植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的()的量。A.不皂化物B.皂角C.皂化物D.氧化物

题目

植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的()的量。

A.不皂化物

B.皂角

C.皂化物

D.氧化物

相似考题

1.乙醚提取后的残留物为()。A、色素B、油脂C、糖类D、胆甾醇E、皂苷粗皂苷的胆甾醇沉淀物

2.起酥油是指()的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。A.粗炼B.精炼C.初加工D.原始

3.油脂是()的重要组成。A.动植物B.植物C.动物D.无机物

4.乳剂制备时，使植物油与含碱的水相发生皂化反应，生成新皂乳化剂随即进行乳化的方法为()。A.干胶法B.湿胶法C.凝聚法D.新生皂法E.机械法

更多“植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的()的量。A.不皂化物B.皂角C.皂化物D.氧化物”相关问题

  • 第1题：

    反映油脂酸败的常用指标是

    A、酸价

    B、碘价

    C、皂化价

    D、过氧化物值

    E、羰基价


    参考答案：ADE

  • 第2题：

    利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    下列关于注射用油的重要指标描述错误是

    A.碘值反映油脂中不饱和键的多寡
    B.皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量
    C.碘值越高，则含不饱和键多，注射用油易氧化酸败
    D.皂化值过低表明油脂中脂肪酸分子量较小
    E.酸值高表明油脂酸败严重，不仅影响药物稳定性，且有刺激性

    答案：D
    解析：
    碘值、皂化值、酸值是评价注射用油质量的重要指标。碘值反映油脂中不饱和键的多寡，碘值过高，则含不饱和键多，油易氧化酸败。皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量，过低表明油脂中脂肪酸分子量较大或含不皂化物(如胆固醇等)杂质较多；过高则脂肪酸分子量较小，亲水性较强，失去油脂的性质。酸值高表明油脂酸败严重，不仅影响药物稳定性，且有刺激作用。

  • 第4题：

    何谓皂化油脂与非皂化油脂？


    正确答案: 油脂中脂肪占95%以上，脂肪是甘油与高级脂肪酸所构成的脂，这类油脂可与碱起作用而分解成溶于水的脂肪酸盐和甘油，这类油脂称为“皂化”油脂。矿物油（如汽油、凡士林、多种润滑油等）与油脂的成分、性质不同。它是一种碳氢化合物，这类油不溶于水，同碱不完全起撕毁化作用，所以把这类油称为“非皂化类”。

  • 第5题：

    起酥油是指（）的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。

    • A、粗炼的
    • B、精炼的
    • C、初加工的
    • D、原始的

    正确答案:B

  • 第6题：

    油脂的皂化值是指（）


    正确答案:皂化一克油脂所需氢氧化钾的毫克数

  • 第7题：

    油脂的含皂量测定的主要仪器及操作步骤。


    正确答案: 桓温水浴锅、外用电炉、微量滴定管、量筒、烧杯、锥型瓶、分析天平0.0001g、天平：感量为0.01g。操作步骤：
    ①称取混均的试样10g，注入干燥的锥型瓶中，加入乙醇10ml、石油醚60ml。
    ②缓缓加入80℃的蒸馏水80ml振摇成乳状。
    ③滴入3滴甲基红指示剂。
    ④用0.02M硫酸溶液滴定至分层下的溶液显微红色为止。

  • 第8题：

    起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的（）

    • A、提炼物
    • B、混合物
    • C、合成物
    • D、分解物

    正确答案:B

  • 第9题：

    油脂的皂化反应是碱与油脂反应，生成（）和（）


    正确答案:脂肪酸钠（或钾）盐；甘油

  • 第10题：

    油脂的皂化值


    正确答案:完全皂化1g油脂所需KOH的毫克数。

  • 第11题：

    问答题
    某油脂的碘值为68，皂化值为210。计算每个油脂分子平均含多少个双健。

    正确答案： 解：100g油脂的物质的量=（210×100）/（3×56×1000）=0.125mol
    平均双键数=（68/254）/0.125≈2个
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    油脂的皂化反应是碱与油脂反应，生成（）和（）

    正确答案： 脂肪酸钠（或钾）盐,甘油
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第14题：

    A.色素
    B.油脂和胆甾醇
    C.糖类
    D.胆甾醇
    E.皂苷

    乙醚滤后的残留物为（ ）。

    答案：E
    解析：
    胆甾醇沉淀法即先将粗皂苷溶于少量乙醇中，再加入胆甾醇的饱和乙醇溶液，至不再析出沉淀为止（混合后需稍加热），滤过，取沉淀用水、醇、乙醚依次洗涤以除去糖类、色素、油脂和游离的胆甾醇，然后将此沉淀干燥后，用乙醚回流提取，胆甾醇被乙醚提出，使皂苷解脱下来，残留物即为较纯的皂苷。

  • 第15题：

    油脂的氢化又称为油脂的（）

    • A、氧化
    • B、硬化
    • C、皂化
    • D、酸化

    正确答案:B

  • 第16题：

    测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    电解脱脂中碱液有以下作用。（）

    • A、与动物油和植物油等可皂化油脂起皂化反应
    • B、与矿物油等非皂化油进行乳化、分散
    • C、提高溶液导电性
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第18题：

    皂化值越大，油脂的平均分子量越大。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    油脂的皂化价指（）油脂完全皂化所需的KOH的（）数。


    正确答案:1g；mg

  • 第21题：

    某油脂的碘值为68，皂化值为210。计算每个油脂分子平均含多少个双健。


    正确答案:解：100g油脂的物质的量=（210×100）/（3×56×1000）=0.125mol
    平均双键数=（68/254）/0.125≈2个

  • 第22题：

    填空题
    油脂的皂化价指（）油脂完全皂化所需的KOH的（）数。

    正确答案： 1g,mg
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    反映油脂酸败的常用指标是（）
    A

    酸价

    B

    碘价

    C

    皂化价

    D

    过氧化物值

    E

    羰基价


    正确答案： E,C
    解析： 油脂酸败常用的卫生学评价指标：
    (1)酸价(AV)
    (2)过氧化值(POV)
    (3)应用油脂抗氧化剂

相关内容