食品卫生微生物大肠菌群的检验步骤为（ ）。A.检样稀释、蔗糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告 B.检样稀释、蔗糖发酵试验、证实试验和报告 C.检样稀释、乳糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告 D.检样称重、乳糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告 E.检样称重、蔗糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告

题目
食品卫生微生物大肠菌群的检验步骤为（ ）。

A.检样稀释、蔗糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告
B.检样稀释、蔗糖发酵试验、证实试验和报告
C.检样稀释、乳糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告
D.检样称重、乳糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告
E.检样称重、蔗糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告
相似考题

1.瓶(桶)装饮用纯净水样品微生物检验应做( )。A.细菌总数、大肠菌群、真菌和酵母、致病菌B.细菌总数、大肠菌群、致病菌C.大肠菌群、致病菌D.细菌总数、致病菌E.真菌和酵母、致病菌豆腐乳样品微生物检验应做( )。A.细菌总数、大肠菌群、真菌和酵母、致病菌B.细菌总数、大肠菌群、致病菌C.大肠菌群、致病菌D.细菌总数、致病菌E.真菌和酵母、致病菌请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

2.食品卫生标准要求果冻类食品的大肠菌群必须≤30MPN/100g。制备好样品的1：10稀释液后，在乳糖胆盐发酵管内总的接种量为A、33mlB、333mlC、33.3mlD、3mlE、3.33ml该果冻进行大肠菌群检验，所有乳糖胆盐发酵管全部变黄、产气。现在检验粪大肠菌群，将每支乳糖胆盐发酵管分别接种到EC肉汤，培养后均不产气。报告粪大肠菌群的结果为A、B、C、D、E、

3.食品卫生检验中，一般食品的微生物学指标除致病菌外，还包括细菌菌落总数和（ ）。A.大肠菌群数B.霉菌计数C.金黄色葡萄球菌D.沙门菌

4.食品卫生标准中的微生物指标不包括A．致病菌B．病毒C．细菌总数D．大肠菌群E．霉菌

参考答案和解析
答案：C
解析：
大肠菌群主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中有无污染肠道致病菌的可能。食品中大肠菌群检验步骤分为检样稀释、乳糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告五步，大肠菌群数以100mL（g）检样内大肠菌群最可能数（MPN）表示。
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  • 第1题：

    在卫生微生物检验中，如果样品为远期污染，那么

    A、粪大肠菌群数和大肠菌群数均高

    B、粪大肠菌群数和大肠菌群数无变化

    C、粪大肠菌群数和大肠菌群数均低

    D、粪大肠菌群数无变化而大肠菌群数高

    E、粪大肠菌群数低或者大肠菌群数无变化


    参考答案：C

  • 第2题：

    A.细菌总数、大肠菌群、真菌和酵母、致病菌
    B.细菌总数、大肠菌群、致病菌
    C.大肠菌群、致病菌
    D.细菌总数、致病菌
    E.真菌和酵母、致病菌

    豆腐乳样品微生物检验应做

    答案：C
    解析：
    因豆腐乳为发酵性豆制品，故不用做细菌总数的检验。

  • 第3题：

    我国现行食品卫生标准中设定的常用微生物指标有两种（类）：菌落总数、大肠菌群。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群MPN。（）

    • A、100g
    • B、每g
    • C、100ml
    • D、每ml

    正确答案:A,C

  • 第5题：

    食品卫生微生物大肠菌群的检验步骤为（）。

    • A、检样稀释、蔗糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告
    • B、检样稀释、蔗糖发酵试验、证实试验和报告
    • C、检样稀释、乳糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告
    • D、检样称重、乳糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告
    • E、检样称重、蔗糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告

    正确答案:C

  • 第6题：

    什么是大肠菌群？大肠菌群的表示方法及其食品卫生学意义是什么？


    正确答案: 大肠菌群是来自人和温血动物的肠道，需氧与兼性厌氧，不形成芽胞，在35～37度下能发酵乳糖产酸产气的革兰氏阴性杆菌。大肠菌群的表示方法为大肠菌群最近似数（MPN），即食品中大肠菌群的数量采用相当于100g或100ml食品的最近似数来表示。
    大肠菌群的食品卫生学意义是：大肠菌群可作为食品受到粪便污染的标志和作为肠道致病菌污染食品的指示菌。

  • 第7题：

    什么是大肠菌群？检测大肠菌群的食品卫生意义是什么？


    正确答案: 是指一群能在37℃，24h发酵乳糖产酸、产气的，G－的好氧或兼性厌氧的无芽孢杆菌。
    意义：
    1.它可以作为粪便污染食品的指标菌。
    2.它可以作为肠道致病菌污染的指标菌。

