下面各种酸味调节剂使用不正确的是（）。A.苹果酸特别适用于以水果为基料的食品B.柠檬酸用于果罐头调配糖液应于8h内用完C.乳酸在果酱生产中多使其pH保持在D.盐酸在水解淀粉制淀粉糖浆时，调水解液PH

题目

下面各种酸味调节剂使用不正确的是（）。

A.苹果酸特别适用于以水果为基料的食品

B.柠檬酸用于果罐头调配糖液应于8h内用完

C.乳酸在果酱生产中多使其pH保持在

D.盐酸在水解淀粉制淀粉糖浆时，调水解液PH

相似考题

1.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。

2.下面可作为食品添加剂酸味剂的又不能加入食品中的是()。A、富马酸B、苹果酸C、盐酸D、乙酸

3.下面哪些酸，人在品尝时是酸味的?（ ）A．琥珀酸B．苹果酸C．柠檬酸D．单宁酸

4.听装水果罐头中添加的防腐保鲜剂一般是______。A.山梨酸B.苹果酸C.柠檬酸D.次氯酸E.苯甲酸钠F.亚硝酸盐

更多“下面各种酸味调节剂使用不正确的是()。A.苹果酸特别适用于以水果为基料的食品B.柠檬酸用于果罐头 ”相关问题

  • 第1题：

    下面哪些酸，人在品尝时是酸味的?( )

    A．琥珀酸

    B．苹果酸

    C．柠檬酸

    D．单宁酸


    正确答案：ABC
    112．ABC[解析]单宁酸，又称鞣酸，味极涩，所以D项不符合。本题选ABC 。

  • 第2题：

    霉菌直接镜检计数法，适用于()产品。

    A.果蔬罐头

    B.蕃茄酱罐头

    C.鸡肉罐头

    D.鱼罐头


    正确答案：B

  • 第3题：

    _______的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。

    A．苹果酸

    B．酒石酸

    C．乳酸

    D．富马酸


    酒石酸

  • 第4题：

    下面那种酸，人在品尝时不是酸味。()

    A.琥珀酸

    B.苹果酸

    C.柠檬酸

    D.单宁酸


    答案：D

  • 第5题：

    7、相同浓度下，下列酸味剂的酸味强弱比较正确的是

    A．磷酸＞醋酸＞柠檬酸＞苹果酸＞乳酸

    B．醋酸＞磷酸＞柠檬酸＞苹果酸＞乳酸

    C．柠檬酸＞醋酸＞磷酸＞苹果酸＞乳酸

    D．醋酸＞柠檬酸＞苹果酸＞磷酸＞乳酸


    磷酸

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