被沙门菌污染食品的特点是A、具有腐臭味B、具有酸味C、发生颜色变化D、粘度增加E、无感官性状的变化

题目

被沙门菌污染食品的特点是

A、具有腐臭味

B、具有酸味

C、发生颜色变化

D、粘度增加

E、无感官性状的变化

相似考题

1.由()作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为食品腐败变质。A.病毒B.微生物C.细菌D.真菌

2.沙门菌不分解蛋白质,受污染的食品没有明显的感官性状改变,因而其危害性更大。( )此题为判断题(对，错)。

3.下列关于沙门氏菌的叙述正确是A、感染后常可引发并发症B、沙门氏菌属食物中毒多由动物性食物引起C、其生长繁殖的最适温度是15℃～20℃D、其污染食物后无感官性状的变化E、革兰氏阴性杆菌

4.由于沙门菌属分解蛋白质、食物被沙门菌污染后常出现感官性状变化。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    沙门氏菌污染食物，一般在感官上没有明显的变化，因此容易误食而发生食物中毒。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    被沙门氏菌污染食品的特点是（）

    • A、具有腐臭味
    • B、具有酸味
    • C、发生颜色变化
    • D、无感官性状的变化
    • E、板结

    正确答案:D

  • 第3题：

    《食品卫生法》对食品的基本卫生要求是（）。

    • A、食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
    • B、食品应当供人食用或者饮用，符合应当有的营养要求。
    • C、食品应当无污染，符合特有的营养要求，并具有相应的色、香、味等感官性状。
    • D、食品应当用食品原料加工，具有供人食用、满足生理需要的功能。

    正确答案:A

  • 第4题：

    关于沙门菌表示正确的是（）

    • A、革兰阳性菌
    • B、较耐热
    • C、被污染食品无感官性状变化
    • D、最适宜生长温度为37℃
    • E、耐高渗

    正确答案:C

  • 第5题：

    关于沙门菌表示哪项正确（）。

    • A、最适宜生长温度为37℃
    • B、革兰阳性菌
    • C、被污染食品无感官性状变化
    • D、较耐热
    • E、耐高渗

    正确答案:C

  • 第6题：

    沙门氏菌食物中毒的特点不包括（）

    • A、大多发生于5～10月，尤其是7～9月
    • B、原因食品多为动物性食品
    • C、食品污染后通常具有明显的感官变化
    • D、中毒者临床表现急性胃肠炎症状
    • E、潜伏期4～48h，一般12～24h

    正确答案:C

  • 第7题：

    被沙门菌污染的食品（）

    • A、具有腐臭味
    • B、具有酸味
    • C、发生颜色变化
    • D、无感官性状的变化

    正确答案:D

  • 第8题：

    由微生物作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为（）

    • A、食品污染
    • B、食品腐败
    • C、食品酸败
    • D、食品突变

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    沙门氏菌是我国夏秋季污染食品的主要细菌，被其污染的食品的特点是（）。
    A

    食品变味

    B

    感官性质不变

    C

    食品变色

    D

    食品变酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    沙门氏菌食物中毒的特点不包括（）
    A

    大多发生于5～10月，尤其是7～9月

    B

    原因食品多为动物性食品

    C

    食品污染后通常具有明显的感官变化

    D

    中毒者临床表现急性胃肠炎症状

    E

    潜伏期4～48h，一般12～24h


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    关于沙门菌表示哪项正确（）。
    A

    最适宜生长温度为37℃

    B

    革兰阳性菌

    C

    被污染食品无感官性状变化

    D

    较耐热

    E

    耐高渗


    正确答案： E
    解析： 沙门菌为革兰阴性菌，不耐高温，被其污染食品无感官性状变化，最适宜生长温度为20～30℃，不耐高渗。

  • 第12题：

    单选题
    何种微生物污染食物后一般无感官性状的改变？（　　）
    A

    黄曲霉

    B

    杂色曲霉

    C

    赭曲霉

    D

    沙门菌

    E

    青霉菌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    被沙门菌污染食品的特点是

    A.具有腐臭味
    B.具有酸味
    C.发生颜色变化
    D.粘度增加
    E.无感官性状的变化

    答案：E
    解析：
    沙门菌属不分解蛋白质、不产生靛基质，食物被污染后无感官性状的变化，故对贮存较久的肉类，即使没有腐败变质，也应注意彻底加热灭菌，以防引起食物中毒。

  • 第14题：

    下列关于饺子与金葡菌的叙述，确切的包括（）

    • A、进食被金葡菌污染的饺子后发生食物中毒
    • B、饺子为金葡菌污染后感官性状并无大的变化
    • C、通常的加热可灭活饺子内的金葡菌肠毒素
    • D、臭氧可杀死饺子原料（面粉）内的金葡菌

    正确答案:B,D

  • 第15题：

    沙门氏菌是我国夏秋季污染食品的主要细菌，被其污染的食品的特点是（）。

    • A、食品变味
    • B、感官性质不变
    • C、食品变色
    • D、食品变酸

    正确答案:A

  • 第16题：

    沙门氏杆菌不分解（）此被沙门氏杆菌污染的食品，常没有感官性状变化，尤其应该引起注意，免造成食物中毒。

    • A、蛋白质
    • B、脂肪
    • C、碳水化合物
    • D、无机盐

    正确答案:A

  • 第17题：

    被沙门菌污染食品的特点是（）

    • A、具有腐臭味
    • B、具有酸味
    • C、发生颜色变化
    • D、粘度增加
    • E、无感官性状的变化

    正确答案:E

  • 第18题：

    食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，对营养无要求，具有相应的色、香、味等感官性状。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    被沙门氏菌污染的动物性食物没有感官性状的改变，故意被忽视。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    单选题
    被沙门氏菌污染食品的特点是（）
    A

    具有腐臭味

    B

    具有酸味

    C

    发生颜色变化

    D

    无感官性状的变化

    E

    板结


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    沙门氏杆菌不分解（）此被沙门氏杆菌污染的食品，常没有感官性状变化，尤其应该引起注意，免造成食物中毒。
    A

    蛋白质

    B

    脂肪

    C

    碳水化合物

    D

    无机盐


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    关于沙门菌表述正确的是（）
    A

    革兰阳性菌

    B

    较耐热

    C

    被污染食品无感官性状变化

    D

    最适宜生长温度为37℃

    E

    耐高渗


    正确答案： A
    解析： 沙门菌为革兰阴性菌，不耐高温，被其污染食品无感官性状变化，最适宜生长温度为20～30℃，不耐高渗。

  • 第23题：

    单选题
    被沙门菌污染食品的特点是（）。
    A

    具有腐臭味

    B

    具有酸味

    C

    发生颜色变化

    D

    粘度增加

    E

    无感官性状的变化


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    下列关于沙门氏菌的叙述正确是（）
    A

    感染后常可引发并发症

    B

    沙门氏菌属食物中毒多由动物性食物引起

    C

    其生长繁殖的最适温度是15℃～20℃

    D

    其污染食物后无感官性状的变化

    E

    革兰氏阴性杆菌


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

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