壳聚糖是唯一可以用于食品的阳离子物质,不属于两性离子型物质。()此题为判断题(对，错)。
题目
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
为加工工艺和保存需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质叫食品添加剂。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第2题：
食品污染是指食品被外来的和对人体身心健康有害的物质所污染。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第3题：
食品添加剂一定是人工合成的物质,而不能是天然物质。( )此题为判断题(对，错)。
答案：错误
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第4题：
质次价廉物质进入正常食品，称为食品污染。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第5题：
食品强化剂必须是营养物质。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第6题：
物质创造不属于文化范畴。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第7题：
食品污染是指有害物质进入正常食品的过程。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第8题：
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答案：对
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第9题：
壳聚糖止血粉不能用于颅内出血的止血。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第10题：
壳聚糖是目前发现的自然界中唯一存在的天然阳离子多糖。()此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第11题：
食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第12题：
壳聚糖是唯一可以用于食品的阳离子物质，不属于两性离子型物质。
正确答案:正确 -
第13题：
有效物质为磷脂的保健食品具有抗氧化功能。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第14题：
营养强化剂是为增强营养成分而加入食品中的人工合成物质,不属于天然营养素的范围。( )此题为判断题(对，错)。
答案：错。
解析：因为营养强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂，有可能是天然的，也有可能是人工合成的。
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第15题：
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要,加入食品中的化学合成物质,不包括天然物质。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第16题：
托盘天平可以称量热的物质。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第17题：
火碱的强腐蚀特性对食品原料中的营养物质破坏较大。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第18题：
脂肪、蜡类或酯类等物质可用于制备亲水凝胶型骨架片。( )
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第19题：
饲料原料,是指来源于动物、植物、微生物或者矿物质,用于加工制作饲料但不属于饲料添加剂的饲用物质。()此题为判断题(对，错)。
参考答案： 正确
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第20题：
植被破坏不属于有毒物质污染。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第21题：
蒸发光散射检测器可以用于无紫外吸收的物质检测。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第22题：
食品加工中矿物质的损失大多由化学反应引起。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第23题：
食品污染是指食品被外来的但对人体身心健康无害的物质所污染。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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