  • 第8题：

    单选题
    不属于牛乳微生物检验指标的是（）
    A

    大肠菌群检验

    B

    菌落总数检验

    C

    霉菌检验

    D

    酵母检验

    E

    寄生虫检验


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    我国现行食品卫生标准中设定的常用微生物指标有两种（类）：菌落总数、大肠菌群。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    大肠菌群作为食品卫生质量的指标的原因

    正确答案： （1）大肠菌群是人和动物肠道中的正常微生物区系，并且只存在于人和动物肠道中。
    （2）大肠菌群通常与动物肠道病原菌同时存在，只是数量不同，与动物肠道病原菌抵抗外界不良
    环境的能力相似，在体外环境生存的时间与肠道病原菌大致相同或稍长，且有些肠道病原菌难以在食品中检出。
    （3）培养、分离、鉴定比较易容。
    基于上述原因，通常采用大肠菌群来预测食品被粪便、肠道病原菌污染的可能性。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    什么是大肠菌群？大肠菌群的表示方法及其食品卫生学意义是什么？

    正确答案： 大肠菌群是来自人和温血动物的肠道，需氧与兼性厌氧，不形成芽胞，在35～37度下能发酵乳糖产酸产气的革兰氏阴性杆菌。大肠菌群的表示方法为大肠菌群最近似数（MPN），即食品中大肠菌群的数量采用相当于100g或100ml食品的最近似数来表示。
    大肠菌群的食品卫生学意义是：大肠菌群可作为食品受到粪便污染的标志和作为肠道致病菌污染食品的指示菌。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    不属于食品卫生标准中的微生物指标的是（　　）。
    A

    大肠菌群

    B

    病毒

    C

    细菌总数

    D

    致病菌

    E

    霉菌


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    评价食品卫生质量的细菌污染指标最常用的是__________。

    A.菌落总数和致病菌

    B.菌落总数和大肠菌群

    C.致病菌和大肠菌群

    D.腐败菌和大肠菌群


    正确答案：B
    暂无解析，请参考用户分享笔记

  • 第14题：

    食品卫生质量的微生物指标通常是指：（）

    • A、细菌总数
    • B、酵母菌
    • C、大肠菌群
    • D、致病菌

    正确答案:A,C,D

  • 第15题：

    动物性食品卫生标准之一的微生物学指标，主要包括（）。

    • A、绿脓杆菌
    • B、细菌总数
    • C、大肠菌群最可能数
    • D、沙门氏菌

    正确答案:B,C,D

  • 第16题：

    豆腐乳样品微生物检验应做（）。

    • A、细菌总数、大肠菌群、真菌和酵母、致病菌
    • B、细菌总数、大肠菌群、致病菌
    • C、大肠菌群、致病菌
    • D、细菌总数、致病菌
    • E、真菌和酵母、致病菌

    正确答案:C

  • 第17题：

    不属于牛乳微生物检验指标的是（）

    • A、大肠菌群检验
    • B、菌落总数检验
    • C、霉菌检验
    • D、酵母检验
    • E、寄生虫检验

    正确答案:E

  • 第18题：

    食品卫生微生物检测项目包括（）。

    • A、细菌总数
    • B、放线菌数
    • C、大肠菌群
    • D、致病菌
    • E、病毒数

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第19题：

    大肠菌群作为食品卫生质量的指标的原因


    正确答案: （1）大肠菌群是人和动物肠道中的正常微生物区系，并且只存在于人和动物肠道中。
    （2）大肠菌群通常与动物肠道病原菌同时存在，只是数量不同，与动物肠道病原菌抵抗外界不良
    环境的能力相似，在体外环境生存的时间与肠道病原菌大致相同或稍长，且有些肠道病原菌难以在食品中检出。
    （3）培养、分离、鉴定比较易容。
    基于上述原因，通常采用大肠菌群来预测食品被粪便、肠道病原菌污染的可能性。

  • 第20题：

    填空题
    大肠菌群系一群在37℃或（）℃生长时能使乳糖发酵，在24h内产酸产气的需氧及兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。大肠菌群数系指每升水样中所含有的“大肠菌群”的数目。一般在37℃培养生长的称为“总大肠菌群”，在44℃培养生长的称为“粪大肠菌群”。海水检验采用44℃培养法，以检验粪大肠菌群。发酵法系通过（）及（）两个步骤，以证实海水水样中是否存在粪大肠菌群并测定其数目。

    正确答案： 44,初发酵,复发酵
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    简述大肠菌群的食品卫生学意义。

    正确答案： 大肠菌群的食品卫生学意义：一是作为食品粪便污染的指示菌，表示食品曾受到人与温血动物粪便的污染；二是作为肠道致病菌污染食品的指示菌。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    在食品微生物检验中，进行大肠菌群项目的检验，其目的主要在于推测食品被微生物污染的程度，判断食品的卫生状况。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食品卫生标准中的微生物指标不包括（）
    A

    致病菌

    B

    病毒

    C

    细菌总数

    D

    大肠菌群

    E

    霉菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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