简述牛乳美兰还原实验的原理
题目
简述牛乳美兰还原实验的原理
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第1题：
做美兰还原实验时电热水温箱的温度是（），实验过程中间隔（）分中观察一次。
正确答案:37±2℃；20 -
第2题：
简述有控制组实验原理？
正确答案:实验者在实验中增加一个控制组，将实验组和控制组放到相同的环境条件下，给实验组加以了实验刺激A，而控制组没有实验刺激。然后比较实验组和控制组的前测和后测的结果。如两组的前测和后测结果的变化情况不同，说明实验刺激的因素产生了作用。反之，情况是一样的，说明这种变化是由其他因素引起的。 -
第3题：
简述硫印实验原理。
正确答案: 用一定量的稀硫酸使之与硫化物发生反应而产生硫化氢气体，再使硫化氢气体与与印相纸的溴化银作用，生成棕色的硫化银沉淀，相纸上的深棕色印痕所在之处，便是硫化物所在之处。 -
第4题：
简述酒精实验原理。
正确答案:蛋白质形成稳定的胶体溶液，当PH值达到等电点时，发生絮凝。而酒精是较强的亲水性物质，它可使蛋白质胶粒脱水，造成聚沉。因此，酒精浓度越高，PH值越接近等电点，蛋白质越容易沉淀，用一定浓度的酒精和等量牛乳混合，根据蛋白质的凝聚，判定牛乳的酸度。 -
第5题：
酿造用粮食淀粉酸水解法检验的原理是氧化还原反应，下面说明不正确的是（）。
- A、酒石酸钾钠铜中的二价铜是还原剂
- B、葡萄糖是还原剂
- C、次甲基兰还原型呈无色
- D、次甲基兰呈兰色时为氧化剂
正确答案:A -
第6题：
简述硝基四氮唑蓝还原试验的原理。
正确答案:硝基四氮唑蓝还原试验的原理是：硝基四氮唑蓝(NBT)可接受氢离子而被还原为非水溶性的蓝黑色甲月替颗粒，呈点状或片状沉淀在中性粒细胞胞浆内有酶活性的部位，可在显微镜下观察并计数阳性细胞百分率。该试验用于检测中性细胞的杀菌功能。 -
第7题：
生产发酵性乳制品的原料乳必须（）
- A、酒精试验阴性
- B、抗生素检验阴性
- C、美兰还原试验阴性
- D、酶失活
正确答案:B -
第8题：
简述氧化还原滴定方法分类，原理及优缺点。
正确答案: （1）碘量法：以碘单质为氧化剂或以碘的化合物为还原剂的还原方法。
分为直接碘量法和间接碘量法。
直接碘量法：利用I2的弱氧化性质滴定还原物质；
间接碘量法：利用I-的中等强度还原性滴定氧化性物质
（2）高锰酸钾法：以高锰酸钾为滴定剂的反应，在强酸性溶液中，高锰酸钾是强氧化剂，锰酸根离子呗还原为锰离子。
应用广泛，酸性溶液中可直接在课直接滴定测定一些还原性物质，
（3）亚硝酸钠法：以亚硝酸钠为标准溶液，利用亚硝酸钠与有机胺类物质发生重氮化反应或亚硝基化反应进行的氧化还原滴定法。 -
第9题：
问答题简述氧化还原法原理正确答案： 氧化还原法：
通过氧化还原反应将废水中的溶解性污染物质去除的方法。
化学反应中，失去电子的过程叫氧化，失去电子的物质称还原剂，在反应中被氧化，得到电子的过程叫还原，而得到电子的物质叫氧化剂，在反应中被还原。
每个物质都有各自的氧化态和还原态，其氧化还原电位的高低决定了该物质的氧化还原能力。废水的氧化还原处理法又可分为氧化法和还原法两类。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述牛乳酒精实验测定酸度的原理。正确答案： 乳中蛋白质形成稳定的胶体溶液，当pH达到等电点时，发生絮凝。而酒精是较强的亲水性物质，它可使蛋白质胶粒脱水，造成聚沉。因此，酒精浓度越高，pH越接近等电点，蛋白质越容易沉淀，用一定浓度的酒精和等量牛乳混合，根据蛋白质的凝聚，判定牛乳的酸度。尽管酒精浓度与牛乳酸度不是呈直线关系，由于方法简便、迅速，它仍被广泛采用。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述形式美原理。正确答案： 对比与调和、统一与变化、比例与尺度、均衡与稳定、节奏与韵律、主于从。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述酸牛乳发酵的微生物学原理，从食品微生物学的角度谈一谈酸牛乳发酵生产的关键问题。正确答案： （1）发酵剂中应含有足够浓度的、适当的活性乳酸菌。
（2）牛乳发酵需注意防止其它杂菌污染。
