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  • 第1题:

    黄曲霉毒素检出率较高的食物是______。

    A.小麦

    B.大麦

    C.大米

    D.玉米


    参考答案:D

  • 第2题:

    婴儿代乳食品中黄曲霉毒素B1允许量为A.<5ppb B.<5ppmC.<2ppb D.〈

    婴儿代乳食品中黄曲霉毒素B1允许量为

    A.<5ppb

    B.<5ppm

    C.<2ppb

    D.〈1ppb

    E.不得检出


    正确答案:E

  • 第3题:

    不属于食品污染的是

    A:肉类制品检出过量亚硝酸盐
    B:压榨花生油过程中换入黄曲霉毒素
    C:河鲍鱼中检出河鲀毒素
    D:粮食中残留有机磷杀虫药
    E:动物性食品中检查沙门氏菌

    答案:C
    解析:
    食品污染物:指不是有意加入食品中,而是在生产(包括谷物栽培、动物饲养和兽药使用)、制造、加工、调制、处理、填充、包装、运输和包藏等过程中,或是由于环境污染带入食品中的任何物质。食品的生物性污染主要来自于患者(畜)粪便通过人体或环境间接污染食品或直接污染品。食品的化学性污染主要来自于生产、生活和环境中的污染物,如农药、兽药、有毒金属、多环芳羟化合物等,食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品的有害物质或滥用食品添加剂。

  • 第4题:

    黄曲霉毒素是下列哪些微生物产生的一种次代谢产物,具有很强的毒性和致病性,通常以黄曲霉毒素AFTB1代表检出量()

    • A、酵母
    • B、黄曲霉
    • C、细菌
    • D、寄生曲霉。

    正确答案:B,D

  • 第5题:

    黄曲霉毒素M1试剂盒不适用于下列哪种牛奶()。

    • A、核桃奶
    • B、生乳
    • C、酸酸乳
    • D、巧克力奶

    正确答案:D

  • 第6题:

    牛乳中检出的黄曲霉毒素,应主要属于()

    • A、黄曲霉毒素B1
    • B、黄曲霉毒素B2
    • C、黄曲霉毒素G1
    • D、以上都不是

    正确答案:D

  • 第7题:

    下列属于黄曲霉毒素中G族的是()

    • A、黄曲霉毒素M
    • B、黄曲霉毒素B1
    • C、黄曲霉毒素G2
    • D、黄曲霉毒素B2

    正确答案:C

  • 第8题:

    在粮油及其制品中,黄曲霉毒素检出率较高的是()地区。

    • A、高温、高湿
    • B、低温、潮湿
    • C、高温、干燥
    • D、低温、干燥

    正确答案:A

  • 第9题:

    黄曲霉毒素B1的致癌力最强,毒性最大,主要污染()食品,与人类肝癌的发生有关。我国食品卫生标准规定婴儿代乳食品不得检出黄曲霉毒素。


    正确答案:花生玉米

  • 第10题:

    填空题
    黄曲霉毒素B1的致癌力最强,毒性最大,主要污染()食品,与人类肝癌的发生有关。我国食品卫生标准规定婴儿代乳食品不得检出黄曲霉毒素。

    正确答案: 花生玉米
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    问答题
    什么是最低检出量?食品中黄曲霉毒素B1的薄层色谱法最低检出量测定时,应怎样进行操作?

    正确答案: 最低检出量:指在一定条件下利用某反应检出某离子或官能团的最小量,用μg表示。
    操作方法:于薄层板的点样线上,分别加黄曲霉毒素B1标准稀释液置Ⅲ(0.04μg/mL)0.020、0.015、0.010、0.005mL,用丙酮氯仿混合液展开,至溶剂前沿离点样线10cm为止。取出薄层板自然挥干,在紫外灯下观察,找出产生荧光的最小点样体积,则:
    最低检出量(μg)=0.04成一点样体积毫升数。
    在一般试验条件下,最低检出量为0.0004μg
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    不属于食品污染的是(  )。
    A

    肉类制品检出过量亚硝酸盐

    B

    动物性食品中检出沙门氏菌

    C

    河豚中检出河豚毒素

    D

    粮食中残留有机磷杀虫药

    E

    压榨花生油过程中掺入黄曲霉毒素


    正确答案: B
    解析:
    食品污染是指在各种条件下,有害物质进入到食物,造成食品安全性、营养性、感官性状发生改变的过程。其污染性质包括生物性污染、化学性污染和物理性污染。ADE三项为化学性污染,B项,属于生物性污染。C项,河豚自身含有河豚毒素,可导致食物中毒,并不属于食品污染,因此答案选C。

  • 第13题:

    下列属于黄曲霉毒素中G族的是()

    A.黄曲霉毒素M

    B.黄曲霉毒素B1

    C.黄曲霉毒素G2

    D.黄曲霉毒素B2


    本题答案:C

  • 第14题:

    婴儿代乳食品中黄曲霉毒素Bi允许量为A、<5ppbB、<5ppmC、<2ppbD、<1ppbE、不得检出

    婴儿代乳食品中黄曲霉毒素Bi允许量为

    A、<5ppb

    B、<5ppm

    C、<2ppb

    D、<1ppb

    E、不得检出


    参考答案:E

  • 第15题:

    黄曲霉毒素M1试剂盒适用于下列哪种牛奶()。

    • A、核桃奶
    • B、生乳
    • C、酸酸乳
    • D、巧克力奶

    正确答案:A,B,C

  • 第16题:

    黄曲霉毒素在婴儿食品中的允许量是()

    • A、20mg/kg
    • B、15mg/kg
    • C、10mg/kg
    • D、5mg/kg
    • E、不得检出

    正确答案:E

  • 第17题:

    高温、高湿地区的粮油及其制品黄曲霉毒素检出率更高。()


    正确答案:正确

  • 第18题:

    下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是()

    • A、黄曲霉毒素G1
    • B、黄曲霉毒素B1
    • C、黄曲霉毒素G2
    • D、2-乙基G2

    正确答案:B

  • 第19题:

    在黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2中,毒性最大的是()。

    • A、黄曲霉毒素B1
    • B、黄曲霉毒素B2
    • C、黄曲霉毒素G1
    • D、黄曲霉毒素G2

    正确答案:A

  • 第20题:

    黄曲霉毒素中,毒性最大,致癌性最强的是()。

    • A、黄曲霉毒素M1
    • B、黄曲霉毒素B1
    • C、黄曲霉毒素G1
    • D、黄曲霉毒素B2
    • E、黄曲霉毒素P1

    正确答案:B

  • 第21题:

    婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分()

    • A、食品添加剂
    • B、细菌污染
    • C、黄曲霉毒素
    • D、铅

    正确答案:C

  • 第22题:

    单选题
    我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl?(  )
    A

    玉米

    B

    大米

    C

    花生

    D

    婴儿代乳食品

    E

    豆类


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    黄曲霉毒素中,毒性最大,致癌性最强的是()。
    A

    黄曲霉毒素M1

    B

    黄曲霉毒素B1

    C

    黄曲霉毒素G1

    D

    黄曲霉毒素B2

    E

    黄曲霉毒素P1


    正确答案: E
    解析: 暂无解析