硬质糖果中( )含量过高时，容易出现粘牙或粘纸现象。A.水分B.淀粉C.还原糖D.蔗糖

题目

硬质糖果中( )含量过高时，容易出现粘牙或粘纸现象。

A.水分

B.淀粉

C.还原糖

D.蔗糖

相似考题

1.加碘试液检查的杂质A.淀粉与糊精B.亚硫酸盐与可溶性淀粉C.钙盐D.还原糖E.蔗糖

2.下列选项中()不属于夹心糖果组织感官项目要求内容A.糖皮厚薄均匀B.不粘牙、不粘纸C.无破皮现象D.块形完整、表面光滑

3.糖果水分测定选用减压干燥法是因为糖果()。A、容易挥发B、水分含量较低C、易熔化炭化D、以上都是

4.颗粒不够干燥或物料易于吸湿容易产生A.崩解迟缓B.裂片C.溶出超限D.粘冲E.片剂含量不均匀

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  • 第1题：

    澄面点心成品出现粘牙现象的主要原因是( )。

    A.蒸制时间太短

    B.蒸制时间过长

    C.澄粉没有烫熟

    D.烫面时，水的比例过大


    参考答案：C

  • 第2题：

    ()是典型的用点状材料制作平面手工作品的制作活动。

    A.剪纸

    B.粘沙

    C.撕帖

    D.粘纸


    参考答案：B

  • 第3题：

    反光膜防粘纸可剥离性能试验后，无需用水或溶剂浸湿，防粘纸可方便地(）。

    A.手工剥下
    B.无破损
    C.无撕裂
    D.不从反光膜上带下黏合剂


    答案：A,B,C,D
    解析：
    防黏纸可剥离性能试验后，反光膜无须用水或其他溶剂浸湿，防黏纸即可方便地手工剥下，且无破损、撕裂或从反光膜上带下黏合剂等损坏出现。

  • 第4题：

    A.莨菪碱
    B.洋地黄毒苷
    C.洋地黄皂苷
    D.亚硫酸盐和可溶性淀粉
    E.还原糖

    蔗糖中特殊杂质检查

    答案：E
    解析：
    《葡萄糖中特殊杂质检查有溶液的澄清度与颜色，亚硫酸盐和可溶性淀粉，蛋白质，乙醇溶液的澄清度；地高辛中特殊杂质检查是洋地黄毒苷的检查；蔗糖中特殊杂质检查有还原糖和钙离子的检查；洋地黄毒苷中特殊杂质检查是洋地黄皂苷的检查。

  • 第5题：

    填写粘捕法调查表与粘蟑纸相关的内容除了粘蟑纸投放部位、粘蟑纸投放数量、有效投放粘蟑纸数量外还有（）

    • A、粘捕蟑螂纸数
    • B、未带来的粘蟑纸数
    • C、未撕去防粘纸数
    • D、未投放诱饵纸数

    正确答案:A

  • 第6题：

    将粘蟑纸中粘捕到的蟑螂总数除以布放粘蝉纸总数与（）之差，再乘以100%，即可算出捕获率

    • A、捕获蟑螂数
    • B、有效粘蟑纸
    • C、无效粘蟑纸
    • D、未粘到的纸数

    正确答案:C

  • 第7题：

    硬质糖果中还原糖含量太大易引起粘牙、粘纸的现象。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    糖果按不同的分类方式可分为不同的类型，下列不属于硬质糖果种类的是（）。

    • A、砂糖型硬质糖果
    • B、夹心型硬质糖果
    • C、淀粉糖浆型硬质糖果
    • D、巧克力型糖果

    正确答案:D

  • 第9题：

    在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象，在高潮湿和高温季节就容易吸潮而形成（）现象。


    正确答案:返砂；流汤

  • 第10题：

    硬质糖果要求吸湿性低，要避免遇潮湿天气因吸收水分而溶化，故宜选用蔗糖为原料。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    判断题
    SB/T10018-92标准要求硬质糖果中还原糖含量≥12.0％。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    硬质糖果要求吸湿性低，要避免遇潮湿天气因吸收水分而溶化，故宜选用蔗糖为原料。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    甘蔗和甜菜中含量丰富的是()。

    A.蔗糖

    B.麦芽糖

    C.乳糖

    D.淀粉


    答案：A

  • 第14题：

    硬质糖果中还原糖含量太大易引起粘牙、粘纸的现象。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第15题：

    立面或大坡面铺贴防水卷材时，应采用的施工方法是（）。

    A.空铺法
    B.点粘法
    C.条粘法
    D.满粘法

    答案：D
    解析：
    立面或大坡面铺贴防水卷材时，应采用满粘法施工。

  • 第16题：

    屋面卷材防水施工中，立面或大坡面铺贴防水卷材时，应采用( )施工。

    A.空铺法
    B.点粘法
    C.条粘法
    D.满粘法

    答案：D
    解析：
    本题考核的是卷材防水屋面施工。立面或大坡面铺贴卷材时，应采用满粘法，并宜减少卷材短边搭接。

  • 第17题：

    入磨物料水分过高时，会粘堵磨机（），降低磨机产量。


    正确答案:隔仓板的篦缝

  • 第18题：

    硬质糖果中（）含量过高时，容易出现粘牙或粘纸现象。

    • A、水分
    • B、淀粉
    • C、还原糖
    • D、蔗糖

    正确答案:C

  • 第19题：

    下列选项中（）不属于夹心糖果组织感官项目要求内容

    • A、糖皮厚薄均匀
    • B、不粘牙、不粘纸
    • C、无破皮现象
    • D、块形完整、表面光滑

    正确答案:D

  • 第20题：

    SB/Tl0018-92对硬质糖果中透明类糖果的水分含量要求为≤（）。

    • A、2.0％
    • B、3.0％
    • C、4.0％
    • D、5.0％

    正确答案:B

  • 第21题：

    淀粉糖浆加入糖果中，可防止糖果中的蔗糖结晶。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    填空题
    入磨物料水分过高时，会粘堵磨机（），降低磨机产量。

    正确答案： 隔仓板的篦缝
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象，在高潮湿和高温季节就容易吸潮而形成（）现象。

    正确答案： 返砂,流汤
    解析： 暂无解析

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