鱼类鲜度的化学测定方法有几种?
题目
鱼类鲜度的化学测定方法有几种?
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第1题：
煤的化学组成有几种表示方法？
正确答案: 应用基：C%+H%+O%+N%+S%+A%+W%=100%
分析基：C%+H%+O%+N%+A%+W%=100%
干燥基：C%+H%+O%+N%+S%+A%=100%
可燃基：C%+H%+O%+N%+S%=100%
煤的工业分析内容是测定水分，灰分，挥发分和固定碳的百分含量。 -
第2题：
日本以（）含量作为鱼类鲜度的评价指标。
正确答案:三甲胺 -
第3题：
牛奶新鲜度的检测方法有哪些？
正确答案:酒精试验，煮沸试验，滋气味的检测。 -
第4题：
血糖测定方法有几种？
正确答案:1.Folin-Wu氏法最有代表性。这种方法是非特异性的，实际是测还原糖反应。
2.O-T试剂测血糖，它是利用葡萄糖在酸性介质中加热最终生成蓝绿色的希夫碱，在630nm处有一吸收峰，吸光值大小与血糖浓度成正比。
3.目前国内外最常用的还是酶法。 -
第5题：
测定频响函数的方法是什么？常用输入标准信号有哪几种？（测定频响函数的方法有哪几种？）
正确答案: 确定频响函数的方法是以标准信号输入，测出其输出信号，从而求得需要的特性。输入的标准信号有正弦信号、脉冲信号和阶跃信号。 -
第6题：
血浆脂蛋白测定的方法有几种？
正确答案:①超速离心分离纯化法，是根据血浆中各种脂蛋白的比重（密度的差异）在强大离心力作用下，进行分离纯化的一种方法。
②电泳分离法
③沉淀分离法
④遮蔽直接测定法 -
第7题：
鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）、化学鉴定、微生物检测三种。
正确答案:感官鉴定 -
第8题：
填空题鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）、化学鉴定、微生物检测三种。正确答案： 感官鉴定解析： 暂无解析 -
第9题：
判断题鲨鱼的鲜度常用化学指标VBN测定。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题鱼类鲜度的化学测定方法有几种（）。正确答案： 挥发性盐基氮（VBN或T-VBN）、三甲胺（TMA）、K值、pH值解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题判断原料乳的新鲜度的方法有几种？正确答案： 1.酸度滴定试验：用相应的碱中和鲜乳中的酸性物质，根据碱的用量确定鲜乳的酸度和热稳定性；
2.酒精试验法：可验出鲜乳的酸度，以及盐类平衡不良乳、初乳、末乳及细菌作用产生凝乳酶的乳和乳房炎乳等；
3.美蓝还原试验：是用来判断原料乳的新鲜程度的一种色素还原试验；
4.煮沸试验法；
5.定量碱液法。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题测定鱼类游泳能力的方法正确答案： （1）测定在自然环境、大型水槽、水路中的游泳的鱼通过两固定点之间的时间。该法适合测定大型鱼。
（2）使水路和水槽中产生电流，在时间上测定逆流游泳的鱼的运动，一般在室内使用，适于测定小型鱼。
（3）在圆形水路外侧旋转黑白条纹等视觉目标，使鱼产生视觉运动反应，并跟随移动目标游泳。适于测定具有视觉运动反应的鱼。
（4）将连接转速表和弹簧秤的线系在鱼上，测定鱼逃跑时突进速度和游泳力。不适合饲养鱼，适于测定野生鱼。
（5）在水中拖曳笼时，在笼中产生水流，原理和方法同
（6）用水平探鱼仪（声纳）观测海洋中鱼的移动
（7）将小型超声波发射器系在鱼身上进行标记放流，并作追踪调查。解析： 暂无解析 -
第13题：
鱼类嗅觉具有（）。
- A、通过嗅觉细胞感知饵料的存在，新鲜度
- B、通过嗅觉细胞感知饵料的气味，新鲜度
- C、通过嗅觉细胞感知饵料的形状，新鲜度
正确答案:B -
第14题：
日本以三甲胺含量作为（）鲜度的评价指标。
- A、奶类
- B、畜肉类
- C、鱼类
- D、蔬菜
正确答案:C -
第15题：
常用的化学消毒方法有哪几种？
正确答案:常用的化学消毒方法有：用配制好的消毒液刷洗、浸泡、喷洒、熏蒸、拌和、橵布、擦拭等。 -
第16题：
鱼类性别决定模式有几种？
正确答案: 1）染色体决定
一对染色体（通常称为异染色体或性染色体）上集中了绝大多是与性别有关的基因。
2）多基因决定
性别决定基因存在于染色体上，胚胎的性别是染色体上雄性和雌性因子相互作用的结果。
3）基因型-环境共同决定
性别决定受遗传和环境因子双重控制。影响鱼类的性别决定的环境因素包括发育早期的温度、盐度、光照、水质、温度、PH值、密度、食物丰富度、群体结构合个体间相互作用。 -
第17题：
判断原料乳的新鲜度的方法有几种？
正确答案: 1.酸度滴定试验：用相应的碱中和鲜乳中的酸性物质，根据碱的用量确定鲜乳的酸度和热稳定性；
2.酒精试验法：可验出鲜乳的酸度，以及盐类平衡不良乳、初乳、末乳及细菌作用产生凝乳酶的乳和乳房炎乳等；
3.美蓝还原试验：是用来判断原料乳的新鲜程度的一种色素还原试验；
4.煮沸试验法；
5.定量碱液法。 -
第18题：
用化学方法鉴定水产品鲜度的常用指标有哪些？
正确答案:1、挥发性盐基氮（TVB-N）
2、K值
3、pH -
第19题：
化学位移有几种表示方法？
正确答案: H.o固定：δ=（样品-标准）/标准×106（ppm）
V.o固定：δ=（H标准-H样品）/H标准×106（ppm） -
第20题：
多选题鱼贝类鲜度的保持方法常用的有（）。A低温保鲜
B电离辐射保鲜
C化学保鲜
D气调保鲜
正确答案： D,A解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题用化学方法鉴定水产品鲜度的常用指标有哪些？正确答案： 1、挥发性盐基氮（TVB-N）
2、K值
3、pH解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题总挥发性盐基氮常用的测定方法有（半微量蒸馏法及微量扩散法）。一级鲜度小于等于（），二级鲜度小于等于（）正确答案： 15mg/100g,25mg/100g解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题测定频响函数的方法是什么？常用输入标准信号有哪几种？（测定频响函数的方法有哪几种？）正确答案： 确定频响函数的方法是以标准信号输入，测出其输出信号，从而求得需要的特性。输入的标准信号有正弦信号、脉冲信号和阶跃信号。解析： 暂无解析