乌龙茶精制茶内质品质弊病中的“老火”的成因是( )。A、鲜叶粗老B、烘焙过度C、杀青不熟不匀D、晒青、做青不足

题目
乌龙茶精制茶内质品质弊病中的“老火”的成因是( )。

A、鲜叶粗老

B、烘焙过度

C、杀青不熟不匀

D、晒青、做青不足

相似考题

1.晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。A.闷黄B.渥堆C.烘干D.晒干

2.乌龙茶精制茶内质品质弊病中的“日晒味”的成因是( )。A、晒青、做青、杀青不足B、茶叶堆闷变质C、阳光照射产生D、杀青、烘岩不当

3.（ ）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。A.红茶B.绿茶C.青茶D.白茶

4.乌龙茶形成其品质的关键工序是( ).A、杀青B、萎凋C、做青D、揉捻

更多“乌龙茶精制茶内质品质弊病中的“老火”的成因是( )。 A、鲜叶粗老B、烘焙过度C、杀青不熟不匀D、晒青、做青不足”相关问题

  • 第1题：

    （）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。

    • A、红茶
    • B、绿茶
    • C、青茶
    • D、白茶

    正确答案:B

  • 第2题：

    普洱散茶的加工过程（）

    • A、晒青-揉捻-沤堆-复揉干燥
    • B、晒青-揉捻-晒干-潮水-翻堆
    • C、杀青-初揉-初晒-复炒-复揉-渥堆-晒干
    • D、杀青-扎堆-蒸茶-踩茶-捡梗筛分-晒茶

    正确答案:B

  • 第3题：

    黑茶的加工工艺为（）

    • A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥
    • B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
    • C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
    • D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥
    • E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥

    正确答案:C

  • 第4题：

    以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（）

    • A、采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥
    • B、采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥
    • C、采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥
    • D、采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥

    正确答案:C

  • 第5题：

    以下哪种制茶工艺是绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶四大类共同使用的？（）

    • A、做青
    • B、闷青
    • C、渥堆
    • D、杀青

    正确答案:D

  • 第6题：

    闽南机制乌龙茶的一般初制工序包括晒青、做青、炒青、初揉、初烘、（）、（）、（）和足火。


    正确答案:包揉复烘复包揉

  • 第7题：

    茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是（）。

    • A、茶坯堆积过久，发酵过度
    • B、杀青叶温度过低
    • C、初包揉，叶子在茶巾内时间过长
    • D、鲜叶堆积过久，堆温过高

    正确答案:A

  • 第8题：

    茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因（）

    • A、茶坯堆积过久，发酵过度
    • B、杀青叶温度过低
    • C、初包揉，叶子在茶巾内时间过长
    • D、鲜叶堆积过久，堆温过高

    正确答案:A

  • 第9题：

    铁观音出现叶底（），多为原料未晒青或晒青不足。做青走水不畅或做青发酵不足。

    • A、红梗红叶
    • B、焦斑、爆点
    • C、青绿
    • D、断碎

    正确答案:C

  • 第10题：

    乌龙茶制作的关键工序是（）。

    • A、萎凋
    • B、杀青
    • C、做青
    • D、发酵

    正确答案:C

  • 第11题：

    单选题
    以下哪种制茶工艺是绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶四大类共同使用的？（）
    A

    做青

    B

    闷青

    C

    渥堆

    D

    杀青


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（）
    A

    采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥

    B

    采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥

    C

    采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥

    D

    采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。

    • A、闷黄
    • B、渥堆
    • C、烘干
    • D、晒干

    正确答案:B

  • 第14题：

    青茶又称乌龙茶，系（）茶类。

    • A、半发酵
    • B、不发酵
    • C、全发酵
    • D、烘焙

    正确答案:A

  • 第15题：

    我国绿茶大多采用（）方法杀青。

    • A、炒青
    • B、蒸汽
    • C、烘焙
    • D、晒青

    正确答案:A

  • 第16题：

    以下制茶工艺不属于绿茶制茶工艺的是？（）

    • A、杀青
    • B、晒青
    • C、揉捻
    • D、干燥

    正确答案:B

  • 第17题：

    通过（），促进内含物的自动氧化与转化，使叶内可溶物质增加，是乌龙茶滋味浓厚或醇厚的物质基础。

    • A、晾青或包揉
    • B、做青或干燥
    • C、晒青或做青
    • D、包揉或焙火

    正确答案:A

  • 第18题：

    绿茶审评时的有时会有（），原因主要有鲜叶不经摊放直接加工，高温短时杀青，闷杀后扬炒不足，杀青程度偏轻，杀青不匀不透有青张，杀青叶不经揉捻或揉捻程度过轻。

    • A、花青
    • B、水闷味
    • C、生青气
    • D、酸馊味

    正确答案:C

  • 第19题：

    茶叶枯黄，似“秋风落叶”，干枯松散，主要原因（）。

    • A、雨水青
    • B、鲜叶粗老
    • C、萎凋不足
    • D、发酵过度

    正确答案:B

  • 第20题：

    形成乌龙茶品质特征的最关键加工工序是（）。

    • A、晒青
    • B、杀青
    • C、做青
    • D、渥堆

    正确答案:C

  • 第21题：

    乌龙茶如果在加工时工艺欠缺或加工不当会产生青涩味，这主要是因为加工时（）。

    • A、做青杀青不足
    • B、做青过度
    • C、摇青不足走水不畅
    • D、晾青过度原料偏粗老

    正确答案:A

  • 第22题：

    普洱茶制作的步骤依次是（）。

    • A、杀青、晒干、揉捻
    • B、揉捻、杀青、晒干
    • C、晒干、揉捻、晒青
    • D、杀青、揉捻、晒干

    正确答案:D

  • 第23题：

    单选题
    制作采用独特的“做青”工序，使鲜叶不充分发酵，从而具有“绿叶红镶边”的茶是（　　）。
    A

    红茶

    B

    白茶

    C

    乌龙茶

    D

    花茶


    正确答案： D
    解析：
    C项，乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而成。A项，红茶属于完全发酵茶。B项，白茶属于不发酵茶，制造工序主要有茶芽、萎凋、烘焙、筛捡、复火、装箱等。D项，花茶属于再加工茶类。

相关内容