奶与奶制品的主要卫生问题是( )。A、农药残留B、致病菌污染C、虫卵污染D、生活污水污染

题目
奶与奶制品的主要卫生问题是( )。

A、农药残留

B、致病菌污染

C、虫卵污染

D、生活污水污染

相似考题

1.钙的主要食物来源是A.动物肝脏B.奶及奶制品C.蔬菜、水果D.豆类E.粮谷类

2.奶的主要卫生问题是A．微生物污染B．加入不洁净水C．发酵D．脂肪含量不够E．容器不卫生

3.引起葡萄球菌食物中毒常见食品有奶与奶制品，奶制冷食品，肉类制品，剩米饭。()

4.简述奶制品类主要卫生问题。

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  • 第1题：

    奶与奶制品是钙的最好来源。()

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：正确

  • 第2题：

    下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（ ）。


    正确答案：B
    【考点】奶与奶制品的卫生问题奶与奶制品的主要卫生问题是微生物污染以及有毒有害物质污染等。

  • 第3题：

    对于超重肥胖者应选择哪种奶制品（）

    • A、全脂奶
    • B、低脂奶
    • C、脱脂奶
    • D、低脂奶酪
    • E、所有类型的酸奶

    正确答案:B,C,D

  • 第4题：

    含钙丰富的食物不包括（）

    • A、奶与奶制品
    • B、豆及豆制品
    • C、小虾皮
    • D、鸡蛋
    • E、海带

    正确答案:D

  • 第5题：

    奶和奶制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    铁的主要食物来源是（）。

    • A、动物肝脏
    • B、奶及奶制品
    • C、蔬菜、水果
    • D、豆类
    • E、粮谷类

    正确答案:A

  • 第7题：

    钙的重要来源是（）。

    • A、蔬菜
    • B、奶与奶制品
    • C、水果
    • D、粮食

    正确答案:B

  • 第8题：

    膳食中钙的良好来源是奶和奶制品，（）。


    正确答案:豆类

  • 第9题：

    单选题
    钙的主要食物来源是（）。
    A

    动物肝脏

    B

    奶及奶制品

    C

    蔬菜、水果

    D

    豆类

    E

    粮谷类


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。
    A

    虫卵污染

    B

    致病菌污染

    C

    农药残留

    D

    生活污水污染


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    奶的主要卫生问题是（　　）。
    A

    微生物污染

    B

    加入不洁净水

    C

    容器不卫生

    D

    脂肪含量不够

    E

    发酵


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    为什么说奶及奶制品是钙的主要来源？

    正确答案： 奶中钙含量高，而且钙磷比例合适，还有维生素D、乳糖等促进钙吸收的因子，是钙质的极好来源。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    奶及奶制品是人体所需( )的主要来源。

    A、钙

    B、铁

    C、磷

    D、蛋白质


    答案：A

  • 第14题：

    为什么说奶及奶制品是钙的主要来源？


    正确答案:奶中钙含量高，而且钙磷比例合适，还有维生素D、乳糖等促进钙吸收的因子，是钙质的极好来源。

  • 第15题：

    钙的主要来源是（）

    • A、蔬菜
    • B、奶与奶制品
    • C、水果
    • D、粮食

    正确答案:B

  • 第16题：

    下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。

    • A、虫卵污染
    • B、致病菌污染
    • C、农药残留
    • D、生活污水污染

    正确答案:B

  • 第17题：

    膳食纤维主要食物来源是（）

    • A、动物肝脏
    • B、奶及奶制品
    • C、蔬菜、水果
    • D、豆制品
    • E、粮谷类

    正确答案:C

  • 第18题：

    我国居民膳食中，热能的主要食物来源是（）。

    • A、动物肝脏
    • B、奶及奶制品
    • C、蔬菜、水果
    • D、豆类
    • E、粮谷类

    正确答案:E

  • 第19题：

    为什么奶和奶制品容易被微生物污染？


    正确答案:奶和奶制品营养丰富最适合微生物的需要，一旦受到污染微生物很快就在其中大量繁殖。

  • 第20题：

    单选题
    含钙丰富的食物除外（　　）。
    A

    鸡蛋

    B

    奶与奶制品

    C

    小虾皮

    D

    豆及豆制品

    E

    海带


    正确答案： D
    解析：
    含钙丰富的食物包括奶与奶制品、小虾皮、海带、豆及豆制品、油料种子、发菜等。

  • 第21题：

    问答题
    简述奶制品类主要卫生问题。

    正确答案： （1）奶中存在的微生物。一般情况下，刚挤出的奶中存在的微生物可能有细球菌、八联球菌、萤光杆菌、酵母菌和霉菌；如果卫生条件不好，还会有枯草杆菌、链球菌、大肠杆菌、产气杆菌等。这些微生物主要来源于乳房、空气和水。刚挤的奶中含有溶菌酶，有助于抑菌，因此，刚挤出的奶中微生物的数量不是逐渐增多，而是逐渐减少。生奶的抑菌作用保持时问与细菌数量和放置温度有关，若奶中细菌数量少，放置环境温度低，抑菌作用保持时间就长，反之就短。一般生奶的抑菌在0℃可保持48h，因此，奶挤出以后应及时冷却，否则微生物就会大量繁殖，以致使奶腐败变质。
    （2）致病菌对奶的污染。按致病菌的来源可分为两大类：
    ①挤奶前的感染。主要是动物本身的致病菌，通过乳腺进入奶中。常见的致病菌有牛型结核杆菌、布氏杆菌、口蹄疫病毒、炭疽杆菌和能引起牛乳房炎的葡萄球菌、放线菌等，均能引起人畜共患疾病。
    ②挤奶后的污染。包括挤奶时和奶挤出后至食用前的各个环节里可能受到的污染。致病菌主要来源于带菌的手、挤奶用具、容器、空气和水，以及畜体表面。致病菌有伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、白喉杆菌及溶血性链球菌等。
    （3）奶及奶制品的有毒有害物质的残留。病牛应用抗生素、饲料中霉菌的有毒代谢产物、残留农药及重金属和放射性核素等对奶的污染也应引起足够的重视。
    （4）掺伪。在牛奶中除掺水以外，还有许多其他掺人物。
    ①电解质类。盐、明矾、石灰水等。
    ②非电解质类。在水中不发生电离，以真溶液形式存在于水中的小分子物质，如尿素。掺水或腐败后乳糖含量下降，而掺蔗糖。
    ③胶体物质。一般为大分子液体，以胶体溶液、乳浊液形式存在，如米汤、豆浆。
    ④防腐剂。如甲醛、硼酸、苯甲酸、水杨酸等，也有少数人掺人青霉素等抗生素。
    ⑤其他杂质。掺水后为保持牛奶表面活性低的性质而掺入洗衣粉。还有掺入白广告色、白硅粉、白陶土的。更严重的是掺入污水和病牛奶。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    奶与奶制品的主要卫生问题是（）。
    A

    农药残留

    B

    致病菌污染

    C

    虫卵污染

    D

    生活污水污染


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    钙的重要来源是（）。
    A

    蔬菜

    B

    奶与奶制品

    C

    水果

    D

    粮食


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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