烟灰味、烟熏味、药味、酒味是咖啡香味的专业术语吗。此题为判断题(对，错)。
题目
烟灰味、烟熏味、药味、酒味是咖啡香味的专业术语吗。
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第2题：
被称为“百味之母”的是酱油。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：×
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第3题：
酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第4题：
食盐是味中之王,是咸味的主要来源。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第5题：
家常味是川菜的代表味型之一。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第6题：
调制姜汁味以选用色泽橙黄、味香质嫩的鲜姜为佳。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第7题：
食盐的主要呈味成分是氯化钾。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第8题：
味是能够引起特殊感觉的、客观存在的某种呈味物质。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
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第9题：
茶色有加强味感的作用。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第10题：
优质的酸奶呈均匀的液态，乳黄色，无杂质，无异味，味稍甜并带有酸奶香味。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第11题：
沙林是一种神经性毒剂，具有什么味（）。
- A、清香味
- B、臭鸡蛋味
- C、水果味
- D、酒味
正确答案:C -
第12题：
判断题麻辣味、怪味、椒麻味、鱼香味属于川菜特有的冷菜味型。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
一些呈味物质，溶于不同的溶媒中，其呈味也相同。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第14题：
也有部分异味物质和不良的味感,由于产生的风味物质很多,综合在一起就显不出来了,还有增香味的作用.
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第15题：
紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第16题：
点心的风味可分为南味和北味两种。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第17题：
陈皮味的主要调味料是橘皮。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第18题：
复合味型是两种或两种以上单一味混合而成的滋味。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第19题：
两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感增强的现象叫味的相乘现象。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第20题：
甜酸味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当比例调和而成的。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第21题：
单宁含量上法国橡木比美国橡木少3到5倍，香气上具有独特的乳脂味和椰香味。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第22题：
美式咖啡的基础感官特征是（）
- A、看咖啡口感清爽、味甘、微苦
- B、奶香味浓郁
- C、有绵密的奶沫
- D、有丝滑的奶油味
正确答案:A -
第23题：
单选题沙林是一种神经性毒剂，具有什么味（）。A清香味
B臭鸡蛋味
C水果味
D酒味
正确答案： C解析： 暂无解析