过氧化值测定使用的标准溶液是（）

题目

过氧化值测定使用的标准溶液是（）

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1.油脂酸败度测定法是通过测定()，以检查油脂的酸败程度。A.酸值B.皂化值C.羰基值D.过氧化值E.碘值

2.食品中过氧化值的测定是用()作为标准溶液滴定的。A、氢氧化钠B、硫酸钠C、亚硫酸钠D、硫代硫酸钠

3.食盐测定所使用的标准溶液是（）

4.酸败度测定法是通过测定以检查药材的酸败程度。 ( )A.酸值B.皂化值C.羰基值D.过氧化值E.碘值

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  • 第1题：

    简述过氧化值的定义，并写出测定过氧化值的计算公式。


    正确答案：油脂氧化过程中产生过氧化物，与碘化钾作用，生成游离碘，以硫代硫酸钠溶液滴定，计算其含量即为过氧化值。X=[(V1-V2)*c*0.1269]/m╳100

  • 第2题：

    酸败度测定法是通过测定（）以检查药材的酸败程度。

    A酸值

    B皂化值

    C羰基值

    D过氧化值

    E碘值


    A,B,D
    略

  • 第3题：

    过氧化值的测定中用到的标准溶液是（）。

    A．硫代硫酸钠标准溶液

    B．氢氧化钾标准溶液

    C．亚硝酸盐标准溶液

    D．高锰酸钾标准溶液


    硫代硫酸钠标准溶液

  • 第4题：

    滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每()油脂中含过氧化物克表示。


    本题答案：100g

  • 第5题：

    酸值、过氧化值的测定中在样品中加入（）和（）溶解样品。

    A．中性乙醚-异丙醇混合溶液

    B．三氯甲烷-冰醋酸混合液

    C．硫代硫酸钠标准溶液

    D．淀粉


    硫代硫酸钠

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