食用植物油中过氧化值的测定采用（ ）。A.酸碱滴定法 B.非水滴定法 C.碘量法 D.沉淀滴定法 E.络合滴定法

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

简述滴定分析的四类滴定法。食用植物油中过氧化值的试验方法采用了哪种滴定法？

正确答案: 定分析的四类滴定法为酸碱滴定法、沉淀滴定法、络合滴定法、氧化还原滴定法。食用植物油中过氧化值的试验方法采用了氧化还原滴定法。

第5题：

食用植物油中过氧化值的测定，国标规定用硫代硫酸钠滴定法，以淀粉作指示剂，终点颜色为（）。

• A、红色
• B、蓝色
• C、蓝色消失
• D、绿蓝色
• E、淡黄色

正确答案:C

第6题：

油脂酸败度测定法是通过测定（），以检查油脂的酸败程度。

• A、酸值
• B、皂化值
• C、羰基值
• D、过氧化值
• E、碘值

正确答案:A,C,D

第7题：

测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。

• A、微量
• B、少量
• C、适量
• D、过量

正确答案:D

第8题：

滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每（）油脂中含过氧化物克表示。

正确答案:100g

第9题：

简述过氧化值测定原理及操作步骤。

正确答案:原理：油脂氧化过程中产生过氧化物，当与碘化钾反应，生成游离碘，以硫代硫酸钠溶液滴定，根据消耗硫代硫酸钠的用量，计算油脂的过氧化值。
操作方法：称取混匀的样品，置于碘瓶中，加三氯甲烷—冰乙酸混合液，使样品完全溶解。加入饱和碘化钾溶液，紧密塞好瓶盖，在暗处放置3min。取出加水，用硫代硫酸钠标准溶液滴定至淡黄色时，加淀粉指示液，继续滴定至蓝色消失为终点。取相同量三氯甲烷——冰乙酸溶液、碘化钾溶液、水按同一方法做试剂空白实验。

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

（）测定方便面过氧化值时，测定液在500nm波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。

正确答案:比色法

第16题：

滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。

正确答案:正确

第17题：

检查中药的酸败程度，通常测定（）

• A、酸值
• B、羰基值
• C、氧化值
• D、过氧化值
• E、羧基值

正确答案:A,B,D

第18题：

酸败度测定法是通过测定（）以检查药材的酸败程度。

• A、酸值
• B、皂化值
• C、羰基值
• D、过氧化值
• E、碘值

正确答案:A,C,D

第19题：

油脂过氧化值测定的原理是什么？

正确答案:油脂在氧化酸败过程中产生的氢过氧化物及过氧化物很不稳定，氧化能力较强，能把碘化钾氧化成游离碘，再利用硫代硫酸钠标准溶液滴定，根据析出的碘的量来计算过氧化值。

第20题：

比色法测定方便面过氧化值时，测定液在500nm波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。

正确答案:正确

第21题：

下列方法中（）不是用来测定脂肪氧化程度的。

• A、TAB试验
• B、HLB值
• C、碘值
• D、过氧化值

正确答案:A

第22题：

第23题：