自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为A、氢键B、配价键C、离子键D、分子间力E、化合键

第1题：

第2题：

食品中可被微生物利用的部分水是

A．总水分

B．结合水

C．游离水

D．可蒸发水

E．可流动水

第3题：

在食品中水的存在形式有结合水和自由水两种，其中对食品的保存性能影响最大的是 。

第4题：

第5题：

微生物在食品上生长繁殖，能利用的水是食品中的（）那部分水。