炼乳常见的腐败变质现象有（）。A.凝固成块B.膨胀乳C.霉乳D.水泻

题目

炼乳常见的腐败变质现象有（）。

A.凝固成块

B.膨胀乳

C.霉乳

D.水泻

相似考题

1.肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。

2.奶油最常见的变质现象是（）。A.凝结成块B.霉变C.水泻D.产气

3.炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常常用于制作()之类的甜食。A.慕斯B.果冻C.乳冻D.布丁

4.罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。

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  • 第1题：

    浓缩乳浓度要求不象炼乳那样严格,一般要求原料乳浓缩至原体积的(),乳干物质达到()左右。


    参考答案：(四分之一)(45%)

  • 第2题：

    在某些微生物的作用下,引起商品生霉、腐烂和腐败发臭等质量变化的现象叫做()。

    A.霉腐

    B.变质

    C.腐化

    D.霉变


    正确答案：A

  • 第3题：

    下列乳制品（　　）属于发酵乳。

    A.炼乳
    B.酸奶
    C.奶粉
    D.奶酪

    答案：B,D
    解析：
    奶制品包括炼乳、奶粉、酸奶、复合奶、奶酪和含奶饮料等。酸奶和奶酪属于发酵乳。

  • 第4题：

    洗面奶乳体出现()或()为变质现象。


    参考答案：絮状;油水

  • 第5题：

    不得加工乳制品的乳汁有

    A．开始挤的一二把乳

    B．前15天胎乳、后?天的初乳

    C．用有抗生素5天内乳

    D．患乳房炎的乳

    E．变质乳


    正确答案：ABCDE

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