食品中自由水的特点是A、易结冰，能溶解溶质B、不易结冰，能溶解溶质C、不易结冰，不易溶解溶质D、易结冰，不易溶解溶质E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去

题目

食品中自由水的特点是

A、易结冰，能溶解溶质

B、不易结冰，能溶解溶质

C、不易结冰，不易溶解溶质

D、易结冰，不易溶解溶质

E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去

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1.自由水就是指组织细胞中容易结冰，也能溶解溶质的这部分水，可分为三类：不移动水或滞化水;毛细管水;自由流动水。()

2.食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是A、易结冰，能溶解溶质B、不易结冰，能溶解溶质C、不易结冰，不能溶解溶质D、易结冰，不易溶解溶质E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去

3.食品中可溶解溶质，易结冰的水为A、自由水B、化合水C、结合水D、纯水E、游离水

4.自由水的特点是A、易结冰，能溶解溶质B、不易结冰，能溶解溶质C、不易结冰，不易溶解溶质D、易结冰，不易溶解溶质E、易结冰，不易游离除去

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  • 第1题：

    易溶

    A.溶质1g(ml)能在溶剂不到1ml中溶解

    B.溶质1g(ml)能在溶剂1～不到10ml中溶解

    C.溶质1g(ml)能在溶剂10～不到30ml中溶解

    D.溶质1g(ml)能在溶剂30～不到100ml中溶解

    E.溶质1g(ml)能在溶剂100～不到1000ml中溶解


    参考答案：A

  • 第2题：

    水能溶解于液化石油气，温度降低时不易结冰。

    A对

    B错


    错
    略

  • 第3题：

    7、化合水是指

    A．在-40℃下不结冰

    B．与纯水比较分子平均运动接近

    C．有一定溶解溶质的能力

    D．部分能被微生物利用


    正确

  • 第4题：

    束缚水的特点是:不易结冰,不能作为溶质的()。


    参考答案：溶剂

  • 第5题：

    （单选）气相中的溶质溶于液态溶剂时，溶解度系数H越大，则（）

    A．溶质越易溶；

    B．溶质越难溶；

    C．溶质是难溶还是易溶与溶解度系数无关；

    D．以上说法均不正确。


    溶质越易溶；

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