凤香型白酒生产属于单粮制曲,多粮发酵。()此题为判断题(对，错)。

题目
凤香型白酒生产属于单粮制曲,多粮发酵。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.酱香型白酒生产用曲量大,高于其他任何香型,其粮:曲=()左右。A、1：0.2B、1：0.4C、1：0.6D、1：1

2.浓香型白酒一般分为多粮型和单粮型,因为生产中所用原料品种比例与控制的工艺技术要素不同,但是其风格特征没有差异。()此题为判断题(对，错)。

3.产于四川的泸州老窖特曲和五粮液都属于浓香型白酒。 （ ） A．正确 B．错误此题为判断题(对，错)。

4.白酒中的窖香型，又名浓香型，以泸州老窖特曲为代表。另外五粮液、古井贡酒、陕西西凤酒也属于这一类型。( )

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  • 第1题：

    下列国家名酒中，属于酱香型白酒的有（ ） A．常德武陵酒 B．泸州老窖特曲 C．五粮液 D．贵州茅台酒


    正确答案：AD

  • 第2题：

    五粮液属窖香型白酒。（ ）


    正确答案：√

  • 第3题：

    1、固态法白酒是采用其所长国名优白酒的传统生产方式，即（）、 发酵、蒸粮蒸馏的白酒。

    A．固态堆积

    B．固态制曲

    C．固态配料

    D．固态馏酒


    （1）双边发酵白酒发酵过程中糖化和发酵同时进行。酿酒生产中采用“低温入窖、缓慢发酵”的操作工艺。（2）续糟发酵，酒糟反复发酵，有利于提高出酒率。（3）甑桶蒸馏固态发酵的蒸馏是将发酵后的酒糟装入传统的甑桶中，蒸出的白酒品质较好，这种蒸馏方式，不仅是浓缩分离酒精的过程，而且是香味的提取和重新组合的过程。（4）多菌种发酵（5）界面复杂：窖内的三相状态同时存在，界面关系复杂且不稳定，这个条件有利支配着微生物的繁殖与新陈代谢，形成白酒特有的芳香。

  • 第4题：

    属于窖香型白酒的有（ ）。

    A．五粮液

    B．泸州老窖特曲

    C．剑南春

    D．古井贡酒


    正确答案：ABCD

  • 第5题：

    浓香型白酒生产中，—般稻壳用量为投粮量的30~32％。


    1∶4 ~5

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