酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。此题为判断题(对，错)。

题目

酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.()和呋喃化合物的比例对芝麻香的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源于这两种物质。A、吡嗪类化合物B、酯类C、酸类D、醇类

2.酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换中占有重要地位。()此题为判断题(对，错)。

3.海鱼中具有保健作用的成分是()A.含氮化合物B.长链多不饱和脂肪酸C.呈味物质D.牛磺酸

4.()和呋喃化合物的比例对()的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质。A、吡嗪化合物B、醇类C、芝麻香型酒

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  • 第1题：

    金银花的有效成分干花蕾中多为哪一化合物()。

    A、单萜类化合物

    B、黄酮类

    C、有机酸类

    D、氨基酸类


    参考答案：A

  • 第2题：

    ATP在高能化合物中占有特殊的地位，它起着共同的中间体的作用。


    正确

  • 第3题：

    【单选题】肌肉组织中浸出物成分的总含量是2%～5%，其中以（）为主。

    A．含氮化合物

    B．酸类物质

    C．糖类物质

    D．无氮化合物


    含氮化合物

  • 第4题：

    银杏叶中主要含有的化学成分有：

    A．黄酮类化合物

    B．萜内酯类化合物

    C．聚异戊烯醇类化合物

    D．长链酚酸类化合物


    黄酮类化合物;萜内酯类化合物;聚异戊烯醇类化合物;长链酚酸类化合物

  • 第5题：

    【多选题】在熏烟中含量较大和作用较大的成分主要有（）。

    A．酚类

    B．有机酸类

    C．醇类

    D．羟基

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    呈味作用?发色作用?抑菌作用?抗氧化作用?脱水干燥作用

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