卵清蛋白
    • E、内毒素

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    有较广泛载体功能的蛋白质是

    • A、清蛋白
    • B、前白蛋白
    • C、血红素结合蛋白
    • D、α1酸性糖蛋白
    • E、α1抗胰蛋白酶

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    下列哪种蛋白质是水不溶性的（）。
    A

    血红蛋白

    B

    酶蛋白

    C

    卵清蛋白

    D

    骨胶原蛋白

    E

    抗体蛋白


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    有较广泛载体功能的蛋白质是（）。
    A

    清蛋白

    B

    前白蛋白

    C

    血红素结合蛋白

    D

    α-酸性糖蛋白

    E

    α-抗胰蛋白酶


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    下列属于蛋清中蛋白质的有（）。
    A

    卵伴清蛋白

    B

    卵黏蛋白

    C

    抗生物素蛋白

    D

    白蛋白

    E

    清蛋白


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    可做半抗原载体的物质是（）
    A

    血清白蛋白

    B

    甲状腺球蛋白

    C

    多聚赖氨酸

    D

    卵清蛋白

    E

    内毒素


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

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