鱼虾类摄入量是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
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鱼虾类摄入量是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
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第1题：
与亚硝酸盐中毒相关的选项是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
正确答案：ABCD
【考点】亚硝酸盐中毒亚硝酸盐食物中毒指食用了含硝酸盐及亚硝酸盐的蔬菜或误食亚硝酸盐后引起的一种高铁血红蛋白血症，也称肠源性青紫症。亚硝酸盐的来源有：①新鲜的叶菜类；②刚腌不久的蔬菜(暴腌菜)；③苦井水；④食用蔬菜过多；⑤腌肉制品加入过量硝酸盐或亚硝酸盐；⑥误将亚硝酸盐当作食盐应用等。 -
第2题：
公共营养师在工作中遵循准则应做到（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
正确答案：BC
【考点】公共营养师的工作准则 -
第3题：
评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
正确答案：C
【考点】评价人体内贮存铁营养状况的实验室检测指标 -
第4题：
人才市场的形成，为社会、企业和职工带来的主要好处是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
正确答案：ABCD
【考点】人才市场的作用 -
第5题：
员工选择职业的正确认识是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
正确答案：BCD
【考点】职业选择 -
第6题：
摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
正确答案：CD
【考点】钙过量对机体的不利影响 -
第7题：
初乳具有以下特点（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
正确答案：BCDE
【考点】初乳具有以下特点在分娩后的5天内所分泌的乳汁呈淡黄色，质地黏稠，称之为“初乳”。之后第6～10天的乳汁称为过渡乳，大约2周后为成熟乳。初乳具有的特点如下：蛋白质含量约为10％，成熟乳为1％；含丰富的抗体，包括分泌性免疫球蛋白A，以及乳铁蛋白、白细胞、溶菌酶及抗菌因子；为婴儿提供较多特殊的营养素，例如锌；长链多不饱和脂肪酸在初乳也比成熟乳多；初乳中的脂肪及乳糖都比成熟乳少，以适应新生儿脂肪和糖消化能力较差的特点。 -
第8题：
从业人员遵守职业纪律的要求是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
正确答案：AB
【考点】职业纪律 -
第9题：
幼儿园膳食管理制度应包括以下内容（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
正确答案：ACDE
【考点】幼儿园膳食管理制度幼儿园膳食管理制度应包括：①成立儿童膳食管理委员会；②食物营养与安全的培训；③制订膳食计划；④按周编制食谱；⑤食品卫生监督管理；⑥幼儿膳食营养监测。 -
第10题：
关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
正确答案：D
【考点】道德与法律的区别 -
第11题：
《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
正确答案：C
【考点】乳母铁的适宜摄入量《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母膳食铁AI为25mg／日。 -
第12题：
问答题请简述儿童身长的测量方法与注意事项。[辽宁省2007年11月四级真题]正确答案：
(1)使用器材
为卧式量板(或量床),卧式量板由一长120cm的底板及在其一端与之垂直的顶板组成,另有一可以移动于底板纵槽上的足板。该足板必须与顶板平行,于底板垂直,在底板中线两侧要有两条与长边平行的量尺,其刻度可读至0.1cm。
(2)测定步骤
①将量板放在平坦地面或桌面。
②让母亲脱去小儿鞋帽和厚衣裤,使其仰卧于量板中线上。
③助手固定小儿头部使其接触头板。此时小儿面向上,两耳在一水平上,两侧耳廓上缘与眼眶下缘的连线与量板垂直。
④测量者位于小儿右侧,在确定小儿平卧于板中线后,将左手置于小儿膝部,使其固定,用右手滑动滑板,使之紧贴小儿足跟,然后读取读数。
⑤连续测量两次,取平均值。
⑥每次读数保留至小数点后一位(0.1cm)解析： 暂无解析 -
第13题：
人体发生乳糖不耐受的原因是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
正确答案：B
乳糖可促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义。但对于部分不经常饮乳的成年人来说，体内乳糖活性过低，大量饮用乳制品可能会引起乳糖不耐症的发生。 -
第14题：
进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
正确答案：D
【考点】食物热效应 -
第15题：
核黄素缺乏可出现以下哪些症状?( )[辽宁省2007年11月四级真题]
正确答案：ABCDE
【考点】核黄素缺乏单纯核黄素缺乏，呈现特殊的上皮损害、脂溢性皮炎、轻度的弥漫性上皮角化并伴有脂溢性脱发和神经紊乱。 -
第16题：
母乳喂养的优点为（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
正确答案：ABCDE
【考点】母乳喂养的优点 -
第17题：
维护企业信誉最重要的做法是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
正确答案：ACD
【考点】维护企业信誉的方法 -
第18题：
下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
正确答案：D
【考点】平等、尊重 -
第19题：
要创新，就必须做到（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
正确答案：ABC
【考点】创新 -
第20题：
社区教育的基本交流模式有( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
正确答案：ABDE
【考点】社区教育的基本交流模式社区营养教育的基本交流模式包括：单向交流、双向交流、大众交流、参与式交流。 -
第21题：
以下为双糖的是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
正确答案：BDE
【考点】糖的分类 -
第22题：
细菌性食物中毒的流行病学特点是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
正确答案：ABE
【考点】细菌性食物中毒的特点细菌性食物中毒全年皆可发生，但在夏秋季节发生较多，引起细菌性食物中毒的食物主要为动物性食品。一般病程短、恢复快、愈后良好。 -
第23题：
鱼虾类摄入量是（ ）。
A.400～500g
B.100～200g
C.50g
D.50～100g答案：C解析：中国居民平衡膳食宝塔