属于蛋白质凝固作用的是( )A．重金属中毒患者口服大量酪蛋白B．往牛奶中加入硫酸铵C．鸡蛋煮熟后蛋清变为蛋白D．测血糖时加入钨酸E．使用酒精消毒灭菌

第1题：

痛风患者优质蛋白质的食物来源是（）。

A．鸡蛋

B．牛奶

C．瘦肉

D．大豆

第2题：

2、下列不会引起蛋白质变性的操作是

A．常温丙酮沉淀蛋白质

B．半饱和硫酸铵沉淀球蛋白

C．酒精消毒

D．煮鸡蛋

第3题：

8、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是

A．大豆蛋白质

B．牛乳蛋白质

C．酪蛋白

D．鸡蛋蛋白质

第4题：

4、下列属于不完全蛋白质的是（）

A．牛奶中的蛋白质

B．鸡蛋中的蛋白质

C．麦胶蛋白

D．胶原蛋白

第5题：

1、以下蛋白质的反应，哪个属于可逆变性：

A．蛋白质和重金属离子结合发生沉淀

B．蛋白质加热后生成白色不溶物

C．蛋白质水溶液中加入饱和硫酸铵溶液，析出固体

D．蛋白质被酶水解