醋酸发醉过程中醋酸菌将酒精转化成__________，可形成香气.

题目

醋酸发醉过程中醋酸菌将酒精转化成__________，可形成香气.

相似考题

1.乙酸又名醋酸，适当的醋酸可赋予白酒愉快的香气，尤其对白酒的前香起重要作用。此题为判断题(对，错)。

2.果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（　　）。A．醋酸菌、醋酸菌、毛霉 B．乳酸菌、乳酸菌、酵母菌 C．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 D．乳酸菌、醋酸菌、酵母菌

3.以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是()。A.酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多B.酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同C.制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质D.制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2

4.在丙烷、丙烯、醋酸、酒精四种物质中,相互作用可生成酯的两种物质为()和()。

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  • 第1题：

    醋酸菌是醋酸发酵的主要菌种，醋酸菌具有氧化酒精生成醋酸的能力，其形态为长杆状或短杆状，好氧，生长最适温度为28-32℃，最适pH值为3.5-6.5。


    当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

  • 第2题：

    蔬菜腌制过程中的发酵作用有____。

    A．乳酸发酵

    B．醋酸发酵

    C．酒精发酵

    D．丁酸发酵


    乳酸发酵

  • 第3题：

    13、用化学药剂处理花茎的剪切口，可以选用 。酒精 醋酸 稀盐酸

    A．酒精

    B．醋酸

    C．稀盐酸

    D．稀硫酸


    酒精;醋酸;稀盐酸

  • 第4题：

    5、醋酸菌是醋酸发酵的主要菌种，醋酸菌具有氧化酒精生成醋酸的能力，其形态为长杆状或短杆状，好氧，生长最适温度为28-32℃，最适pH值为3.5-6.5。


    当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

  • 第5题：

    乙酸可以在水中发生电离，形成醋酸根负离子和质子。根据Bronsted酸碱理论，该电离过程中，醋酸是酸，（）是碱。


    水

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