下列选项中，不属于湿法加工步骤的是()。A.发酵池发酵B.去除果肉C.冲洗D.暴晒后放入水槽

题目

下列选项中，不属于湿法加工步骤的是()。

A.发酵池发酵

B.去除果肉

C.冲洗

D.暴晒后放入水槽

相似考题

1.发酵环节的操作精细化主要应注意以下哪几个方面()。A、低温入池B、缓慢发酵C、注重窖池保养D、科学控制黄水抽取量

2.普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（ ）。A.快速前发酵B.快速后发酵C.缓慢前发酵D.缓慢后发酵

3.关于传统干法加工咖啡生豆，下列说法正确的是()。A.将采摘后的浆果直接晾晒B.将采摘后的浆果去除果肉后晾晒C.将采摘后的浆果发酵后晾晒D.将采摘后的浆果水洗后晾晒

4.在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。A.过度B.不足C.适度D.没有发酵

更多“下列选项中，不属于湿法加工步骤的是()。A.发酵池发酵B.去除果肉C.冲洗D.暴晒后放入水槽”相关问题

  • 第1题：

    普通湿法加工处理咖啡浆果的第一个步骤是()。

    A.清理分离

    B.去除果皮果肉

    C.发酵

    D.冲洗


    正确答案：A

  • 第2题：

    厌氧发酵过程中的控制步骤是()

    A.酸性发酵阶段

    B. 碱性发酵阶段

    C.中性发酵阶段

    D.兼性发酵阶段


    参考答案：B

  • 第3题：

    下列茶叶中，按加工工艺依次为不发酵、半发酵和全发酵的是( )．

    A．西湖龙井、水仙、大红袍

    B．黄山毛峰、君山银针、宣红

    C．银针白毫、乌龙茶、西湖龙井

    D．太湖碧螺春、铁观音、祁红


    正确答案：D

  • 第4题：

    上述选项中属于化学消毒法的是( )A.臭氧

    B.紫外线

    C.冲洗

    D.沼气池

    E.冲刷

    上述选项中属于物理消毒法的是( )A.臭氧

    B.紫外线

    C.冲洗

    D.沼气池

    E.冲刷

    上述选项中属于生物消毒法的是( )A.臭氧

    B.紫外线

    C.冲洗

    D.沼气池

    E.冲刷

    请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！


    问题 1 答案解析：A
    化学消毒方法臭氧属于氧化剂，属于化学消毒法。故选答案A。

    问题 2 答案解析：B
    物理消毒法紫外线消毒法是利用紫外线灯管发出一定波长的紫外线，使微生物的核酸发生突变而达到消毒作用，属于物理消毒法。故选答案B。

    问题 3 答案解析：D
    生物消毒法沼气池是利用微生物发酵产热、产酸实现消毒作用，属于生物消毒法。答案选D。

  • 第5题：

    醒发也称( )。

    A.中间发酵

    B.最初发酵

    C.最后发酵

    D.发酵


    正确答案：C

  • 第6题：

    乌龙茶属于(　　)。

    A.不加工茶
    B.再加工茶
    C.发酵茶类
    D.不发酵茶类
    E.半发酵茶类

    答案：E
    解析：

  • 第7题：

    乌龙茶属于（　　）。


    A.发酵茶类

    B.半发酵茶类

    C.不发酵茶类

    D.再加工茶

    答案：B
    解析：
    茶叶的分类

  • 第8题：

    下列食品中，不属于发酵类食品的是（　　）。


    A.白酒

    B.饼干

    C.面包

    D.腐乳

    答案：B
    解析：
    发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。B项饼干并非发酵食品。故选B。

  • 第9题：

    关于传统干法加工咖啡生豆，下列说法正确的是（）。

    • A、将采摘后的浆果直接晾晒
    • B、将采摘后的浆果去除果肉后晾晒
    • C、将采摘后的浆果发酵后晾晒
    • D、将采摘后的浆果水洗后晾晒

    正确答案:A

  • 第10题：

    以下选项哪个是红葡萄酒酿造的正确步骤（）

    • A、采摘－破碎－压榨－发酵－熟成
    • B、采摘－破碎－发酵－压榨－熟成
    • C、采摘－压榨－发酵－熟成
    • D、采摘－破碎－发酵－熟成

