不饱和脂肪酸性质稳定，不易被氧化而变质。此题为判断题(对，错)。

题目

不饱和脂肪酸性质稳定，不易被氧化而变质。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.由于植物油中富含不饱和脂肪酸，因此易被氧化，破坏植物油的风味。（ ）

2.关于维生素A的性质，哪项是正确的()A.易被氧化B.不易被氧化C.易溶于水D.在高温中不稳定

3.植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。（　　）

4.直馏馏分主要由烷烃和环烷烃组成,一般不含不饱和烃,所以直馏产品性质安定,不易氧化变质,适宜长期储存。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    不饱和脂肪酸和奇数碳脂肪酸的氧化分解与β-氧化无关。

    A对

    B错


    错
    略

  • 第2题：

    对视黄醇理化性质叙述错误的是（）。

    • A、溶于脂肪及大多数有机溶剂中
    • B、罐头加工易被破坏
    • C、酸性环境不易被破坏
    • D、脂肪氧化变质时易被破坏
    • E、在空气和日光下易被氧化

    正确答案:B

  • 第3题：

    关于维生素A的性质，哪项是正确的（）

    • A、易被氧化
    • B、不易被氧化
    • C、易溶于水
    • D、在高温中不稳定

    正确答案:A

  • 第4题：

    在制造及储存含高脂肪的特殊饲料时，应注意不饱和脂肪酸极易被氧化，造成必需脂肪酸的不足。脂肪氧化酸败后并无多大碍，仍可食用。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    油脂会因不饱和脂肪酸（）的化学变化而酸败。

    • A、自身氧化
    • B、水解
    • C、分解
    • D、催化

    正确答案:A

  • 第6题：

    液压油应具有较高的化学稳定性，不易氧化和变质。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    不饱和脂肪酸和奇数碳脂肪酸的氧化分解与β-氧化无关。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    单选题
    鱼类饲料中含有（），在运输、储存和加工过程中容易氧化变质。
    A

    饱和脂肪酸

    B

    必需氨基酸

    C

    不饱和脂肪酸

    D

    非必需氨基酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    由于植物油中富含不饱和脂肪酸，因此易被氧化，破坏植物油的风味。

  • 第10题：

    单选题
    对视黄醇理化性质叙述错误的是（）。
    A

    溶于脂肪及大多数有机溶剂中

    B

    罐头加工易被破坏

    C

    酸性环境不易被破坏

    D

    脂肪氧化变质时易被破坏

    E

    在空气和日光下易被氧化


    正确答案： A
    解析： 维生素A和胡萝卜素对酸和碱稳定，一般烹调和罐头加工不易破坏。

  • 第11题：

    单选题
    关于维生素A的性质，哪项是正确的（）
    A

    易被氧化

    B

    不易被氧化

    C

    易溶于水

    D

    在高温中不稳定


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    生素C理化性质的特点之一为（）。
    A

    遇光照稳定，不易破坏

    B

    在空气中不易被氧化

    C

    碱性环境不易破坏

    D

    有铜、铁等金属存在时容易氧化


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在制造及储存含高脂肪的特殊饲料时，应注意不饱和脂肪酸极易被氧化，造成必需脂肪酸的不足。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    动物脂肪的软硬取决于（）

    • A、不饱和脂肪酸的数量
    • B、脂肪酸的氧化程度
    • C、脂肪酸与甘油的比例
    • D、采食饲料的性质

    正确答案:A

  • 第15题：

    以下哪些性质与盐酸普鲁卡因相符（）

    • A、本品水溶液不易被氧化变色
    • B、结构中有芳伯氨基，水溶液易被氧化变色
    • C、结晶在空气中稳定，但对光敏感，应避光保存
    • D、体内迅速被代谢水解而失活

    正确答案:B,D

  • 第16题：

    直馏产品不含（）或含量极少，性质稳定，不易氧化变质。

    • A、烷烃
    • B、烯烃
    • C、环烷烃
    • D、芳烃

    正确答案:B

  • 第17题：

    由于陶坛的陶土稳定性高，不易氧化变质，而且（），因此陶坛在我国白酒厂被广泛使用。

    • A、耐酸
    • B、耐碱
    • C、质地坚硬
    • D、抗腐蚀

    正确答案:A,B,D

  • 第18题：

    不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸都可发生氧化反应


    正确答案:正确

  • 第19题：

    生素C理化性质的特点之一为（）。

    • A、遇光照稳定，不易破坏
    • B、在空气中不易被氧化
    • C、碱性环境不易破坏
    • D、有铜、铁等金属存在时容易氧化

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    对视黄醇理化性质叙述错误的是（　　）。
    A

    溶于脂肪及大多数有机溶剂

    B

    一般烹调温度不易被破坏

    C

    对酸稳定，碱性环境下不稳定

    D

    脂肪氧化变质时易被破坏

    E

    在空气和日光下易被氧化


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    动物脂肪的软硬取决于（）
    A

    不饱和脂肪酸的数量

    B

    脂肪酸的氧化程度

    C

    脂肪酸与甘油的比例

    D

    采食饲料的性质


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    鱼油软胶囊属于多不饱和脂肪酸，容易被氧化，故需要避（）隔（），保证其质量。

    正确答案： 光,热
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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