强化食品的种类有（ ）和副食强化。A.膳食补充剂的添补B.载体的选择C.主食强化D.水强化

题目

强化食品的种类有（ ）和副食强化。

A.膳食补充剂的添补

B.载体的选择

C.主食强化

D.水强化

相似考题

1.强化食品的种类有( )A、膳食补充剂的添补，副食强化B、载体的选择，副食强化C、主食强化，副食强化D、水强化，副食强化E、固体强化，副食强化

2.下列选项中符合食品营养强化基本要求的是（ ）。A.尽量减少强化剂的添加量B.尽量减少强化剂的种类C.尽量减少强化剂的损失D.尽量减少强化剂的载体

3.描述保健食品与营养强化食品的区别错误的是（ ）。A.保健食品与营养强化食品均可长期服用B.保健食品不需要以食物为载体C.营养强化食品需要以食物为载体D.营养强化食品允许有一定的毒副作用

4.选择营养素强化剂的基本要求正确的是（ ）。A.可以声称营养素保健功能B.强化剂与载体亲和性高C.强化剂的品种和用量没有明确限制D.强化剂的原料来源没有特殊限制

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  • 第1题：

    有关保健食品与营养强化食品的区别的选项中错误的是（ ）。

    A.保健食品与营养强化食品均品可长期服用

    B.保健食品不需要以食物为载体

    C.营养强化食品需要以食物为载体

    D.营养强化食品允许有一定的毒副作用


    正确答案：D
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  • 第2题：

    简述食品营养强化载体的选择原则。


    正确答案：
    食品载体的选择除了经济上合理和便于推广外，覆盖率高、接受性好等也是科学选择载体食品的关键。载体选择的原则包括以下几个方面：(1)食品的消费覆盖率高；(2)食物的摄入量均衡；(3)个体变异数小；(4)不因强化而改变品质；(5)不因强化而改变口感。

  • 第3题：

    强化食品载体的选择原则包括__________。

    A.食品的消费覆盖率高

    B.强化后可改变该食品的口感

    C.该食物的摄人量均衡

    D.制作方法和食用方法的相对变化较小

    E.不因强化而改变口感


    正确答案：ACDE
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  • 第4题：

    金钱、名誉和情感等强化物被称为

    A.初级强化剂
    B.二级强化剂
    C.正性强化剂
    D.内部强化剂

    答案：B
    解析：

  • 第5题：

    使用强化剂强化食品时要特别恰当的选择食品载体，以避免损害食品原有的风味和感官质量。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    食品的营养强化是一个将强化剂混入载体食品的过程，涉及生产工艺、包装和食品保藏等技术。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    下述营养强化剂使用原则正确的是（）

    • A、遵循GB2760要求的使用范围和使用剂量
    • B、为改善食品载体的感官性状，尽可能选择高质量的强化剂
    • C、根据食物的口感色泽决定添加强化剂的用量
    • D、易与食品载体混合
    • E、多种营养强化剂同时使用时没有不良化学反应或相互拮抗作用

    正确答案:A,D,E

  • 第8题：

    强化食品的食品标签上可以不标示强化剂的种类等信息。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    单选题
    下列选项中符合食品营养强化基本要求的是（）。
    A

    尽量减少强化剂的添加量

    B

    尽量减少强化剂的种类

    C

    尽量减少强化剂的损失

    D

    尽量减少强化剂的载体


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    强化食品的种类有（　）和副食强化。
    A

    膳食补充剂的添补

    B

    载体的选择

    C

    主食强化

    D

    水强化


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    使用强化剂强化食品时要特别恰当的选择食品载体，以避免损害食品原有的风味和感官质量。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    强化食品设计的基本步骤有（）
    A

    确定强化目标和人群

    B

    确定强化营养素品种

    C

    确定强化剂量

    D

    选择合适的载体和强化剂

    E

    根据加工、储存中的营养素损失率等加以必要的校核和配方调整


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    特殊膳食用食品中营养强化剂的使用应符合《食品营养强化剂使用标准》(GB 14880-2012)的要求。( )


    参考答案：对

  • 第14题：

    下列符合食品营养强化基本要求的选项是（ ）

    A.尽量减少强化剂的添加量

    B.尽量减少强化剂的种类

    C.尽量减少强化剂的损失

    D.尽量减少强化剂的载体


    正确答案：C
    暂无解析，请参考用户分享笔记

  • 第15题：

    关于营养补充剂和营养强化剂的叙述,正确的是()

    A.营养补充剂和营养强化剂都是为补充膳食营养的缺陷

    B.营养补充剂和营养强化剂其实是一样的,只是说法不同

    C.营养补充剂为单独生产的某类营养素。营养强化剂是加到其他食品中一起生产

    D.营养补充剂是为了调整某人膳食结构的不合理。营养强化剂是补充某食品营养素的不平衡

    E.营养补充剂是保健品营养强化剂不是保健品。


    正确答案：ACD

  • 第16题：

    下列选项中符合食品营养强化基本要求的是（）。

    • A、尽量减少强化剂的添加量
    • B、尽量减少强化剂的种类
    • C、尽量减少强化剂的损失
    • D、尽量减少强化剂的载体

    正确答案:C

  • 第17题：

    如何选择营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，简述在选择营养强化剂时，应考虑的内容。


    正确答案: （1）对载体的口感、风味和颜色等感官性状的影响。
    （2）终产品在正常保质期内的稳定性和生物利用率。
    （3）强化剂和载体间的亲和性。
    （4）各强化剂颜色、溶解度、颗粒大小等性质的可接受性及与其他强化剂的相互作用。
    （5）商业上易得而且合法。
    （6）低成本、技术简便、能够集中生产，具有较好可加工性能（如软胶囊、干粉或喷雾包衣形式）。

  • 第18题：

    强化食品设计的基本步骤有（）

    • A、确定强化目标和人群
    • B、确定强化营养素品种
    • C、确定强化剂量
    • D、选择合适的载体和强化剂
    • E、根据加工、储存中的营养素损失率等加以必要的校核和配方调整

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第19题：

    强化食品的种类有（　）和副食强化。

    • A、膳食补充剂的添补
    • B、载体的选择
    • C、主食强化
    • D、水强化

    正确答案:C

  • 第20题：

    多选题
    下述营养强化剂使用原则正确的是（）
    A

    遵循GB2760要求的使用范围和使用剂量

    B

    为改善食品载体的感官性状，尽可能选择高质量的强化剂

    C

    根据食物的口感色泽决定添加强化剂的用量

    D

    易与食品载体混合

    E

    多种营养强化剂同时使用时没有不良化学反应或相互拮抗作用


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    强化食品的种类有（）
    A

    膳食补充剂的添补，副食强化

    B

    载体的选择，副食强化

    C

    主食强化，副食强化

    D

    水强化，副食强化

    E

    固体强化，副食强化


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    强化食品的食品标签上可以不标示强化剂的种类等信息。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    食品的营养强化是一个将强化剂混入载体食品的过程，涉及生产工艺、包装和食品保藏等技术。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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