食品卫生微生物检验的采样标签应包括（ ）。A.品名、来源、数量、采样方式、采样地点、采样人 B.品名、来源、采样地点、采样方式、采样时间 C.品名、来源、数量、采样方式、采样地点 D.品名、来源、数量、采样地点、采样人、采样时间 E.品名、来源、数量、采样方式、采样人

题目
食品卫生微生物检验的采样标签应包括（ ）。

A.品名、来源、数量、采样方式、采样地点、采样人
B.品名、来源、采样地点、采样方式、采样时间
C.品名、来源、数量、采样方式、采样地点
D.品名、来源、数量、采样地点、采样人、采样时间
E.品名、来源、数量、采样方式、采样人
相似考题

1.食品卫生检验时，送检单的内容丕鱼堑( )A.样品名称B.采样过程C.生产日期D.生产厂名E.采样日期

2.食品卫生微生物检验的采样标签应包括A、品名、来源、数量、采样方式、采样地点、采样人B、品名、来源、数量、采样地点、采样人、采样时间C、品名、来源、数量、采样人、采样地点D、品名、数量、采样地点、采样方式、采样时间E、品名、来源、数量、采样时间、采样地点

3.通常作为食品卫生检验的微生物指标包括()、()和()。

4.食品卫生微生物检验样品的采集和处理

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  • 第1题：

    食品卫生检验的采样原则包括A.所采样本应能代表受验总体B.选择典型部位采集的样本SX

    食品卫生检验的采样原则包括

    A.所采样本应能代表受验总体

    B.选择典型部位采集的样本

    C.适时采集样本

    D.采样要严格操作程序

    E.采集的样本要适时送验


    正确答案：ABCD
    食品卫生检验采样原则：①代表性；②典型性；③适时性；④按程序操作。

  • 第2题：

    食品卫生检验采样原则包括（）。

    • A、代表性
    • B、典型性
    • C、适时性
    • D、常规性
    • E、按程序操作

    正确答案:A,B,C,E

  • 第3题：

    食品卫生标准包括下列哪些项目（）

    • A、食品原料与产品卫生标准
    • B、食品添加剂使用卫生标准
    • C、食品企业生产卫生规范
    • D、食品标签标准
    • E、食品卫生检验方法

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第4题：

    公共场所送检样品下列说法正确的是（）

    • A、检查微生物的样品要在采样4小时以内送检验室
    • B、检查微生物的样品要在采样12小时以内送检验室
    • C、检查微生物的样品要在采样6小时以内送检验室
    • D、检查微生物的样品要在采样24小时以内送检验室

    正确答案:A

  • 第5题：

    食品卫生检验时，送检单的内容不包括（）

    • A、样品名称
    • B、采样过程
    • C、生产日期
    • D、生产厂名
    • E、采样日期

    正确答案:B

  • 第6题：

    盛放样品的塑料袋（瓶）外侧贴上标签以便识别样品，标签内容应包括以下哪些内容（）。

    • A、样品名称
    • B、样品编号
    • C、产地或采样地点
    • D、采样时间

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    食品卫生微生物检测项目包括（）、（）、（）


    正确答案:细菌总数；大肠菌群；致病菌

  • 第8题：

    单选题
    食品卫生微生物学检验中，GN增菌液用于（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    卫生部颁布的"食品卫生检验方法"中不包括（）
    A

    理化检验

    B

    微生物检验

    C

    放射性物质检验

    D

    危害分析关键控制点

    E

    食品安全性毒理学评价


    正确答案： E
    解析： 食品卫生检验方法包括食品卫生微生物检验方法、食品卫生理化检验方法、食品安全毒理学评价程序与方法、食品中营养素检验方法、保健食品功能学评价程序和检验方法。危害分析关键控制点(HA(2CP)是食品生产的一种质量管理方法。

  • 第10题：

    单选题
    食品卫生检验时，送检单的内容不包括（）。
    A

    样品名称

    B

    采样过程

    C

    生产日期

    D

    生产厂名

    E

    采样日期


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    食品卫生微生物检验样品的采集和处理

    正确答案：
    解析：

  • 第12题：

    多选题
    食品卫生检验采样原则包括（）。
    A

    代表性

    B

    典型性

    C

    适时性

    D

    常规性

    E

    按程序操作


    正确答案： C,E
    解析： 食品卫生检验采样的原则：①要有代表性这是采样的重要原则，使所采的样品能真正反映被采样的整体水平，也就是通过对具有代表性样品的监测能客观推断全部被测物质的质量；②要有典型性采集能充分说明达到监测目的的典型样品，尤其是污染或怀疑污染的食品、中毒或怀疑中毒的食品、掺假或怀疑掺假的食品；③要有适时性不少被检物质总是随时间而在发生变化的，为了保证得到正确结论就必须很快送检；④要按程序办事采样、送检、留样和出具报告均应按规定的程序进行，各阶段都要有完整的手续，责任分清。

