油脂中含有哪些车质?

第1题：

第2题：

油脂及涂油物品之所以能够自燃，是因为在油脂中含有大量能在（）下氧化的不饱和脂肪酸甘油脂。

• A、高温
• B、低温
• C、常温
• D、外部作用

正确答案:B

第3题：

鱼贝类的脂质有哪些特征，与陆地上动物油脂有什么不同？

正确答案: 鱼贝类的脂肪酸特征：鱼贝类中的脂肪酸大都是C14－C20的偶数直链脂肪酸；不饱和和高度不饱和脂肪酸的含量高达70%-80%，环境温度越低表现越明显；富含n-3系的多不饱和脂肪酸，海水性鱼贝类比淡水性鱼贝类更显著；磷脂中n-3PUFA的含有率比中性脂质高，越是脂质含量低的种属，其脂质中的n-3PUFA含量较高。鱼油和陆上动物的TG区别：混合甘油酯

第4题：

（）是配方中含有较多油脂的一类松软制品。

• A、天使蛋糕
• B、油脂蛋糕
• C、软制面包
• D、混酥点心

正确答案:B

第5题：

油脂过氧化值是指1kg油脂中含有过氧化物的物质的量，以mmol/kg计。

正确答案:正确

第6题：

食用油脂中含有少量的蜡，所以在冬季能引起油脂的混浊。

正确答案:正确

第7题：

油脂中含有的不溶解于溶剂的机械类杂物（如金属颗粒、泥沙等物）称为油脂的（）。

• A、残碳
• B、机械杂质
• C、灰分
• D、酸质

正确答案:B

第8题：

油脂中含有的不溶解于溶剂的机械类杂物（如金属颗粒、泥沙等物）称为油脂的（）。

• A、残碳
• B、机械杂质
• C、灰分

正确答案:B

第9题：

油脂中含有的不溶于溶剂的机械类杂物称为油脂的（）.

正确答案:机械杂质

第10题：

钢丝绳绳芯中含有油脂，当绳受力时起润滑钢丝的作用。

正确答案:正确

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

黄油蛋糕是配方中含有较多（）的松软制品。

• A、油脂
• B、鸡蛋
• C、水分
• D、糖

正确答案:A

第15题：

肾小球滤液中含有下列哪些物质（）

• A、水
• B、电解质
• C、肌酐
• D、葡萄糖

正确答案:A,B,C,D

第16题：

油脂中含有哪些杂质？

正确答案: 含有游离脂肪酸、磷脂、固醇、石蜡、脂溶性色素等杂质。

第17题：

油脂蛋糕是配方中含有较多油脂的一类（）制品。

• A、酥松
• B、滑润
• C、松软
• D、松脆

正确答案:C

第18题：

RGH20C型道岔打磨车需要各类油脂的型号分别是哪些。

正确答案:齿轮油的型号壳牌施倍力SAE-90；
空压机油型号为Ingersoll-Rand英格索兰UltraCoolant超级冷却剂；
柴机油型号为壳牌劲霸R4系列的15W-40；
液压油型号为EcoSafe™FR-46；
发动机冷却液为全效防冻液夏季1：1比例和蒸馏水混合，冬季纯防冻液黄油为2号锂基脂。

第19题：

油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）

• A、磷脂
• B、不饱和脂肪酸
• C、色素
• D、脂蛋白

正确答案:A

第20题：

锥细胞中含有视紫红质；杆细胞中含有视紫蓝质（）

正确答案:错误

第21题：

车用润滑油脂的品种有钙基润滑油脂、钠基润滑油脂、锂基润滑油脂和铝基润滑油脂等。

正确答案:正确

第22题：

第23题：