下列人员中()不能进行食品的感官检验A、身体健康B、具有超常敏感的人员C、个人卫生条件较好D、对所检产品有偏见者

题目

下列人员中()不能进行食品的感官检验

A、身体健康

B、具有超常敏感的人员

C、个人卫生条件较好

D、对所检产品有偏见者

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1.《食品检验机构资质认定条件》规定,从事食品检验活动的人员应当持证上岗。检验人员中具有中级以上(含中级)专业技术职称或同等能力人员的比例应当不少于40%。()此题为判断题(对，错)。

2.下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（ ）A.身体健康B.具超常敏感性C.无明显个人气味D.对产品无偏见

3.下列描述中，不正确的一项是( )。A.从事感官检验的人员必须具有健康的体魄和敏锐的感觉器官B.从事感官检验的人员必须是大专以上学历C.从事感官检验的人员必须熟悉粮油质量标准D.从事感官检验的人员必须熟悉各类粮油固有的色、香、味、形

4.不能进行食品感官检验的人有A.从事本食品研究的B.色盲、色弱C.慢性鼻炎SXB不能进行食品感官检验的人有A.从事本食品研究的B.色盲、色弱C.慢性鼻炎D.近视E.50岁以上

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  • 第1题：

    关于感官检验，下列说法正确的有（ ）。
    A.感官检验是依靠检验人员的感觉器官进行产品质量评价或判断的检査
    B.感官检验的重要性之一主要在于许多产品的某些质量特性只能依靠感官检验
    C.感官检验的缺点是：感官检验属于主观评价方法，因此在产品检验中不多使用
    D.感官检验人员要求有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判
    E.感官检验的优点是要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力


    答案：A,B,D
    解析：
    C项，感官检验的缺点是：感官检验属于主观评价的方法，检验结果易受检验者感觉器官的敏锐程度、审美观念，实践经验、判断能力、生理、心理（情绪）等因素 影响，因而要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判；E项，感官检验的优点是：方法简便易行，不需要特殊的仪器、设备和化学试剂，判断迅速、成本低廉，因此，在产品检验中广泛采用。

  • 第2题：

    在食物感官检验基本方法中，区别检验对检验人员没有特殊要求。（　　）


    答案：错
    解析：
    在食物感官检验基本方法中，区别检验主要陈述产品是否在某些方面存在不同，要求检验人员受过一定培训和指导。

  • 第3题：

    对食品的品质进行测试的人员，其岗位职责与_____的职业特征相吻合。

    A．食品检验人员

    B．食品工程技术人员

    C．营养配餐人员

    D．食品、饮料生产加工人员


    食品检验人员

  • 第4题：

    下列做法中，符合“食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则”规定的是（ ）。
    A.企业必须具有与食品生产加工相适应的专业技术人员
    B.从事食品生产加工的人员必须身体健康，无传染性疾病
    C.检验人员无需取得从事食品质量检验的资质，但需具有检验能力
    D.食品出厂前必须在其包装或者标示上加印（贴）QS标志


    答案：A,B,D
    解析：

  • 第5题：

    区别检验品评人员应该具备的能力包括哪些？

    A．感官性质的区别能力

    B．感官强度的区别能力

    C．对感官性质进行描述的能力

    D．抽象归纳的能力


    区别检验品评员筛选的目的是确定候选人区别不同产品之间性质差异的能力和区别相同产品某项性质程度大小、强弱的能力。

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