  • 第13题：

    食品卫生检验时，送检单的内容不包括

    A.样品名称
    B.采样过程
    C.生产日期
    D.生产厂名
    E.采样日期

    答案：B
    解析：

  • 第14题：

    采样前或采样后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚，标签可以不标记的内容包括（）。

    • A、样品名称
    • B、采样地点
    • C、采样人员
    • D、保管人员

    正确答案:D

  • 第15题：

    卫生部颁发的“食品卫生检查方法”中不包括（）

    • A、理化检验
    • B、微生物检验
    • C、放射性物质检验
    • D、危害分析关键控制点
    • E、食品安全性毒理学评价

    正确答案:D

  • 第16题：

    卫生部颁布的"食品卫生检验方法"中不包括（）

    • A、理化检验
    • B、微生物检验
    • C、放射性物质检验
    • D、危害分析关键控制点
    • E、食品安全性毒理学评价

    正确答案:D

  • 第17题：

    食品卫生标准应至少包括下列哪些项目（）。

    • A、食品原料与产品卫生标准
    • B、食品卫生检验方法
    • C、食品企业生产卫生规范
    • D、食品标签标准

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    样品送到食品卫生微生物检验室应越快越好，一般应不超过2小时。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    简述食品微生物检验采样方法。


    正确答案:（1）液体食品，充分混匀，用无菌操作开启包装，用100ml无菌注射器抽取，注入无菌盛样容器。
    （2）半固体食品，用无菌操作拆开包装，用无菌勺子从几个部位挖取样品，放入无菌盛样容器。
    （3）固体样品，大块整体食品应用无菌刀具和镊子从不同部位割取，割取时应兼顾表面与深部，注意样品的代表性，小块大包装食品应从不同部位的小块上切取样品，放入无菌盛样容器。
    （4）冷冻食品，大包装小块冷冻食品按小块个体采取，大块冷冻食品可以用无菌刀从不同部位削取样品或用无菌小手锯从冻块上锯取样品，也可以用无菌钻头钻取碎屑状样品，放人盛样容器。
    （5）所述食品取样还应注意检验目的，若需检验食品污染情况，可取表层样品；若需检验其品质情况，应取深部样品。
    （6）生产工序监测采样  车间用水；车间台面、用具及加工人员手的卫生监测；车间空气采样。

  • 第20题：

    多选题
    样品采集时的采样原则（）。
    A

    根据检验目的、食品特点、批量、检验方法、微生物的危害程度等确定采样方案

    B

    应采用随机原则进行采样，确保所采集的样品具有代表性

    C

    采样过程遵循无菌操作程序，防止一切可能的外来污染

    D

    样品在保存和运输的过程中，应采取必要的措施防止样品中原有微生物的数量变化，保持样品的原有状态


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    简述食品微生物检验采样方法。

    正确答案： （1）液体食品，充分混匀，用无菌操作开启包装，用100ml无菌注射器抽取，注入无菌盛样容器。
    （2）半固体食品，用无菌操作拆开包装，用无菌勺子从几个部位挖取样品，放入无菌盛样容器。
    （3）固体样品，大块整体食品应用无菌刀具和镊子从不同部位割取，割取时应兼顾表面与深部，注意样品的代表性，小块大包装食品应从不同部位的小块上切取样品，放入无菌盛样容器。
    （4）冷冻食品，大包装小块冷冻食品按小块个体采取，大块冷冻食品可以用无菌刀从不同部位削取样品或用无菌小手锯从冻块上锯取样品，也可以用无菌钻头钻取碎屑状样品，放人盛样容器。
    （5）所述食品取样还应注意检验目的，若需检验食品污染情况，可取表层样品；若需检验其品质情况，应取深部样品。
    （6）生产工序监测采样  车间用水；车间台面、用具及加工人员手的卫生监测；车间空气采样。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    食品卫生标准包括下列哪些项目（）
    A

    食品原料与产品卫生标准

    B

    食品添加剂使用卫生标准

    C

    食品企业生产卫生规范

    D

    食品标签标准

    E

    食品卫生检验方法


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    样品送到食品卫生微生物检验室应越快越好，一般应不超过2小时。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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