麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。此题为判断题(对，错)。
题目
麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
浓香型白酒采用敞开式、单菌种发酵的固态法生产模式。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第2题：
液态法白酒实行的国家标准为GB／T20822－2007。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第3题：
先培菌糖化、后发酵法是生产米香型白酒的典型生产工艺。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第4题：
液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第5题：
浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第6题：
目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲清香、麸曲酱香、麸曲芝麻香。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第7题：
低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第8题：
中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第9题：
目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲（）、麸曲、麸曲（）。
正确答案:清香；酱香；芝麻香 -
第10题：
麸曲法白酒质量是否不及同香型大曲酒？
正确答案: 在清香、浓香、酱香型酒一般麸曲法不及大曲酒，但唯独芝麻香酒麸曲法质量则优于大曲酒。 -
第11题：
国内名优白酒大多属于（）。
- A、小曲酒
- B、麸曲酒
- C、大曲酒
- D、混曲酒
正确答案:C -
第12题：
问答题大曲酒、小曲酒、麸曲白酒定义及特点.正确答案： ①大曲酒
定义：以大曲为糖化发酵剂、进行多次发酵，然后蒸馏、勾兑、贮存而成的酒。
特点：⑴周期长（15~120d或更长），贮酒期为3个月至3年。
⑵质量较好，但淀粉出酒率较低，成本高。
⑶产量约为全国白酒总产量的20%。
②小曲酒
定义：以小曲为糖化发酵剂，进行多次发酵，然后进行蒸馏、勾兑、贮存而成的酒。
特点：用曲量少（＜3%），大多采用半固态发酵法，淀粉出酒率较高（60%~80%）。
③麸曲白酒
定义：以纯粹培养的曲霉菌及酵母制成的散麸曲和酒母为糖化发酵剂，进行多次发酵，然后进行蒸馏、勾兑、贮存而成的酒。
特点：发酵期短（3~9D.，淀粉出酒率高（＞70%），这类酒产量最大。解析： 暂无解析 -
第13题：
白酒企业不准生产标注“特供”、“专供”、“专用”、“特制”、“特需”字样的白酒。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第14题：
传统固态法白酒的调味酒质量,是补充新型白酒中“复杂成份”的关键材料。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第15题：
酱香型白酒生产用曲量大,高于浓香型白酒生产用曲量一倍左右。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第16题：
普通螺栓连接的钢结构，其承载力不及铆钉。 ( )
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第17题：
凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第18题：
已外购两种以上酒精生产的白酒,从高确定税率征税。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
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第19题：
《中华人民共和国产品质量法》是企业生产的根本大法。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
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第20题：
麸曲白酒是以（）为载体培养的纯种曲霉菌，加纯种酵母生产的白酒。
- A、大曲
- B、小曲
- C、麸曲
- D、麸皮
正确答案:D -
第21题：
麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。
正确答案:错误 -
第22题：
大曲酒、小曲酒、麸曲白酒定义及特点.
正确答案: ①大曲酒
定义：以大曲为糖化发酵剂、进行多次发酵，然后蒸馏、勾兑、贮存而成的酒。
特点：⑴周期长（15~120d或更长），贮酒期为3个月至3年。
⑵质量较好，但淀粉出酒率较低，成本高。
⑶产量约为全国白酒总产量的20%。
②小曲酒
定义：以小曲为糖化发酵剂，进行多次发酵，然后进行蒸馏、勾兑、贮存而成的酒。
特点：用曲量少（＜3%），大多采用半固态发酵法，淀粉出酒率较高（60%~80%）。
③麸曲白酒
定义：以纯粹培养的曲霉菌及酵母制成的散麸曲和酒母为糖化发酵剂，进行多次发酵，然后进行蒸馏、勾兑、贮存而成的酒。
特点：发酵期短（3~9D.，淀粉出酒率高（＞70%），这类酒产量最大。 -
第23题：
单选题国内名优白酒大多属于（）。A小曲酒
B麸曲酒
C大曲酒
D混曲酒
正确答案： C解析： 暂无解析