糟制的原料应是极新鲜且白净的禽类,畜类及部分素料.此题为判断题(对，错)。

题目

糟制的原料应是极新鲜且白净的禽类,畜类及部分素料.

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.禽类脂肪含量比畜类脂肪营养价值高是因为()A.禽类脂肪含量高于畜类脂肪B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多C.禽类脂肪B族维生素多D.禽类脂肪矿物质高

2.适合炖菜的原料有______。A.禽类B.畜类C.油菜D.苹果E.菜花

3.糟菜的制作关键有______。A.糟菜应该保存在10℃左右，口感最好B.糟的原料加工成熟时，以断生程度即可C.选择的原料应该口味平淡且无异味D.糟的原料在糟制前应该先调味E.糟类菜品只能选择动物性原料

4.糟熘三白在熘制时三种原料投放的次序是______。A.三种原料同时放B.先放荤料，后放素料C.先放素料，后放荤料D.鸡肉在另两种原料的后面放，另两种原料同时放

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  • 第1题：

    清水漂洗法主要适用于______的原料。

    A.家畜类内脏

    B.家禽类内脏

    C.松散易碎

    D.柔滑软韧


    参考答案：C

  • 第2题：

    禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为（ ）。

    A.禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸

    B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多

    C.禽类脂肪B族维生素多

    D.禽类脂肪矿物质高


    正确答案：A
    A

  • 第3题：

    4、糟蛋是新鲜鸭蛋用优质糯米糟制而成。（）


    正确

  • 第4题：

    白煮法是以煮制______为主的方法。

    A.大件料

    B.小件料

    C.家禽类

    D.家畜类


    参考答案：A

  • 第5题：

    清水漂洗法主要适用于( )的原料。

    A.家畜类的内脏

    B.家禽类的内脏

    C.松散易碎

    D.柔滑软韧


    答案：C

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