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  • 第1题:

    发芽、虫蚀或霉变的小麦制成的小麦粉只能形成少量面筋或不能形成面筋。


    A

  • 第2题:

    2、我国生产上所采用的小麦品种,绝大多数属于_______种。

    A.圆锥小麦

    B.普通小麦

    C.一粒小麦

    D.提莫菲维小麦


    普通小麦

  • 第3题:

    在小麦入磨前,可采用喷雾着水的工艺方法,进一步提高小麦胚乳的水分。


    错误

  • 第4题:

    1、按照重力分级方法可将小麦分成重质麦与轻质麦;也可以利重力分级方法分离小麦中的石子。


    C

  • 第5题:

    目前,小麦搭配采用毛麦搭配的方法较多。


    正确