食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。(判断)

第1题：

将水杯或者食品放在操作台上，容易造成交叉污染（）

第2题：

加工制作食品过程中，应采取哪些措施，避免食品受到交叉污染？

第3题：

容易造成食品污染的物品（如苍蝇拍、洗涤剂、消毒剂、化学剂等），必要时可以与食品一起存放。

第4题：

烧烤肉串制作时可能造成以下（）食品污染。

• A、铅
• B、苯并(α)芘
• C、杂环胺
• D、伏马菌素

第5题：

铅锅中放入咸味食品时间过长会对食品造成污染。

第6题：

面点制作中，预防食品污染的措施之一是严禁滥用食品添加剂。

第7题：

造成食品污染的细菌主要有哪些，它们造成食品腐败变质的作用如何？

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

儿童生日花篮内，可以适量放入食品，如糖果、糕饼，还可以放入玩具等。

第14题：

餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。

第15题：

交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）

• A、食品从业人员带菌，造成对食品的污染
• B、生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染
• C、屠宰过程中造成的肉类食品污染
• D、餐具未严格消毒造成的食品污染

第16题：

布局、流程不合理最容易导致生食品或不洁餐饮具对供餐食品的污染。

第17题：

简述热的食品直接放入冰箱，会造成什么情况

第18题：

餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题：（）。

• A、食品原料容易受到杂物污染
• B、生食品对熟食品的污染
• C、无专间加工凉菜、裱花蛋糕的那份直接入口食品，容易造成生熟食品的交叉污染及食品的腐败变质
• D、以上都是

第19题：

食品中有害金属的污染主要是指镉、铅、（）、砷对食品造成的污染

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：