    正确答案:B

  • 第11题：

    传统干法加工咖啡豆没有发酵池发酵的程序。


    正确答案:正确

  • 第12题：

    厌氧发酵过程中的控制步骤是（）。

    • A、酸性发酵阶段
    • B、碱性发酵阶段
    • C、中性发酵阶段
    • D、兼性发酵阶段

    正确答案:B

  • 第13题：

    根据有限空间种类,下列可属于密闭或半密闭有限空间的是()。

    A.发酵池

    B.粮仓

    C.隧道

    D.储罐


    参考答案：ABCD

  • 第14题：

    发酵性咸菜是指在腌制过程中经过( )的蔬菜制品。

    A.酒石酸发酵

    B.酒精发酵

    C.醋酸发酵

    D.乳酸发酵


    参考答案：D

  • 第15题：

    下列场属于有限空间有()。

    A.发酵池

    B.冷库

    C.烟道

    D.仓库


    答案：ABC

  • 第16题：

    含有丰富鲜果肉的各种果酱，无需加工即可食用，( )。

    A.可冷冻又可烘烤

    B.可煎炸又可烘烤

    C.可冷冻又可发酵

    D.可淋挂又可捏塑


    正确答案：A

  • 第17题：

    下列茶叶中，加工过程中有发酵工艺的是（ ）。

    A.绿茶

    B.红茶

    C.白茶

    D.黄茶


    正确答案：B
    B【解析】红茶属于发酵茶。

  • 第18题：

    下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是（　　）。


    A.白茶

    B.红茶

    C.乌龙茶

    D.绿茶

    E.黄茶

    答案：B,C
    解析：
    红茶属发酵茶，乌龙茶属半发酵茶。

  • 第19题：

    发酵工程，就是通过研究改造发酵所用的菌以及应用技术控制发酵过程来大规模工业化生产发酵产品。以下选项中不属于发酵工程的产品是：
    A.醋 B.酱油
    C.加酶洗衣粉 D.维生素


    答案：C
    解析：
    微生物的发酵技术的应用日益广泛，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉等。加酶洗衣粉是在洗衣粉中加入酶，提高洗衣粉的去污能力，属于酶工程技术。故本题答案为C。

  • 第20题：

    我国是茶的故乡。下列选项对应错误的是：

    A.西湖龙井—绿茶—不发酵
    B.大红袍—乌龙茶—半发酵
    C.云雾茶—清茶—轻发酵
    D.祁门茶—红茶—全发酵

    答案：C
    解析：
    云雾茶为不发酵的绿茶。故本题答案选C。

  • 第21题：

    下列选项中，不属于湿法加工步骤的是（）。

    • A、发酵池发酵
    • B、去除果肉
    • C、冲洗
    • D、暴晒后放入水槽

    正确答案:D

  • 第22题：

    沼气发酵原料怎样入池？


    正确答案: 沼气发酵原料入池的方法是：
    （1）沼气池建成7天后，开始试水试气，当池温恢复到12℃以上时，即可进行投料。
    （2）投料应在下午1点至3点进行，投料时要求速度快、时间短，边装料边用自制的木棰上下反复搅拌，以均匀池内料液。
    （3）沼气池投料时用水要选择池塘水或清洁能够饮用的自来水或山泉水，并要经太阳晒或加热至35～45℃后才能使用。杜绝使用不干净的池水和洗衣水。
    （4）液面高度为距天窗口底75厘米左右为好，大于75厘米时，应加温水至75厘米为宜。

  • 第23题：

    普通湿法加工处理咖啡浆果的第一个步骤是（）。

    • A、清理分离
    • B、去除果皮果肉
    • C、发酵
    • D、冲洗

    正确答案:A

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