正常母糟的感官应是怎样的?

题目
正常母糟的感官应是怎样的?

相似考题

1.开窖鉴定主要是用感官方法对()进行鉴定。A、窖泥B、母糟C、酸量D、黄浆水

2.强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。此题为判断题(对，错)。

3.糟制的原料应是极新鲜且白净的禽类,畜类及部分素料.此题为判断题(对，错)。

4.回黄浆水的目的是增加母糟中的酸度,并增加母糟中酵母菌等有益微生物的数量。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    怎样选择种母兔?


    本题答案：主要侧重于，身才修长、皮毛光亮、胸阔臀大，乳头粒大，4对以上，阴门扁长、四肢健壮、体重适当、七斤以上，无病遭殃即可。

  • 第2题：

    烟叶水分感官检验（经验法）法有哪些方式，怎样进行判断？
    烟叶水分的感觉判断一般可采用如下几种方式：
    ①听：将烟叶拿起摇动，根据不同的声音判断含水量。一般声音低沉的烟叶含水量较大，声音较大而尖锐的含水量较小。
    看：将烟叶竖起后，看烟叶的直力程度，可分为少弯、弯曲、下垂，一般直立的烟叶含水量小，弯曲及下垂的含水量较大。
    ②手握：一般手握烟叶回涨力强易破碎的烟叶含水量小，回潮力差，烟筋疲而软的烟叶含水量适中，回涨力较差，烟筋韧而不断的烟叶含水量较大。
    ③折：将烟叶拿起，折其烟梗或叶片，一般折而不断含水量偏高，发疲烟叶水分量一般，烟梗、叶片易折断含水量少。
    略

  • 第3题：

    母兔流产是怎样造成的？


    正确答案: 母兔怀孕中断，排出未足月的胎儿叫流产。母兔流产前一般不表现明显的征兆，或仅有一般性的精神和食欲的变化，常常是在兔笼中发现产出的未足月的胎儿，或者仅见部分遗落的胎盘、死胎和血迹，其余的已被母兔吃掉。有的母兔在流产前可见到拉毛、衔草、做窝等产前征兆。
    母兔流产的原因很多，比如机械损伤、惊吓、用药过量或长期用药、误用有缩宫作用的药物或激素、交配刺激、疾病、遗传性流产、营养不足、中毒等。在生产中以机械性、精神性及中毒性流产最多。

  • 第4题：

    净种母槽为什么会有沉淀？怎样减少净种母槽中的沉淀？


    正确答案: （1）净种母槽中的温度过底，使种母中的氢氧化铝再次降温分解析出，形成沉淀。
    （2）种母压滤机出再长时间的跑浑现象，造成槽内沉淀。生产中应该保证种母的温度恒定，勤检查种母压滤机滤液样。

  • 第5题：

    母兔的分娩过程是怎样的？


    正确答案:母兔分娩时呈蹲坐姿势，弓背努责，嘴抵阴部，一边产出仔兔，一边吃掉胎衣和胎盘，咬断脐带，并舔净仔兔身上的血液和黏液。一般每隔1～3分钟产出一只，多为头部先产出。产完一胎约需15～30分钟。但也有个别母兔，呈间歇性产仔，产出部分后便停顿下来，两小时甚至数小时后再产其他部分。多数母兔第一次哺乳在产后1小时内。母性强的母兔一边产仔，一边哺乳。母兔产仔结束后，跳出产箱寻找饮水，有的母兔还吃些饲料。

  • 第6题：

    开口销和带糟母防松装置多用于静载和工件平稳的场合。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    续糟发酵操作工艺，母糟时间越长，积累的（）越多，对增进（）具有重要的作用。


    正确答案:发酵产香前体物质；酒质浓香

  • 第8题：

    原窖分层堆糟法操作中，要求将母糟运至堆糟坝，堆放面积一般为（）m2，（）m高左右。


    正确答案:15—25；1.5

  • 第9题：

    回黄浆水的目的是增加母糟中的（），并增加母糟中（）等有益微生物的数量。


    正确答案:酸度；梭状芽孢杆菌

  • 第10题：

    怎样对生鸡肉鲜度进行感官判定？


    正确答案: （1）眼球：饱满
    （2）色泽：皮肤有光泽，肌肉切面有光泽、有固有色泽
    （3）粘度：外表微干或微湿润，不粘手
    （4）弹性：有弹性，指压后凹陷立即恢复
    （5）气味：有固有气味，无异味

  • 第11题：

    简述龙母的神性特点.（龙母的神性是怎样体现出来的？）


    正确答案: 龙母原是一个氏族的领袖，后来人们把她奉为水神，这是因为自然神——龙的居所为水，而西江流域的水患又需要一个保护神，龙母这位宗族神自然也就变成了水神.其神性一是通过她本身的法力，二是通过她的孝子——五龙子来实现的.从她本身来说，一可解水旱之患，二能预测风云，平伏波涛，解覆溺之患；而五龙子，本身就是龙形，其行云作雨，兴风作浪的本领，都在龙母之上，只要龙母一声令下，群龙便可以为所欲为.所以至到今天，西江上的航船，凡经过龙母祖庙前者，没有一艘不敢不向她鸣笛烧炮致意的.实际上，龙母在西江流域的功能，已远远超出了水神的范围.

