通常作为食品卫生检验的微生物指标包括()、()和()。

题目
通常作为食品卫生检验的微生物指标包括()、()和()。

相似考题

1.食品卫生微生物检验样品的采集和处理

2.食品卫生微生物检验菌落总数计数通常选择的平板菌落数为A、10～100个B、30～100个C、30～300个D、100～200个E、100～300个

3.食品卫生质量的微生物指标通常是指：（）A、细菌总数B、酵母菌C、大肠菌群D、致病菌

4.食品卫生检验中，一般食品的微生物学指标除致病菌外，还包括细菌菌落总数和（ ）。A.大肠菌群数B.霉菌计数C.金黄色葡萄球菌D.沙门菌

参考答案和解析
正确答案：菌落总数、大肠菌群和致病菌
更多“通常作为食品卫生检验的微生物指标包括()、()和()。”相关问题

  • 第1题：

    我国食品卫生标准的内容可以分为（）、理化指标和微生物指标3个部分。

    • A、质量指标
    • B、卫生指标
    • C、感官指标
    • D、整齐度

    正确答案:C

  • 第2题：

    “菌落总数”和“大肠菌群”指标通常作为直接反映食品卫生质量的“污染指标”。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    卫生部颁布的"食品卫生检验方法"中不包括（）

    • A、理化检验
    • B、微生物检验
    • C、放射性物质检验
    • D、危害分析关键控制点
    • E、食品安全性毒理学评价

    正确答案:D

  • 第4题：

    罐头内容物检验的指标包括（）。

    • A、感官指标
    • B、理化指标
    • C、微生物指标
    • D、净重量指标

    正确答案:D

  • 第5题：

    目前，我国食品卫生标准中的微生物指标一般是指（）、（）、（）、霉菌和酵母菌五项。


    正确答案:细菌总数；大肠菌群；致病菌

  • 第6题：

    微生物指标、理化指标、（）是衡量食品卫生的标准。


    正确答案:感官指标

  • 第7题：

    微生物指标、（）指标、感官指标是衡量食品卫生的标准。


    正确答案:理化

  • 第8题：

    食品卫生标准中的微生物指标不包括（）

    • A、致病菌
    • B、病毒
    • C、细菌总数
    • D、大肠菌群
    • E、霉菌

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    罐头内容物检验的指标包括（）。
    A

    感官指标

    B

    理化指标

    C

    微生物指标

    D

    净重量指标


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    食品的卫生指标是指有关食品卫生安全状况的指标，主要包括（）。
    A

    有害金属限量指标

    B

    微生物限量指标

    C

    有害物残留限量指标

    D

    食品添加剂限量指标


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    试述食品卫生微生物指标有哪些？

    正确答案： 菌落总数：食品中含的细菌的多少，常以每克或每毫升食品中或每平方厘米表面积含有的细菌个数来表示。落总数检验方法：平板培养计数法在普通营养琼脂培养基上，在一定条件下（需氧情况下，36±1℃，24-48h）培养长出的菌落总数，以菌落形成单位表示，简称cfu。并不能包括食品中全部活菌数。因微生物的生活特性各异，不可能在一种培养条件下全部生长，故检出的菌落数小于细菌总数，但仍可评定食品的污染程度，是常用方法。
    大肠菌群：大肠菌群为肠杆菌科内一群需氧、兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌，能在35—37℃24h发酵乳糖、产酸产气。包括大肠艾希氏菌属、柠檬酸杆菌属、克雷伯氏菌属、阴沟肠杆菌属。大肠菌群多存在于人类经常活动的场所和粪便污染的地方。现已成为许多国家对食品和水的卫生质量鉴定的指标。
    病原菌：非常重要的指标，在食品中不得检出致病菌。病原菌种类多：国家食品卫生标准中要求检验的病原菌至少有15种，食品种类繁多，只能根据不同食品可能污染情况针对性的重点检查。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    食品卫生标准中的微生物指标不包括（）。
    A

