简述糖在面制品中的工艺性能。

题目

简述糖在面制品中的工艺性能。

相似考题

1.所谓( )，是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。A、酵面制品B、蛋面制品C、松酥制品D、水面制品

2.钢材的主要性能包括力学性能和工艺性能。其中工艺性能表示钢材在各种加工过程中的行为，包括弯曲性能和焊接性能等。

3.生物膨松剂主要是各种形态存在的（），主要用于面制品中。

4.以下哪种食物中嘌呤含量高()。A、牛奶B、面制品C、四季豆D、动物内脏

更多“简述糖在面制品中的工艺性能。 ”相关问题

  • 第1题：

    简述葡萄糖氧化酶在食品保鲜中的原理？


    葡萄糖氧化酶是一种氧化还原酶，它可以将葡萄糖氧化生成葡萄糖酸和过氧化氢。写出反应式。 葡萄糖氧化酶可以用于食品的除氧保鲜和蛋类制品的脱糖保鲜。

  • 第2题：

    鸡蛋在焙烤食品中的工艺性能有（）


    蛋的起泡性;蛋的乳化性;蛋的凝固性;黏结作用

  • 第3题：

    在实际面制品加工过程中，酵母的发酵只受到温度的影响。


    AB

  • 第4题：

    柠檬黄可以在馒头、花卷等发酵面制品中使用。


    错误

  • 第5题：

    挂面在制备过程中没有经过糊化，是一种生的面制品，在食用时需要经过蒸煮。


    对

相关内容