对视黄醇理化性质叙述错误的是A、溶于脂肪及多数有机溶剂B、一般烹调温度不易被破坏C、脂肪氧化变质时易被破坏D、在空气和日光下易被氧化E、在同样贮存条件下维生素A较胡萝卜素易于破坏

题目

对视黄醇理化性质叙述错误的是

A、溶于脂肪及多数有机溶剂

B、一般烹调温度不易被破坏

C、脂肪氧化变质时易被破坏

D、在空气和日光下易被氧化

E、在同样贮存条件下维生素A较胡萝卜素易于破坏

相似考题

1.下列对维生素C理化性质的叙述中哪项是错误的A、为无色结晶B、味酸C、有强还原性D、易溶于水E、溶于大多数有机溶剂

2.维生素B1理化性质的特点为A．酸性溶液中不稳定B．碱性溶液中不稳定C．烹调温度下损失多D．易溶于乙醇E．不易被亚硫酸盐分解

3.不饱和脂肪酸性质稳定，不易被氧化而变质。此题为判断题(对，错)。

4.下列关于有机酸的理化性质，叙述错误的是()。A、有机酸均能溶于酸水B、高级脂肪酸大多为固体C、低级脂肪酸大多为液体D、有机酸分子中含有羧基而具有较强的酸性E、低分子脂肪酸和含极性基团较多的脂肪酸，难溶于亲脂性有机溶剂

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  • 第1题：

    脂溶性维生素的共性不包括( )。

    A.摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用
    B.溶于脂肪及有机溶剂
    C.其吸收与肠道中的脂类无关
    D.在酸败的脂肪中容易被破坏
    E.主要贮存于肝脏或脂肪组织中

    答案：C
    解析：
    脂溶性维生素的吸收与肠道中的脂类密切相关。

  • 第2题：

    对视黄醇理化性质叙述错误的是（）。

    • A、溶于脂肪及大多数有机溶剂中
    • B、罐头加工易被破坏
    • C、酸性环境不易被破坏
    • D、脂肪氧化变质时易被破坏
    • E、在空气和日光下易被氧化

    正确答案:B

  • 第3题：

    脂溶性维生素的共性不包括（）。

    • A、溶于脂肪及有机溶剂
    • B、在酸败的脂肪中容易被破坏
    • C、主要贮存于肝脏或脂肪组织中
    • D、其吸收与肠道中的脂类无关
    • E、摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用

    正确答案:D

  • 第4题：

    下列关于脂类的叙述错误的是：（）

    • A、不溶或微溶于水，溶于有机溶剂
    • B、各种脂肪和类脂都含有C、H、O、N、P元素
    • C、脂肪过多是人体肥胖的根本原因
    • D、脂肪和类脂理化性质相似

    正确答案:B

  • 第5题：

    下列哪项对维生素B1的理化性质描述不正确（）

    • A、水溶性，微溶于乙醇
    • B、亚硫酸盐、二氧化硫等可加速其失活
    • C、在碱性溶液中比较稳定，加热不易分解
    • D、普通烹调温度下，破坏不多
    • E、紫外线可使其降解而失活

    正确答案:C

  • 第6题：

    三氯杀螨醇易溶于（），（）等大多数脂肪族和（）族等有机溶剂，几乎不溶于（），也不易挥发。


    正确答案:丙酮；二甲苯；芳香；水

  • 第7题：

    以下关于维生素B1理化性质的特点，叙述不正确的是（）。

    • A、溶于水
    • B、酸性溶液中稳定
    • C、碱性溶液中不稳定
    • D、烹调过程中易被破坏
    • E、对亚硫酸特别敏感

    正确答案:D

  • 第8题：

    单选题
    对视黄醇理化性质叙述错误的是（　　）。
    A

    溶于脂肪及大多数有机溶剂

    B

    一般烹调温度不易被破坏

    C

    对酸稳定，碱性环境下不稳定

    D

    脂肪氧化变质时易被破坏

    E

    在空气和日光下易被氧化


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    脂溶性维生素的共性不包括（）。
    A

    溶于脂肪及有机溶剂

    B

    在酸败的脂肪中容易被破坏

    C

    主要贮存于肝脏或脂肪组织中

    D

    其吸收与肠道中的脂类无关

    E

    摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用


    正确答案： D
    解析： 脂溶性维生素的吸收与肠道中的脂类密切相关。

  • 第10题：

    单选题
    以下关于维生素B1理化性质的特点，叙述不正确的是（）。
    A

    溶于水

    B

    酸性溶液中稳定

    C

    碱性溶液中不稳定

    D

    烹调过程中易被破坏

    E

    对亚硫酸特别敏感


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列关于脂类的叙述错误的是：（）
    A

    不溶或微溶于水，溶于有机溶剂

    B

    各种脂肪和类脂都含有C、H、O、N、P元素

    C

    脂肪过多是人体肥胖的根本原因

    D

    脂肪和类脂理化性质相似


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    对维生素C理化性质的叙述，错误的是（）
    A