（3）需控制合适的发酵温度、发酵时间和凝乳时间。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述形式美原理。
正确答案: 对比与调和、统一与变化、比例与尺度、均衡与稳定、节奏与韵律、主于从。 -
第14题：
简述氧化还原法原理
正确答案:氧化还原法：
通过氧化还原反应将废水中的溶解性污染物质去除的方法。
化学反应中，失去电子的过程叫氧化，失去电子的物质称还原剂，在反应中被氧化，得到电子的过程叫还原，而得到电子的物质叫氧化剂，在反应中被还原。
每个物质都有各自的氧化态和还原态，其氧化还原电位的高低决定了该物质的氧化还原能力。废水的氧化还原处理法又可分为氧化法和还原法两类。 -
第15题：
简述还原库仑法测硫的原理？
正确答案:样品由注射器注入裂解管，与增湿的H2混合，通过加热至1150℃的铂催化剂，样品中的硫被H2还原成H2S，由载气（H2）带入滴定池，与Ag+发生反应，消耗的Ag+由阳极氧化补充，根据电解消耗的电量，就可求出硫的含量。 -
第16题：
简述牛乳美兰还原实验原理？
正确答案:牛奶中的微生物分泌出还原酶，使美兰还原而褪色，还原反应的速度和所存在的细菌数量有关，根据美兰褪色的时间估计牛乳中的细菌总数来评定牛乳的品质。 -
第17题：
简述径流还原的概念、原理及主要途径？
正确答案: 概念：为使历年实测的径流量基本能够代表当年的天然产流量，将测站以上受地表水开发利用活动影响而增减的水量进行还原的过程称为径流还原。
原理：将径流资料换算或修正到统一的基础上来，使其具有一致性，一般要求统一到现状下垫面条件。
主要途径：可采用逐项还原法、降雨径流关系法和流域水文模型法等方法进行径流还原。 -
第18题：
简述牛乳酒精实验测定酸度的原理。
正确答案:乳中蛋白质形成稳定的胶体溶液，当pH达到等电点时，发生絮凝。而酒精是较强的亲水性物质，它可使蛋白质胶粒脱水，造成聚沉。因此，酒精浓度越高，pH越接近等电点，蛋白质越容易沉淀，用一定浓度的酒精和等量牛乳混合，根据蛋白质的凝聚，判定牛乳的酸度。尽管酒精浓度与牛乳酸度不是呈直线关系，由于方法简便、迅速，它仍被广泛采用。 -
第19题：
简述钛铁矿还原熔炼原理？
正确答案:还原熔炼的实质是钛铁精矿与固体还原剂无烟煤或石油焦等混合加入电炉中进行还原熔炼，矿中的铁氧化物被选择性地还原为金属铁，而钛的氧化物被富集在炉渣中，经渣铁分离获得钛渣和副产品金属铁。
选择性还原的原因：钛和铁对氧的亲和力不同。 -
第20题：
简述酸牛乳发酵的微生物学原理，从食品微生物学的角度谈一谈酸牛乳发酵生产的关键问题。
正确答案: （1）发酵剂中应含有足够浓度的、适当的活性乳酸菌。
（2）牛乳发酵需注意防止其它杂菌污染。
（3）需控制合适的发酵温度、发酵时间和凝乳时间。 -
第21题：
问答题简述革兰染色法原理。正确答案： 革兰染色的原理尚未完全明了。目前被广泛接受的观点认为与细菌细胞壁结构及化学组成有关。革兰阳性菌细胞壁结构致密，肽聚糖层厚，脂质含量少，结晶紫及媒染剂进入细胞内，形成结晶紫-碘复合物。脱色过程中乙醇虽然溶解细胞壁脂质成分形成小孔，但其脱水作用使细胞壁收缩又构成屏障，因而阻止结晶紫-碘复合物被乙醇溶出，细菌保持紫色。革兰阴性菌细胞壁疏松，肽聚糖层较薄，脂质含量高，乙醇溶解脂质，细胞壁通透性增高，结晶紫-碘复合物被溶出，使菌体脱色，经复染而呈红色。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述硝基四氮唑蓝还原试验的原理。正确答案： 硝基四氮唑蓝还原试验的原理是：硝基四氮唑蓝(NBT)可接受氢离子而被还原为非水溶性的蓝黑色甲月替颗粒，呈点状或片状沉淀在中性粒细胞胞浆内有酶活性的部位，可在显微镜下观察并计数阳性细胞百分率。该试验用于检测中性细胞的杀菌功能。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述径流还原的概念、原理及主要途径？正确答案： 概念：为使历年实测的径流量基本能够代表当年的天然产流量，将测站以上受地表水开发利用活动影响而增减的水量进行还原的过程称为径流还原。
原理：将径流资料换算或修正到统一的基础上来，使其具有一致性，一般要求统一到现状下垫面条件。
主要途径：可采用逐项还原法、降雨径流关系法和流域水文模型法等方法进行径流还原。解析： 暂无解析