    致病菌

    B

    病毒

    C

    细菌总数

    D

    大肠菌群

    E

    霉菌


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品卫生标准无需规定的内容（）

    • A、感官指标
    • B、理化指标
    • C、微生物指标
    • D、营养成分含量标准

    正确答案:D

  • 第14题：

    卫生部颁发的“食品卫生检查方法”中不包括（）

    • A、理化检验
    • B、微生物检验
    • C、放射性物质检验
    • D、危害分析关键控制点
    • E、食品安全性毒理学评价

    正确答案:D

  • 第15题：

    食品卫生标准中的微生物指标有哪些？


    正确答案: 1）菌落总数；
    2）大肠菌群；
    3）致病菌；
    4）霉菌及其毒素。

  • 第16题：

    试述食品卫生微生物指标有哪些？


    正确答案: 菌落总数：食品中含的细菌的多少，常以每克或每毫升食品中或每平方厘米表面积含有的细菌个数来表示。落总数检验方法：平板培养计数法在普通营养琼脂培养基上，在一定条件下（需氧情况下，36±1℃，24-48h）培养长出的菌落总数，以菌落形成单位表示，简称cfu。并不能包括食品中全部活菌数。因微生物的生活特性各异，不可能在一种培养条件下全部生长，故检出的菌落数小于细菌总数，但仍可评定食品的污染程度，是常用方法。
    大肠菌群：大肠菌群为肠杆菌科内一群需氧、兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌，能在35—37℃24h发酵乳糖、产酸产气。包括大肠艾希氏菌属、柠檬酸杆菌属、克雷伯氏菌属、阴沟肠杆菌属。大肠菌群多存在于人类经常活动的场所和粪便污染的地方。现已成为许多国家对食品和水的卫生质量鉴定的指标。
    病原菌：非常重要的指标，在食品中不得检出致病菌。病原菌种类多：国家食品卫生标准中要求检验的病原菌至少有15种，食品种类繁多，只能根据不同食品可能污染情况针对性的重点检查。

  • 第17题：

    食品卫生标准中有哪些微生物学的指标？有哪些食品卫生学意义？


    正确答案: 细菌总数、大肠菌群、致病菌，前两项常用。
    大肠菌群是一群发酵乳糖产酸产气革兰氏阴性无芽孢杆菌
    大肠菌群直接间接来自人或温血动物的粪便，来自粪便以外的很少见。所以大肠菌群较为理想的粪便污染菌，肠道致病菌沙门氏菌志贺氏菌检测很困难，肠道致病菌和大肠菌来源相同所以大肠菌是肠道肠道致病菌的指示菌。细菌总数可以标志食品被污染的程度，10000/平方厘米在零度保持6天，1000/平方厘米可保持12天。细菌数量越多容易腐败。

  • 第18题：

    在食品卫生标准时，有（）

    • A、感官指标
    • B、微生物指标
    • C、理化指标
    • D、营养指标

    正确答案:A,B,C

  • 第19题：

    食品卫生微生物检测项目包括（）、（）、（）


    正确答案:细菌总数；大肠菌群；致病菌

  • 第20题：

    判断题
    “菌落总数”和“大肠菌群”指标通常作为直接反映食品卫生质量的“污染指标”。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    食品卫生标准中有哪些微生物学的指标？有哪些食品卫生学意义？

    正确答案： 细菌总数、大肠菌群、致病菌前两项常用大肠菌群是一群发酵乳糖产酸产气革兰氏阴性无芽孢杆菌大肠菌群直接间接来自人或温血动物的粪便，来自粪便以外的很少见。所以大肠菌群较为理想的粪便污染菌，肠道致病菌沙门氏菌志贺氏菌检测很困难，肠道致病菌和大肠菌来源相同所以大肠菌是肠道肠道致病菌的指示菌。细菌总数可以标志食品被污染的程度，10000/平方厘米在零度保持6天，1000/平方厘米可保持12天。细菌数量越多容易腐败。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    食品卫生微生物检验样品的采集和处理

    正确答案：
    解析：

  • 第23题：

    问答题
    食品卫生标准中的微生物指标有哪些？

    正确答案： 1）菌落总数；
    2）大肠菌群；
    3）致病菌；
    4）霉菌及其毒素。
    解析： 暂无解析

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