    为无色结晶

    B

    易溶于水

    C

    是抗氧化剂

    D

    溶于大多数有机溶剂

    E

    有强还原性


    正确答案： A
    解析： 维生素C在有机溶剂中微溶或不溶

  • 第13题：

    关于有机酸叙述错误的是

    A.有机酸可以分为三大类，即萜类、脂肪族、芳香族
    B.低级脂肪酸和不饱和脂肪酸大多是液体
    C.多数（分子量小的除外）易溶于亲脂性有机溶剂，难溶于水
    D.多数易溶于水而难溶于亲脂性有机溶剂
    E.在植物体内多以盐的形式存在

    答案：D
    解析：
    本题考点是有机酸的分类及理化性质。有机酸是一类含羧基的化合物（不包括氨基酸），按其结构特点可分为芳香族、脂肪族和萜类有机酸三大类。有机酸广泛分布在植物界中，多数与钾、钠、钙等金属离子或生物碱结合成盐的形式存在，也有结合成酯存在的。除少数低分子脂肪酸外，多数有机酸为亲脂性化合物，易溶于亲脂性有机溶剂而难溶于水。低级脂肪酸和不饱和脂肪酸大多为液体，高级脂肪酸、脂肪二羧酸、脂肪三羧酸和芳香酸大多为固体。

  • 第14题：

    对维生素C理化性质的叙述，错误的是（）

    • A、为无色结晶
    • B、易溶于水
    • C、是抗氧化剂
    • D、溶于大多数有机溶剂
    • E、有强还原性

    正确答案:D

  • 第15题：

    烹调中的氧化作用就是多数（）与氧接触后被氧化。

    • A、蛋白质
    • B、维生素
    • C、脂肪
    • D、矿物质

    正确答案:B

  • 第16题：

    对视黄醇理化性质叙述错误的是（）

    • A、溶于脂肪及多数有机溶剂
    • B、一般烹调温度不易被破坏
    • C、脂肪氧化变质时易被破坏
    • D、在空气和日光下易被氧化
    • E、在同样贮存条件下维生素A较胡萝卜素易于破坏

    正确答案:E

  • 第17题：

    维生素B1理化性质的特点为（）

    • A、酸性溶液中不稳定
    • B、碱性溶液中不稳定
    • C、烹调温度下损失多
    • D、易溶于乙醇
    • E、不易被亚硫酸盐分解

    正确答案:B

  • 第18题：

    下列关于正己烷的叙述，错误的是（）。

    • A、别名己烷，属于直链饱和脂肪烃类，由原油裂解及分馏获得
    • B、难溶于水，可溶于乙醇、乙醚等有机溶剂
    • C、作为有机溶剂，常用于橡胶、制药、皮革、家具、油漆等成产过程
    • D、是一种中等毒性的无色易燃易挥发液体

    正确答案:D

  • 第19题：

    生素C理化性质的特点之一为（）。

    • A、遇光照稳定，不易破坏
    • B、在空气中不易被氧化
    • C、碱性环境不易破坏
    • D、有铜、铁等金属存在时容易氧化

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    对视黄醇理化性质叙述错误的是（）。
    A

    溶于脂肪及大多数有机溶剂中

    B

    罐头加工易被破坏

    C

    酸性环境不易被破坏

    D

    脂肪氧化变质时易被破坏

    E

    在空气和日光下易被氧化


    正确答案： A
    解析： 维生素A和胡萝卜素对酸和碱稳定，一般烹调和罐头加工不易破坏。

  • 第21题：

    单选题
    下面关于维生素A性质描述错误的是（）
    A

    不溶于水，可溶于脂肪及脂肪溶剂

    B

    光对维生素A有异构化作用

    C

    人工合成的VA较天然的VA稳定

    D

    氧化剂和紫外线均能使其发生氧化


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    维生素B1理化性质的特点为（）
    A

    酸性溶液中不稳定

    B

    碱性溶液中不稳定

    C

    烹调温度下损失多

    D

    易溶于乙醇

    E

    不易被亚硫酸盐分解


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    对视黄醇理化性质叙述错误的是（　　）。
    A

    溶于脂肪及多数有机溶剂

    B

    一般烹调温度不易被破坏

    C

    脂肪氧化变质时易被破坏

    D

    在空气和日光下易被氧化

    E

    在同样贮存条件下维生素A较胡萝卜素易于破坏


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    生素C理化性质的特点之一为（）。
    A

    遇光照稳定，不易破坏

    B

    在空气中不易被氧化

    C

    碱性环境不易破坏

    D

    有铜、铁等金属存在时容易氧化


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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