普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（ ）。A.快速前发酵B.快速后发酵C.缓慢前发酵D.缓慢后发酵

题目

普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（ ）。

A.快速前发酵

B.快速后发酵

C.缓慢前发酵

D.缓慢后发酵

相似考题

1.软质面包大多采用( )的方法。A.直接发酵B.间接发酵C.快速发酵D.二次发酵

2.食品加工中所用的发酵主要有酒精发酵、醋酸发酵和乳酸发酵。()此题为判断题(对，错)。

3.就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。A.快速发酵B.直接发酵C.间接发酵D.同速发酵

4.ONPG试验主要用于A、迟缓发酵木糖菌株的快速鉴定B、迟缓发酵蔗糖菌株的快速鉴定C、迟缓发酵乳糖菌株的快速鉴定D、快速发酵木糖菌株的鉴定E、快速发酵乳糖菌株的鉴定

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  • 第1题：

    ONPG试验主要用于

    A.迟缓发酵木糖菌株的快速鉴定
    B.迟缓发酵蔗糖菌株的快速鉴定
    C.迟缓发酵乳糖菌株的快速鉴定
    D.快速发酵木糖菌株的鉴定
    E.快速发酵乳糖菌株的鉴定

    答案：C
    解析：
    ONPG试验又称β-半乳糖苷酶试验，有些细菌可产生β-半乳糖苷酶，能分解邻-硝基酚-β-D半乳糖苷，而生成黄色的邻硝基酚，在很低浓度下也可检出。迟缓分解乳糖的细菌ONPG试验为阳性，不发酵乳糖的细菌为阴性。

  • 第2题：

    面包的加工方法常采用（）

    A．一次发酵法

    B．二次发酵法

    C．三次发酵法

    D．快速发酵法


    镗孔

  • 第3题：

    【填空题】根据发酵状态，果醋发酵分为（全固态发酵），（全液态发酵）和前液后固发酵


    酒精
    ?
    醋酸

  • 第4题：

    5、根据茶叶在制作过程中的发酵程度，中国茶一般分为：

    A．不发酵茶

    B．轻微发酵茶

    C．半发酵茶

    D．全发酵茶

    E．后发酵茶


    ABCDE

  • 第5题：

    从加工工艺上看，红茶属于以下哪一类茶？

    A．全发酵茶

    B．半发酵茶

    C．不发酵茶

    D．后发酵茶


    红亮

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