果酱罐头的二般生产流程如下:原料处理一_______一加热、配料、浓缩一装罐、密封一______________

第1题：

21、罐头（热）杀菌技术可在装罐前进行，也可在装罐后进行。（）

第2题：

果酱罐头生产中要进行加热软化处理

第3题：

一般在生产上选择处于生理成熟度的原料作为制作罐头、干制品、速冻制品等的良好原料。

第4题：

直接影响罐头食品质量和卫生质量的关键环节包括

A．装罐

B．排气

C．密封

D．杀菌

第5题：

食品罐藏的基本工艺过程包括原料的预处理、装罐、排气、密封；----；冷却等。