()在水果中使用有很好的抗褐变作用。在果酱、饮料、罐头、糖果中可根据正常生产需要使用,一般多与()并用。

题目
()在水果中使用有很好的抗褐变作用。在果酱、饮料、罐头、糖果中可根据正常生产需要使用,一般多与()并用。

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1.下面各种酸味调节剂使用不正确的是（）。A.苹果酸特别适用于以水果为基料的食品B.柠檬酸用于果罐头调配糖液应于8h内用完C.乳酸在果酱生产中多使其pH保持在D.盐酸在水解淀粉制淀粉糖浆时，调水解液PH

2.在下列水果中，()含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。A.西瓜B.苹果C.橘子D.柠檬

3.在下列水果、蔬菜中，()不含多酚氧化酶，所以在加工过程中不会发生褐变。A.柠檬B.香蕉C.茄子D.土豆

4.在实施强化的过程中,糖果、饼干、饮料、水果等属于()。A.消费性强化物B.活动性强化物C.操作性强化物D.社会性强化物

更多“()在水果中使用有很好的抗褐变作用。在果酱、饮料、罐头、糖果中可根据正常生产需要使用,一般多与()并用。 ”相关问题

  • 第1题：

    在switch中可根据需要使用或不使用break语句。()


    正确答案：√

  • 第2题：

    在下列水果、蔬菜中，( )不含多酚氧化酶，所以在加工过程中不会发生褐变。

    A、柠檬

    B、香蕉

    C、茄子

    D、土豆


    答案：A

  • 第3题：

    8、下列哪种褐变主要是由酶催化的？

    A．橘子汁发生的褐变

    B．奶粉在贮藏过程中变黄

    C．生产焦糖的变化

    D．蘑菇的变色


    蘑菇的变色

  • 第4题：

    在下列水果中，( )含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。

    A、西瓜

    B、苹果

    C、橘子

    D、柠檬


    答案：B

  • 第5题：

    在实施强化的过程中，糖果、饼干、饮料、水果等属于（）

    A活动性强化物

    B操作性强化物

    C拥有性强化物

    D消费性强化物


    B
    略

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