  • 第12题：

    单选题
    学困生是指（）
    A

    智力低下且没有感官障碍

    B

    智力正常且没有感官障碍

    C

    智力正常且有感官障碍

    D

    智力低下且有感官障碍


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，需提醒的是()。

    A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用

    B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用.

    C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用

    D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用


    答案：B

  • 第14题：

    糟制菜肴的糟料有（）。

    • A、红糟
    • B、糟油
    • C、白糟
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第15题：

    再热机组采用的主蒸汽系统应是（）。

    • A、母管制
    • B、切换母管制
    • C、单元制

    正确答案:A

  • 第16题：

    苏州糟鹅是怎样加工的？


    正确答案: 糟鹅是江苏苏州著名的风味制品，以闻名全国的太湖白鹅为原料制作而成。
    配料（以25只重50kg左右计，配料单位：g）：陈年香糟1250，大曲酒125，绍酒1500，葱750，姜500，精盐1000，白酱油375，花椒15。
    质量控制：
    （1）原料整理。选用每只重2.0kg以上的太湖鹅，宰杀开膛、清洗。
    （2）煮制。锅内放入光鹅，加水以淹没鹅体为度。用大火煮开，撇去血污后加葱、姜、绍酒，中火煮40～50min起锅。起锅后先在每只鹅上撒一些精盐，然后将鹅斩劈，分成头、脚、翅膀和两片鹅身，一起放入干净的容器内冷却1h。将煮汤另盛一干净容器内，撇净浮油，杂质，加入酱油、花椒、葱花、姜末、精盐，放置冷却待用。
    （3）糟制。将已冷却的熟鹅平放装入糟缸，每放一只要洒适量大曲酒。装好后再倒入0.5kg左右的冷却汤，然后盖上双层细纱布，将缸口或桶口扎紧，将剩余的冷却汤、绍酒及香糟拌好后倒于纱布上，使汤液徐徐流入糟缸，渗入鹅肉中。待糟汤全部滤完，即将糟缸盖紧，鹅块在缸内糟制4～5h即为成品。

  • 第17题：

    BP-2B和RCS-915母差保护母联极性是怎样规定的？


    正确答案:BP-2P装置默认母联电流互感器的极性与II母上的元件一致，RCS-915装置母联电流互感器同名端在母线I侧。

  • 第18题：

    怎样加强母火鸡的运动？


    正确答案:由于母火鸡舍内光照时间缩短，必须用人为的方法迫使母火鸡加强运动。饲养员手里可以拿着旗子，嘴里打着口哨，或者吹着哨子开始把所有的母火鸡从火鸡舍的一头逐渐赶向另一头，然后饲养员撤回，让母火鸡自己跑回。每天上、下午各做2～4次。

  • 第19题：

    原窖分层堆糟法操作中，要求将母糟运至堆糟坝，堆放面积一般为（）m2，高（）m左右。

    • A、10—20和1.0
    • B、15—25和1.0
    • C、15—25和1.0
    • D、15—25和1.5

    正确答案:D

  • 第20题：

    强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施（）。

    • A、投大量粮食
    • B、回优质黄浆水
    • C、回酒
    • D、添加适量的曲药

    正确答案:B,C,D

  • 第21题：

    强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    怎样对生猪肉进行鲜度的感官判定？


    正确答案: ①色泽：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪乳白色
    ②组织状态：纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷立即恢复
    ③黏度：外表湿润，不黏手
    ④气味：具有鲜猪肉固有的气味，无异味
    ⑤肉汤：澄清透明，脂肪团聚于表面

  • 第23题：

    怎样用感官鉴别中国白酒的质地？


    正确答案: 主要从色、香、味三个方面鉴别：
    色——无色透明、无浮悬物和沉淀物，杯壁无环状物。
    味——香味纯正无异味，无强烈刺激性。
    香——有本身特有的酒香，如清香、浓香、酱香、米香等。可通过闻、品来鉴别。

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